The Clydeside Distillery

Kort om destilleriet

The Clydeside Distillery ligger ved River Clyde i Glasgow, lige dér hvor byens gamle havneområde mødte Scotch whiskyens handelsveje. Det er et bydestilleri med en tydelig Lowland-identitet, og oplevelsen er bygget op omkring både historien om Queen’s Dock og arbejdet med single malt whisky. Her kan man følge processen fra spiritus til færdig whisky og smage destilleriets stil i huset.

Historie

Fortællingen begynder i 1863, hvor John Morrison fra Morrison & Mason var med til at bygge Queen’s Dock i Glasgow. Samme familieforbindelse går igen i destilleriets vandhistorie, fordi John også havde forbindelse til Loch Katrine, som i dag leverer det vand, der bruges i produktionen. Mange år senere blev denne Clyde- og havneforbindelse samlet igen, da The Clydeside blev etableret i 2017. Destilleriet står dermed som en nutidig fortsættelse af en ældre Glasgow-historie, hvor havn, transport, vandforsyning og whisky hænger tæt sammen.

Råvarer og produktion

Produktionen tager udgangspunkt i maltet byg og vand fra Loch Katrine i West Highlands, som transporteres til Glasgow til destilleringen. Destilleriet beskriver sin whiskyfremstilling som håndlavet og baseret på traditionelle metoder, og i besøgsoplevelsen får gæsterne se hvert trin i fremstillingen af den spiritus, der bliver til Clydeside Single Malt Whisky. Et særligt træk er den korte årlige periode på to uger, hvor peated spirit destilleres. Det giver destilleriet mulighed for at arbejde med et røgpræget udtryk som en bevidst kontrast til den øvrige, mere rene og frugtdrevne stil.

Modning og fadtyper

Fortnight Peated er modnet i over seks år, og den placeres tydeligt som en del af core range. Udover det fremhæves en bevidst udvælgelse af fade til at modne new make spirit til single malt whisky. Teksten lægger vægt på præcision og på, at modningen skal understøtte både den rene husstil og et mere peated udtryk, når det er relevant.

Whiskyer

Porteføljen fremstår som en lille og tydeligt defineret række single malts med en klassisk kerne og enkelte udvidelser. Fortnight Peated beskrives som en del af core range og markerer den årlige peated-produktion. Stobcross bruges som et centralt navn i destilleriets serveringer og peger på den blomstrede, frugtige stil, mens Napier nævnes som endnu et navn i whiskyuniverset. Samlet set er karakteren Lowland-agtig, ren og frugtdrevet, men med plads til røg og krydderi.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Stilen kredser om blomstrede og frugtdrevne noter, hvor Stobcross beskrives med floral og orchard fruit-karakter. Fortnight Peated føjer gentle smoke, stone fruit og vanilla til billedet, mens smagen går over i bright citrus og heather honey, før finishen samler det hele med warm spice og peat. Det giver en profil, der balancerer frisk frugt, honning, røg og krydderi uden at miste den rene grundtone.

Besøg destilleriet

The Clydeside Distillery kan besøges med en guidet tur på 1 time. The Clydeside Tour koster £19.50 for voksne og inkluderer en gennemgang af Dockside Story, en præsentation af whiskyfremstillingen og en guidet smagning af tre drams. Der er reducerede priser til studerende og pensionister, billetmuligheder for børn og familier samt gratis adgang for spædbørn. Booking foregår via bookingdiaryen, og der kan også ringes til destilleriets kontor. Destilleriet har desuden en Whisky Bar.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Destilleriets tilgang er tydeligt forankret i Glasgow, i familiens historie og i en tro på traditionelle metoder. Vandet fra Loch Katrine kobler produktionen til både byens forsyning og Morrison-familiens fortid, og den korte årlige peated-periode viser, at man arbejder bevidst med kontraster i husstilen. Resultatet skal være en ren, frugtdreven spiritus, hvor håndværk og sted bærer smagen.