Chain Pier Distillery

Kort om destilleriet

Chain Pier Distillery er et aktivt mikrodestilleri i Granton i Edinburghs Lowlands. Det blev sat i produktion i december 2018 og drives af Halewood, som også er knyttet til John Crabbie & Co. Med én wash still, én spirit still og en borehole som vandkilde er det et lille, moderne anlæg med fokus på udvikling og produktion.

Historie

Historien om Chain Pier Distillery begynder i 2017, hvor Halewood, ejer af John Crabbie & Co, gik i gang med planerne om et mikrodestilleri i Granton i Edinburgh. Året efter kom anlægget i drift, og produktionen begyndte i december 2018. Destilleriet blev brugt som et udviklingsmiljø, mens man ventede på det nye destilleri i Bonnington-området i Edinburgh. Her kunne man afprøve opskrifter på single malt, grain whisky og gin, før produktionen blev flyttet videre til nye kommercielle lokaler. Begge steder er senere blevet operationelle, så Chain Pier står som et led i en større udbygning af virksomhedens whisky- og spiritusproduktion i byen.

Råvarer og produktion

Chain Pier er bygget op som et mikrodestilleri med én wash still og én spirit still, hvilket giver en enkel og overskuelig produktionsopsætning. Vandet hentes fra en borehole, og den årlige kapacitet er 500.000 liter. Destilleriet er placeret i Lowlands og har ifølge beskrivelsen været anvendt til at udvikle nye opskrifter på single malt, grain whisky og gin, før den kommercielle produktion flyttede videre til andre lokaler. Det fortæller om et anlæg, hvor fleksibilitet og udviklingsarbejde har spillet en central rolle.

Whiskyer

Der er endnu ikke registreret single malts fra Chain Pier, og der er heller ingen bottlinger angivet. Det betyder, at destilleriets profil først og fremmest handler om selve produktionen og den rolle, det har spillet som udviklingsdestilleri, snarere end om et etableret whiskysortiment. Den dokumenterede aktivitet peger på et hus under opbygning, hvor fremtidige udgivelser kan vokse ud af arbejdet med nye opskrifter.

Besøg destilleriet

Der er ikke noget besøgscenter ved Chain Pier Distillery, og der er derfor heller ingen dokumenterede besøgsoplevelser, rundvisninger eller smagninger at planlægge efter på dette tidspunkt. Destilleriet fremstår som et produktionssted snarere end en offentlig besøgsattraktion, og den tilgængelige information beskriver ikke åbningstider eller bookingforhold.

Filosofi og håndværk

Chain Pier er tydeligt tænkt som et sted til udvikling: her har man arbejdet med nye opskrifter på single malt, grain whisky og gin, mens man opbyggede virksomhedens øvrige produktionskapacitet i Edinburgh. Det viser en praksis, hvor et mindre anlæg bruges til at afprøve og forfine spiritus, før produktionen skaleres videre.