Dalaruan Whisky Distillery

Kort om destilleriet

Dalaruan er et Campbeltown-navn med en usædvanlig genkomst. I dag lever det videre som en del af The Lost Distillery Company, der genskaber tabte skotske destilleriers identitet gennem blendede whiskyer af 100% single malts. Historien binder den gamle kystby, lokale råvarer og klassiske fade sammen i et format, som whiskyelskere kan gå på opdagelse i.

Historie

Dalaruans historie begynder i Campbeltown, hvor Charles Colvill gik fra at være itinerant cartwright til at arbejde med destillering efter en samtale med en besøgende excise officer på Islay. Destilleriet blev finansieret af den lokale banker David Colville, og den tidlige ejerkreds omfattede også John Colville, Ralph Langlands og Daniel Greenlees fra Hazelburn Distillery. Produktionen startede med lokal bere barley, maltning på stedet og vand fra Crosshill Loch, og i 1880’erne var anlægget vokset til tre pot stills. I juli 1896 ramte en brand det østlige kiln, og i 1925 blev Dalaruan lukket; de lagrede fade blev solgt, bygningerne revet ned få år senere, og området blev senere til Parliament Place.

Råvarer og produktion

Dalaruan blev bygget op omkring lokale ingredienser og en direkte, håndværkspræget produktion. Byggen var bere barley, og maltingen foregik på stedet, hvor kornet blev gennemvædet i vand fra Crosshill Loch og spredt ud på en af destilleriets fire malt-barns. Til gæringen blev der brugt flydende gær fra Greenhead Brewery i Glasgow. Destillationen foregik på tre pot stills, og worm-tubs stod uden for still house, mens en lade sørgede for køligt vand til kondensation af den friske spiritus. Vandet kom både fra Crosshill Loch og fra to private 9-feet wells på grunden, som også blev brugt til at reducere spiritusens styrke før fyldning på fad.

Modning og fadtyper

Dalaruan blev i de tidlige år fyldt på en bred vifte af fade: rum, sherry, beer, wine og fresh oak. Kunderne returnerede ofte deres fade, så de kunne fyldes igen, og det giver et billede af en produktion, hvor cask-håndteringen var tæt knyttet til genbrug og fleksibilitet. Rumfadet nævnes direkte som en kilde til tropiske frugtnoter og karamel, mens de øvrige fade viser, at huset arbejdede med flere lag af sødme og træpræg.

Whiskyer

Det aktuelle sortiment omkring Dalaruan er bygget op i tre trin: Classic Selection, Archivist Selection og Vintage Selection. Alle er blendede udtryk baseret på 100% single malts og er tappet uden chill-filtrering. Classic Selection ligger ved 43% ABV, mens både Archivist og Vintage er tappet ved 46% ABV. Serien er tænkt som en progression fra et mere tilgængeligt udtryk til ekstra modne og vintage-inspirerede udgaver, men med den samme Campbeltown-identitet i bunden.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Smagsretningen peger især mod smoked meat, dried fruit, caramel og tropisk frugt. I den bredere serie ligger der også et tydeligt sherry- og rumpræg, som giver mørkere frugt og fylde. Samlet står Dalaruan derfor som en whisky med røgede og tørrede frugtnoter, afrundet af sødere indslag fra fadene.

Besøg destilleriet

The Lost Distillery Company har sin base på Dumfries House Estate, hvor det globale team arbejder sammen med en bespoke Whisky Room. Der er ikke beskrevet et offentligt besøgsprogram for selve Dalaruan-navnet, men brandets hjemsted er tydeligt knyttet til godset. Det er derfor her, forbindelsen til mærket kan opleves, snarere end gennem en traditionel destilleritur.

De oplyste åbningstider er The Lost Distillery Company is based at Dumfries House Estate, where the global team and bespoke Whisky Room are located.

Filosofi og håndværk

The Lost Distillery Company arbejder ud fra en erklæret ambition om at genoplive Skotlands whiskyarv gennem historisk research og blending af aged single malts. De beskriver processen som en balance mellem science and art og ønsker at definere hvert tabt destilleris karakter så tæt som muligt på den oprindelige stil. Dalaruan passer ind i den filosofi som et navn, der gøres levende gennem råvarer, fade og historisk kontekst.

Seneste nyheder

Sip It Don’t Flip It: Lost Distilleries – 2020-03-27

Et indlæg om interessen for tabte destillerier og The Lost Distillery Companys langsigtede arbejde med historisk research og genfortolkning af glemte destillerier.

Home Bar Goals: Organising Your Whisky Collection – 2020-03-21

Et indlæg om hjemmebarer og whisky-samlinger til entusiaster, der vil organisere deres flasker og glas omkring whisky som hobby.