Kyoto Miyako Distillery

Kort om destilleriet

Kyoto Miyako Distillery er Kyotos første whiskydestilleri og ligger i Kyotamba-Cho i den centrale del af Kyoto-præfekturet. Området er omgivet af bjerge, og Yura River ligger tæt på destilleriet. Her er det især to forskellige pot stills og det lokale klima, der tegner stedets whiskyprofil.

Historie

Kyotos første whiskydestilleri

Kyoto Miyako Distillery beskrives som det første whiskydestilleri i Kyoto. Det er placeret i Kyotamba-Cho, et fredeligt område på Tamba-højlandet, omgivet af bjerge som Mt. Chorogatake. Nærheden til Yura River nævnes også som en del af stedets geografi og lokale karakter.

Råvarer og produktion

Destilleriet arbejder med pot still-destillation og har to forskellige kedeltyper: en straight head type og en bulge type. Den lige kedeltype beskrives som en vej til et spiritus med relativt tydelig råvarekarakter, mens bulge-typen bidrager med et mere floralt og blødt udtryk. Ved at bruge begge typer udvides spændet i whiskyens stil. Placeringen i Kyotamba-Cho er også vigtig for produktionen, fordi store temperaturforskelle mellem dag og nat fremhæves som en drivkraft i lagringen. Det er med andre ord et destilleri, hvor udstyret og klimaet arbejder sammen om at forme spiritussen.

Modning og fadtyper

Lagringen beskrives som barrel aging, og den lokale temperaturvariation er et centralt element. Kyotamba-Cho ligger omgivet af bjerge, og forskellen mellem dag- og nattemperaturer fremhæves som noget, der accelererer whiskyens modning. Det er en enkel, men tydelig tilgang, hvor omgivelserne ikke bare danner ramme om destilleriet, men også påvirker, hvordan whiskyen udvikler sig i fad.

Whiskyer

Det aktuelle sortiment, som er nævnt i den officielle tekst, omfatter Kyoto Whisky Nishijin-ori i både 700 ml- og 200 ml-flasker. Dertil kommer Kyoto Gin og Kyoto Beer i kontakt- og produktoversigten, men whiskyen er repræsenteret af Nishijin-ori-navnet. Sortimentet virker snævert og klart fokuseret, snarere end stort og bredt, og det passer til et destilleri, der lægger vægt på lokal identitet og en styret udvikling af stil og udtryk.

Generel smagsprofil

Whiskyprofilen kan beskrives som en kombination af en tydelig råvarepræget stil og en mere blød, glat retning, understøttet af destilleriets to pot still-typer.

blomstret beskrives som Den bulgede pot still-type beskrives som medvirkende til et mere floralt og glat spiritusudtryk.

Besøg destilleriet

Offentlig besøgsadgang, rundvisninger og smagninger er ikke beskrevet i den leverede tekst. Fokus i den officielle tekst ligger på destilleriets placering, produktion og produkter.

Filosofi og håndværk

Destilleriets værdier knytter sig til en bevidst brug af to forskellige pot still-typer, så whiskyens spændvidde kan udvides. Derudover er stedet og klimaet ikke bare baggrund, men en del af håndværket, fordi lagringen i Kyotamba-Cho fremhæves som noget, der påvirker modningen. Identiteten er tydeligt lokal og forbundet med Kyoto, naturen omkring destilleriet og en stram, teknisk styring af spiritusudtrykket.

Priser og anerkendelser

• Double Gold Medal (2026, Vundet, Kyoto Whisky Mizunara Cask)

• Double Gold Medal (2026, Vundet, Kyoto Whisky Sherry Cask)

Seneste nyheder

Kyoto Whisky Mizunara Cask og Sherry Cask vinder Double Gold ved SFWSC 2026 – 2026-06-15

Destilleriet meddeler, at Kyoto Whisky Mizunara Cask og Kyoto Whisky Sherry Cask begge har vundet deres første Double Gold Medal ved SFWSC 2026 i USA.