小諸蒸留所

Kort om destilleriet

小諸蒸留所 ligger i Nagano ved foden af Asama-bjerget, hvor destilleriet arbejder på at forme et nyt kapitel i japansk whisky. Stedet er tæt knyttet til KARUIZAWA DISTILLERS og til den globale blender Ian Chang, og besøget er bygget op som en kombination af produktion, smagning, bar og butik. Det er et moderne, aktivt besøgsdestilleri med fokus på både læring og oplevelse.

Historie

Destilleriet præsenterer sig som begyndelsen på “A New Chapter in Japanese Whisky Making” og markerer sin egen fortælling fra de første år i drift i Komoro. Den tydeligste milepæl i den leverede tekst er 2023, hvor den første destillation fandt sted. Tre år senere, i 2026, kunne destilleriets første single malt, KOMORO ORIGIN, præsenteres. Samtidig fremgår det, at stedet drives under KARUIZAWA DISTILLERS, og at arbejdet foregår i tæt samspil med master blender Ian Chang. Det tegner et ungt destilleri, hvor identitet og stil stadig er under opbygning, men hvor ambitionen er klart formuleret: at skabe whisky på højeste niveau fra Komoro.

Råvarer og produktion

Besøget giver et indblik i produktionsområdet med medarbejdere, der forklarer anlægget og processen undervejs. Standardbesøget omfatter en produktionstur på cirka 20 minutter, mens den udvidede Komoro Experience Plus også åbner for en tur i lagringslageret. Der er desuden en separat warehouse tour hver dag kl. 12:45, som varer omkring 15 minutter. Teksten fortæller ikke om detaljerne i mæskning, gæring, destillation eller råvarer, men den viser et destilleri, der lægger vægt på at lade gæster komme tæt på selve produktionen og forstå forskellen mellem produktionsområdet og det modnende spirituslager. Under besøget kan man også møde destilleriets bar, hvor der serveres cocktails, spiritus og mad inspireret af Naganos lokale råvarer og terroir.

Modning og fadtyper

Modningen har en tydelig plads i besøgsoplevelsen. Komoro Experience Plus kombinerer produktionstur med et særligt besøg i lagringslageret og en smagning af to New Born spirits, altså spiritus under tre år gammel, hvoraf den ene er en særlig blanding udviklet til planen. Derudover findes en daglig warehouse tour, så gæster kan få et separat indblik i modningsmiljøet. Teksten beskriver ikke konkrete fade eller lagringsregimer, men den gør klart, at destilleriet bruger modningen som en central del af sin fortælling og som noget, man kan opleve på stedet.

Whiskyer

Det dokumenterede udvalg i den leverede tekst er begrænset, men der tegner sig et billede af et sortiment, der spænder fra ny spiritus til destilleriets første modne reference. Besøgsplanerne byder på destilleriets egne spirits, herunder New Born-udtryk, og 2026 markerede fremkomsten af den første single malt, KOMORO ORIGIN. Samtidig tilbyder baren cocktails baseret på destilleriets spiritus, og butikken supplerer oplevelsen med egne varer. Det samlede indtryk er et ungt sortiment, hvor udvikling og modning stadig er i fokus.

Besøg destilleriet

小諸蒸留所 er åbent for offentligheden og arbejder med flere faste besøgsplaner. Komoro Experience inkluderer en 20 minutters produktionstur og en welcome cocktail, mens Komoro Academy kombinerer produktionstur med et 60 minutters smageseminar. Komoro Experience Plus er den mest omfattende løsning med både produktionstur, besøg i lagringslageret og smagning af to destillatsorter. Derudover kan man besøge baren mod entré. Åbningstiden er 10:00 til 19:00, med sidste indgang kl. 18:00 og barens sidste bestilling kl. 18:30. En separat lagertur kører dagligt kl. 12:45, og produktionsturen begynder præcis på reservationstidspunktet, så gæster skal møde op i god tid. Børn under 12 år kan ikke deltage i produktionsturen.

De oplyste åbningstider er Business Hours : 10:00 ~ 19:00 / Final Admission 18:00 / Bar L.O. 18:30.

Filosofi og håndværk

Kernen i destilleriets filosofi er tydelig: at skabe en ny historie for japansk whisky fra Komoro. Arbejdet foregår ved foden af Asama-bjerget, og ambitionen er udtrykkeligt at sigte mod den højeste standard for japansk whisky. Samarbejdet med Ian Chang understreger et fokus på faglighed og blendingskompetence, mens besøgsoplevelsen viser en vilje til at lade gæster komme tæt på håndværket og modningen snarere end kun det færdige produkt.

Seneste nyheder

KOMORO ORIGIN bliver destilleriets første single malt – 2026-07-03

Efter tre år siden den første destillation i 2023 er destilleriets første single malt, KOMORO ORIGIN, blevet til.

Kommende information om lukninger og gratis transport i april 2026 – 2026-03-28

Der informeres om reservationsbaseret gratis afhentning på hverdage, brug af Komoro Loop Bus i weekender og på helligdage samt en gratis shuttle fra destilleriet til Komoro Station kl. 13:15 og 15:15.