Warehouse Distillery

Kort om destilleriet

Warehouse Distillery ligger i Newton i det vestlige North Carolina, tæt på Boundary Street og på bygrænsen til Conover. Det er et lille familieejet destilleri, der har gjort den lokale placering til en del af sin identitet gennem Boundary Street Spirits. Her laves bourbon, rye whiskey og en maple-udgivelse, og stedet er især kendt for sit nære, håndværksprægede udtryk.

Historie

Warehouse Distillery blev grundlagt i november 2013 af Baillie og Ron Setzer. De to byggede virksomheden op i Newton, og allerede i juni 2016 kom de første whiskybatches på markedet. Navnet Boundary Street Spirits blev valgt som en direkte henvisning til området ved grænsen mellem Newton og Conover. Rye-whiskyen gav destilleriet en tidlig anerkendelse, da den vandt bronze ved ABBI i 2018. Siden har sortimentet været lille og tydeligt forankret i familien og stedet, og destilleriet har samtidig markeret sig som Catawba Countys yngste destilleri.

Råvarer og produktion

Warehouse Distillery arbejder med rug og majs og holder produktionen i små batcher. Destilleriet bruger to stills: en 500-gallon hybrid pot-column still og en 300-gallon pot-column still. Det giver mulighed for at arbejde fleksibelt med stil og udtryk i spiritussen, samtidig med at skalaen forbliver begrænset. Årsproduktionen er omkring 6.000 gallons, så der er tale om en kompakt produktion med fokus på håndværk og lokal forankring. Den tekniske opsætning er enkel nok til at passe til et lille destilleri, men samtidig tydeligt bevidst i sit valg af to forskellige apparater.

Whiskyer

Sortimentet, der fremhæves, er lille og let at aflæse: Boundary Street Rye Whiskey, Boundary Street Bourbon og Boundary Street Maple. Rye’en står som det mest profilerede udtryk og har også leveret destilleriets dokumenterede pris. Bourbonen forankrer huset i den klassiske amerikanske whiskykategori, mens maple-udgivelsen giver et sødere og mere tilgængeligt alternativ. Tilsammen viser de tre udgivelser et destilleri, der arbejder med få produkter og en klar lokal identitet frem for et bredt katalog.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Rye-whiskyen er det mest tydelige whiskydrevede udtryk i sortimentet. Maple-udgivelsen beskrives som dessertagtig og rammer både traditionelle whiskeydrikkere og gæster, der normalt ikke drikker whisky. Sammen med bourbonen tegner det et billede af en stil, der spænder fra klassisk amerikansk rye til mere søde og tilgængelige noter.

Besøg destilleriet

Destilleriet tager imod besøgende efter aftale og tilbyder både ture og smagninger. Der er også mulighed for at købe flasker på stedet. Besøgsoplevelsen er enkel og koncentreret om selve destilleriet, uden restaurant eller stort besøgscenter, og booking er nødvendig. Det er et sted, man besøger for at møde produktionen tæt på og smage spiritussen dér, hvor den bliver lavet.

De oplyste åbningstider er Ture og smagninger tilbydes efter aftale. Der er også mulighed for at købe flasker på stedet.

Filosofi og håndværk

Baillie og Ron Setzer ønskede at bygge noget lokalt og selvstændigt, og det valg ses tydeligt i både navn og produktlinje. Boundary Street Spirits er en hyldest til placeringen ved grænsen mellem Newton og Conover, og små batcher understreger den håndværksmæssige tilgang. Filosofien er jordnær: familie, sted og et overskueligt, praktisk sortiment går forud for volumen og store armbevægelser.

Priser og anerkendelser

• Bronze medalje (2018, Bronze, Warehouse Distillery rye whisky)