The Lost Distillery Company

Kort om destilleriet

The Lost Distillery Company er et skotsk whiskybrand med base på Dumfries House Estate, hvor det arbejder med at bringe lukkede destilleriers karakter tilbage i moderne whiskyer. Lossit er et af de tydeligste eksempler: et Islay-farmdestilleri fra 1817, som blev øens største producent i de tidlige år og er kendt for sin tørvede stil.

Historie

Virksomhedens arbejde med de tabte destillerier tog fart med research i 2009/10 og blev formaliseret i 2012. I stedet for at forsøge at genåbne et enkelt nedlagt destilleri valgte huset at bygge en hel portefølje op omkring flere historiske steder og deres særlige DNA. Lossit-historien begynder på Islay i 1817, hvor destilleriet blev grundlagt som et farm-destilleri. Beliggenheden gav vand, tørv, plads og afsondrethed, og produktionen blev drevet med byg fra egen forsyning og arbejdskraft, der både fungerede på gården og i destilleriet. Mellem 1823 og 1826 nåede Lossit 12.411 imperial gallons og var den største producent på øen i perioden. I 1842 begyndte Malcolm McNeill at afvikle gæld, og i 1849 overtog George og John Chiene Stewart stedet og fjernede landbrugsdelen. Produktionen fortsatte til 1867, hvor Lossit blev tavs, og efter at lejemålet ophørte i 1870, blev destilleriet tømt, mens stills blev begravet i indkørslen.

Råvarer og produktion

Lossit blev drevet som et klassisk farm-destilleri på Islay. Byggen kom fra egen forsyning, vandet kom fra øen, og tørven fra de nærliggende moser blev brugt som brændsel, hvilket gav stedet en tydelig forbindelse til det landskab, der omgav det. Arbejdsstyrken var ikke skarpt opdelt; de samme hænder kunne tage del i både landbrugsarbejdet og destilleringen, og det gjorde produktionen fleksibel i en tid, hvor en god høst direkte kunne omsættes til mere spiritus. Destilleriet arbejdede med pot stills, og beskrivelserne understreger, at Lossit bevarede en fragrant, karakteristically peaty smag. I den moderne fortolkning er der ikke tale om et enkelt levende destilleri, men om en bevidst sammensætning af lagrede single malts, hvor den historiske stil genskabes gennem blending. Det er en produktionstanke, der lægger vægt på arkivarbejde, historisk analyse og en præcis fortolkning af det oprindelige destilleris karakter.

Modning og fadtyper

Lossit-fortolkningen bruger dokumenterede fadtyper som ex-bourbon, second fill Oloroso sherry, first fill Oloroso sherry sammen med PC casks samt ex-sherry og ex-rum. Det giver en palette, hvor bourbonlagringen står for en renere og mere direkte ramme, mens sherry- og rumfadet peger mod dybere og mere præget modenhed. Serien er ikke beskrevet som eksperimentel i sig selv, men den viser et tydeligt fokus på at variere lagringen for at ramme forskellige facetter af den historiske stil. Den gennemgående røglinje fra Islay-forlægget bevares, mens fadvalgene nuancerer udtrykket.

Whiskyer

Det aktuelle sortiment er organiseret i tre serier: Classic Selection, Archivist Selection og Vintage Selection. Alle tre bygger på den samme idé om at genskabe tabte destilleriers karakter gennem blendede skotske whiskyer af 100% single malts, men de er tænkt i forskellige modenheder og styrker. Lossit-udgaven er den Islay-baserede del af porteføljen, og den markerer sig med den mest tydelige peatede profil i husets katalog. Classic Selection står som den mere tilgængelige indgang, mens Archivist og Vintage markerer henholdsvis en mere moden og en mere koncentreret udgave af samme historiske inspiration.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Lossit samler tre tydelige retninger: røg, tørv og frugtig nøddekarakter. Den beskrives som peaty og fragrant, og produktnoterne peger på smoked almond og pear, mens den overordnede smagsbeskrivelse også løfter orange og dark chocolate frem. Sammen giver det et billede af en Islay-whisky, hvor den tørvede røg ikke står alene, men møder frugtbåren sødme og en mørkere, næsten chokoladeagtig dybde.

Besøg destilleriet

The Lost Distillery Company har sit brand home på Dumfries House Estate, hvor det globale team og et dedikeret Whisky Room er placeret. Det fungerer som virksomhedens base, og materialet beskriver ikke offentlige rundvisninger, smagninger, åbningstider eller bookingkrav. For besøgende betyder det, at stedet først og fremmest er et hjem for brandet, ikke et regulært åbent destilleri med faste besøgsprogrammer.

Filosofi og håndværk

Husets værdier er bundet til en klar idé: at beskytte og genoplive Skotlands whiskyarv gennem forskning, arkivarbejde og blending af lagrede single malts. Der arbejdes med at definere hvert destilleris særpræg og give det en nutidig form, uden at miste forbindelsen til historien. Tilgangen beskrives som en balance mellem videnskab og kunst, og det er netop den kombination, der bærer hele projektet.

Seneste nyheder

Sip It Don’t Flip It: Lost Distilleries – 2020-03-27

Et blogindlæg om tabte destillerier fortæller, at Lossit var et af Islays længst overlevende farm-destillerier, og at destilleriet blev tømt, mens stills blev begravet i ejendommens indkørsel efter lukningen i 1867.