Toulvaddie Distillery

Kort om destilleriet

Toulvaddie Distillery er et kommende whiskydestilleri i Fearn i Storbritannien. Her er fokus lige nu på at bygge fundamentet for den første single malt og på at invitere støttere ind i begyndelsen af historien. For whiskyelskere er det et sted at følge fra første række, mens den første officielle flaske stadig ligger foran destilleriet.

Historie

Opbygning før den første whisky

Destilleriet oplyser, at støttere kan hjælpe i de første tre år, før produktet lovligt kan sælges som whisky. Der tilbydes en mulighed for at følge processen helt frem til den dag, hvor den første batch aftappes, og hvor lodtrækningen om Bottle No. 1 gennemføres live på sociale medier.

Råvarer og produktion

Der er endnu ikke offentliggjort detaljer om malt, mæskning, gæring eller selve destillationen i den leverede tekst. Det, der kan ses tydeligt, er en tidlig opstartsfase, hvor destilleriet arbejder mod den periode, hvor spiritussen kan blive til whisky. I den forbindelse er der også en håndværksmæssig sidefortælling omkring merchandise og støtteprodukter: et sæt med keyring og glass tray er lavet af genanvendt træ fra bourbonfade, som har været brugt i mange år. Træet bliver let slebet og olieret, og hvert stykke er lidt forskelligt, hvilket giver et konkret indblik i destilleriets brug af materialer med historie og patina.

Modning og fadtyper

Den ene dokumenterede fadreference er bourbon barrels, som er blevet genbrugt i mange år og senere forvandlet til støtteprodukter. Det siger noget om en praksis, hvor tidligere bourbonfade allerede spiller en rolle i destilleriets univers. Der er endnu ikke oplysninger om egentlige modningsfade til whiskyen, lagringsmiljø eller finish, men bourbon-træet er tydeligt til stede som en del af identiteten omkring den første whisky og de objekter, der knytter sig til den.

Whiskyer

Sortimentet, som det fremstår her, er stadig meget tidligt og centreret om opbygningen af destilleriet. I shoppen ligger New Make Spirit side om side med medlemskaber og cask-relaterede tilbud, og det fortæller, at Toulvaddie stadig er tæt på begyndelsen af sin whiskyrejs. Der er altså ikke tale om et bredt whisky-katalog endnu, men om en overgangsfase, hvor spiritus, støtteordninger og fremtidige fadmuligheder bærer fortællingen frem mod den første egentlige whisky.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Der er en webshop, hvor man kan købe destilleriets egne varer, men den leverede tekst giver ikke oplysninger om offentlige rundvisninger, smagninger, besøgscenter, restaurant, booking eller åbningstider. Det eneste tydelige besøgsmæssige spor er derfor, at man kan handle via shoppen og følge med i udviklingen omkring den første aftapning.

Filosofi og håndværk

Toulvaddie lægger vægt på at få whiskyinteresserede med tidligt i forløbet og på at gøre begyndelsen til en fælles historie omkring den første flaske. Samtidig bruger de genanvendt træ fra bourbonfade i deres staveprodukter, hvilket viser en praktisk og materialebevidst tilgang, hvor brugt træ får nyt liv i destilleriets univers.