Pittyvaich Whisky Distillery

Kort om destilleriet

Pittyvaich lå i Dufftown i Speyside og var et kortlivet single malt-destilleri, opført som et søsteranlæg til Dufftown-destilleriet. Det producerede først og fremmest maltwhisky til blendbrug, men er i dag mest kendt for sine få officielle aftapninger og for at være et af de forsvundne navne i Skotlands whiskylandskab.

Historie

Pittyvaich blev grundlagt i 1974 af Arthur Bell & Sons som led i Bells store udvidelsesprogram. Destilleriet kom i drift i 1975 og blev tænkt som et søsterdestilleri til Dufftown, hvor det skulle levere maltwhisky til blendproduktion. I 1985 blev Bell’s købt af Guinness, og året efter købte Guinness DCL og dannede United Distillers. Under United Distillers blev Pittyvaich i 1991 tappet som single malt i Flora & Fauna-serien. Den egentlige produktion ophørte i 1993, og bygningerne blev senere revet ned i 2002, mens lagerbygningerne stadig stod tilbage. I 2004 blev området bulldozet. Det efterlader Pittyvaich som et af de små, men tydelige spor efter den skotske whiskyhistorie.

Råvarer og produktion

Pittyvaich arbejdede med malt som råvare og havde to sæt kedler, identiske med dem på det nærliggende Dufftown-destilleri. Det var ikke et stort, selvstændigt showpiece-destilleri, men et produktionsanlæg, der var tænkt til maltwhisky til blendproduktion. Samtidig blev det brugt eksperimentelt, hvor nye metoder og teknikker blev afprøvet i kortere perioder af året. Det giver destilleriet en særlig plads som et sted, hvor drift og forsøg gik hånd i hånd, selv om levetiden blev kort.

Modning og fadtyper

Whiskyen blev modnet i både amerikanske bourbonfade af egetræ og europæiske sherryfade af egetræ. Kombinationen peger på en klassisk spændvidde mellem bourbonpræget og sherrypræget lagring. Der er ikke tale om et stort, varieret fadunivers, men om en enkel og genkendelig lagringspraksis, som har været med til at forme de få tilbageværende aftapninger fra destilleriet.

Whiskyer

Det dokumenterede sortiment er lille. Den mest kendte officielle aftapning er Pittyvaich 12 Year Old i Flora & Fauna-serien, og dertil kommer special releases på 20, 25 og 27 år. Samlet tegner det et billede af et destilleri, hvor originalt aftappede udgivelser er få, men eftertragtede, og hvor især de ældre special releases har fået status blandt samlere.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Pittyvaich kan ikke besøges som aktivt destilleri, fordi produktionen for længst er ophørt, og bygningerne er revet ned. Der er derfor ingen offentlige rundvisninger, smagninger eller besøgsfaciliteter knyttet til stedet i dag. For whiskyinteresserede er besøget i praksis et historisk anliggende snarere end et fysisk destilleribesøg.

Filosofi og håndværk

Pittyvaich blev skabt med et meget praktisk formål: at levere maltwhisky til blends. Samtidig fik anlægget en eksperimentel rolle, hvor nye metoder og teknikker blev prøvet af. Det er en tydelig arbejdsmåde, hvor produktion og udvikling var tæt forbundne, og hvor destilleriet fungerede som et værktøj i den større blend- og koncernstrategi.