Moffat Distillery

Kort om destilleriet

Moffat Distillery er et skotsk destilleri, der har gjort wood-fired produktion til sit særkende og samtidig arbejder med blending, bottling og cask ownership. Stedet åbnede sit besøgscenter i 2023 og begyndte whiskyproduktion i februar 2024. For whiskyelskeren er det især interessant, fordi spiritussen skabes over åben træfyring, og fordi destilleriet allerede tilbyder både egne udgivelser, specialaftapninger og en guidet besøgsoplevelse.

Historie

Moffat Distillery tog form i 2020, hvor ambitionen om at bygge Skotlands første wood-fired distillery blev sat i gang. Længe før der kom noget på flaske, arbejdede teamet også med blending og bottling, som de fortæller, de har udført siden 2017. I 2023 åbnede besøgscenteret, og samme år blev der tappet en 26 år gammel Spey single malt på stedet. Det næste store skridt kom i februar 2024, hvor whiskyproduktionen begyndte. Siden marts samme år er der fyldt 34 fade, og blandt dem var 15 ex-Jack Daniels American Standard Barrels. I 2024 blev de første wood-fired Scotch casks også gjort tilgængelige for private ejere, og i 2025 blev ARISE lanceret som en whiskyrejse fra new make til modnet Scotch. Samme år kom også Moffat Moonshine og en lokal blended malt, The Muckletoon, til porteføljen.

Råvarer og produktion

Destilleriet arbejder med en usædvanlig varmeform i whiskyproduktion: kobberets wash still bliver opvarmet af levende flammer fra et log-wood fire. Det er netop denne metode, de bruger til at skabe det, de beskriver som en mere karakterfuld spiritus, fordi sukker og proteiner får lov at reagere gennem karamellisering og Maillard-reaktioner. I praksis betyder det, at produktionen ikke er styret af automatiske dials eller præcise temperaturkontroller, men af ild, spiritus og tid. Teamet beskriver også, at de bevidst accepterer et mindre udbytte for at få mere smag i spiritussen. I deres cask-program tilbyder de privat ejerskab, fyldning af egne fade og mulighed for at følge casken gennem modningen med årlige besøg og prøver.

Modning og fadtyper

Modningen er tæt knyttet til fadtypen. Destilleriet arbejder blandt andet med first fill ex-Jack Daniels Whiskey American Standard Barrels, som de forventer vil give vanilje, karamel og cream, og de vurderer, at spiritus i disse fade kan modne på omkring fem til syv år. De bruger også ex-Oloroso sherry casks til Moffat Moonshine, hvor spiritussen har ligget i syv måneder og fået en gylden farve og mere kompleksitet. I den 26 år gamle Spey single malt blev en bourbon hogshead brugt, og den blev tappet uden filtrering ved cask strength. Destilleriet nævner også mulighed for op til 10 års storage og maturation for private casks.

Whiskyer

Porteføljen spænder fra den lokale blended malt The Muckletoon til Auld Special Edition-serien, som blev udviklet til få single casks og omfatter både blended malts og single malt. Hertil kommer en 26 år gammel Spey single malt, tappet på stedet, og den nyere Moffat Moonshine, som ligger i spændingsfeltet mellem spiritus og whiskyfortælling. Samlet viser sortimentet et destilleri, der både arbejder med lokale specialudgivelser, ældre enkeltfade og egne wood-fired spirit-udtryk. Fællesnævneren er små batcher, tydelig fadpåvirkning og en stil, hvor destinationen ikke er massemarked, men særlige udgivelser og cask-oplevelser.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Smagsprofilen bevæger sig mellem frugt, krydderi og fadpræg. The Muckletoon er beskrevet som rig og spicy med bagte blommer og kanelpærer. Moffat Moonshine læner sig mod rosiner, bagte blommer, iced cinnamon buns, spiced candied apples, tørrede skovfrugter, ristede mandler og maltsødme. Samtidig peger de ex-Jack Daniels American Standard Barrels mod vanilje, karamel og cream, mens den wood-fired destillation skal give en dybere og mere karakterfuld spiritus.

Besøg destilleriet

Moffat Distillery kan besøges, og der tilbydes rundvisninger med smagning. Turen varer cirka 75 minutter, og det anbefales at booke i forvejen for at undgå skuffelse. I december afholdes ture klokken 14, og man skal møde 10-15 minutter før start. Besøget omfatter smagning af tre signaturprodukter, herunder blended malts og fruit whisky liqueurs. Børn er velkomne, og kun servicehunde må komme med i process hall. Chauffører kan vælge en 50 ml flaske af enten blended malt Scotch, fruit whisky liqueur eller wood-fired gin med hjem.

De oplyste åbningstider er December tours are offered at 2pm. Turen varer cirka 75 minutter.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Destilleriet lægger vægt på at lave whisky som noget, der er crafted snarere end manufactured. De forbinder håndværket med åben ild, langsom produktion og et bevidst valg om at prioritere smag og karakter frem for effektivitet. Samtidig bruger de små batcher og en tæt relation til gæster og cask-ejere, så oplevelsen ikke stopper ved flasken, men fortsætter gennem besøg, cask filling og modning.

Seneste nyheder

ARISE: A Whisky Journey Like No Other – 2025-03-24

Moffat Distillery lancerer ARISE som en whiskyoplevelse med tre niveauer: Founding Torchbearer, Torchbearer Member og Apprentice. Konceptet følger whiskyen fra raw new make spirit til matured Scotch.

Moffat Moonshine: A Wild Spirit, Tamed – 2025-03-22

Moffat Moonshine beskrives som en small-batch spirit, lagret i syv måneder på ex-Oloroso sherry casks og frigivet i Cask Strength og Sipping Strength.

First Ever Casks of Wood Fired Scotch Now Available! – 2024-11-24

Destilleriet meldte ud, at de første egne wood-fired Scotch casks var tilgængelige, og beskrev en første tranche på syv private casks med ex-Jack Daniels American Standard Barrels.

Scotland’s First Wood-Fired Distillery – 2023-01-20

Destilleriet forklarer, hvad wood-fired betyder i destillering og kobler metoden til deres ambition om at bruge åben ild i whiskyproduktionen.

2024 Stranraer Oyster Festival Blended Malt Scotch Whisky – 2024-10-06

Destilleriet skabte en blend til Stranraer Oyster Festival for tredje år i træk og koblede udgivelsen til festivalens lokale mad- og byhistorie.