Lochside Distillery

Kort om destilleriet

Lochside Distillery lå i Montrose i Angus og hørte til Highland-regionen. Det var et usædvanligt sted, fordi det både fremstillede malt whisky og grain whisky. Destilleriet begyndte som bryggeri, blev ombygget i 1957 og endte som et af Skotlands lukkede huse, der i dag kun lever videre gennem de få tilbageværende flasker og historien om et produktionssted med både malt- og grain-sider.

Historie

Historien om Lochside starter allerede i 1781, da bygningerne blev opført som bryggeri. I det 19. århundrede ejede James Deuchar & Sons Ltd. stedet, og bryggeriet fortsatte, indtil Scottish & Newcastle lukkede det ned. Derefter blev bygningerne hurtigt købt af Macnab Distilleries Ltd. i 1957. Ombygningen markerede et skifte fra bryggeri til destilleri, og Lochside fulgte Ben Nevis i at producere både malt og grain whisky. Joseph W. Hobbs, som også var forbundet med Ben Nevis Distillery, var aktionær i selskabet. I 1973 skiftede ejerskabet igen, da Macnab Distilleries Ltd. blev købt af det spanske DYC. Senere kom ejerskabet videre gennem Allied Distillers og Allied Domecq, før Pernod Ricard overtog koncernen i 2005. Lochside blev lukket i 1992, området blev sat af til udvikling, og i 2004-2005 blev destilleriet revet ned. I dag er stedet omdannet til boliger, mens navnet især knytter sig til de historiske udgivelser og til Sandy Macnab-brandet.

Råvarer og produktion

Lochside var indrettet til en produktion, der favnede både malt og grain whisky. Destilleriet havde en cast iron mash tun og åbne washbacks i rustfrit stål, hvilket giver et klart billede af en praktisk og industrielt orienteret produktion. Selve destillationen foregik på to wash stills og to spirit stills, og der var desuden grain stills på anlægget. Under DYC’s ejerskab stod grain stillsene dog ubrugte. Vandet kom fra en borehole aquifer, altså en underjordisk vandforsyning. Det er et vigtigt kendetegn ved Lochside, at det ikke var et rent malt-destilleri, men et hus der kunne arbejde på tværs af whiskytyper og dermed understøtte både blandingswhisky og enkeltudtryk fra samme produktionssted.

Modning og fadtyper

Spiritussen blev modnet på ex-bourbon casks, og det er den eneste klart dokumenterede fadoplysning fra destilleriet. Det peger på en klassisk, amerikansk-egn lagring, hvor tidligere bourbonfade blev brugt igen til skotsk whisky. Materialet nævner ikke særlige finishes eller forsøg med andre fadtyper, så billedet er et enkelt og forholdsvis traditionelt lagringssetup, hvor fadene var med til at danne grundlag for både blended whisky og den 10 år gamle single malt.

Whiskyer

Sortimentet, som er dokumenteret her, består af den blandede whisky Sandy Macnab og Lochside Single Malt 10 Years. Sandy Macnab blev skabt omkring tiden, hvor destilleriet blev etableret, og brandet var især rettet mod eksport, særligt i Sydeuropa. Den anden tydelige udgivelse er den 10 år gamle single malt, som viser den mere klassiske side af produktionen. Samlet tegner det et billede af et destilleri, der både leverede whisky til blendmarkedet og tappede en egen single malt, men uden et stort dokumenteret kernesortiment i det tilgængelige materiale.

Generel smagsprofil

Materialet beskriver ikke et konkret smagsprofil for destilleriets whiskyudgivelser.

Besøg destilleriet

Der er ikke offentlig besøgsadgang i dag. Destilleriet blev lukket, revet ned og erstattet af boligbebyggelse, så der findes ikke et besøgssted, man kan gå ind på, eller en aktiv rundvisning, der kan bookes. For whiskyinteresserede er det derfor først og fremmest historien og de tilbageværende flasker, der gør Lochside interessant, ikke et fysisk besøg på destinationen.

Filosofi og håndværk

Lochside arbejdede på tværs af både malt- og grain whisky, og det er det mest markante håndværksmæssige valg, der træder frem. Destilleriet leverede spiritus til et eksportorienteret blend-brand, men tappede også sin egen 10 år gamle single malt. Kombinationen af cast iron mash tun, åbne stainless steel washbacks og en produktion med både malt- og grain stills viser et anlæg, der var indrettet til fleksibel produktion snarere end til et enkelt, snævert huspræg.