Stromness Whisky Distillery

Kort om destilleriet

Stromness Whisky Distillery hører til de mere særprægede steder i Orkneys whiskyhistorie. Destilleriet lå i Stromness og blev beskrevet som bygget ind i en bakkeside, så der ikke behøvedes pumper. Det var et lille og ældre anlæg med to gamle pot stills, og tørv var den eneste brændselstype, der blev brugt. Det er netop kombinationen af placering, alder og enkel teknik, der gør stedet interessant for whiskyelskere.

Historie

Stromness dukker op i Alfred Barnards gennemgang af de britiske destillerier fra 1886, hvor han giver stedet flere sider i sin beskrivelse. Han fremhæver især, at destilleriet var bygget som et parallelogram ind i bakkesiden, hvilket gjorde pumper overflødige. Han noterede også, at anlægget havde to små pot stills på 300 gallons hver, og at still house var den ældste del af værket. Ifølge hans beskrivelse var denne del hugget ud af den faste klippe og tidligere brugt af smuglere som deres still- og mæskehus. Det giver Stromness en historie, hvor industri og lokal topografi er tæt flettet sammen med en ældre, næsten skjult produktionsform.

Råvarer og produktion

Det, der især kendetegnede Stromness, var den fysiske udformning af destilleriet. Anlægget var bygget ind i en skråning, så produktionen kunne fungere uden pumper. Barnard beskrev to små pot stills, og han målte mæsken i en mash tun på 10 fod i diameter og 5 fod i dybden. Tørv var den eneste anvendte brændselstype, og det giver et klart billede af et destilleri, hvor simple, lokale og praktiske valg styrede arbejdet. Det gamle still house var desuden hugget ud af den faste klippe, hvilket understreger, hvor tæt destilleriet var knyttet til sit terræn og sin ældre arbejdsform.

Generel smagsprofil

Filosofi og håndværk

Stromness blev drevet med en klar teknisk enkelhed: bygningen var lagt i landskabet, så tyngdekraften kunne gøre arbejdet, og tørv var den eneste brændselstype. Det fortæller om et destilleri, hvor funktion og placering var en del af identiteten, og hvor det gamle anlæg blev videreført i en praktisk form snarere end gennem store tekniske greb.