Caledonian Whisky Distillery

Kort om destilleriet

Caledonian lå i Haymarket i Edinburgh og var et stort skotsk grain-destilleri, bedre kendt som The Cally. Det hørte til blandt landets største i begyndelsen af det 20. århundrede og blev lukket i 1988. I dag står kun dele af anlægget tilbage, men navnet er stadig velkendt blandt whiskyfolk, ikke mindst fordi der aldrig kom originale tapninger fra destilleriets egen levetid.

Historie

Caledonian blev grundlagt i 1855 af Graham Menzies i Haymarket i Edinburgh som Edinburgh Distillery og producerede grain whisky. I 1884 blev destilleriet en del af Distiller Company Ltd., og den nye tilknytning skærpede selskabets rolle på grain-markedet og i blends. Fra 1966 blev driften varetaget af Scottish Grain Distillers Ltd, og i 1988 lukkede destilleriet for godt. Efter lukningen blev produktionsanlægget delvist revet ned i 1997, mens den bevarede del af bygningskomplekset senere kom under monumentbeskyttelse. Skorstenen står fortsat som et synligt vartegn for et destilleri, der engang var blandt Skotlands tungeste grain-producenter.

Råvarer og produktion

Caledonian var et grain-destilleri, der fremstillede whisky i Haymarket i Edinburgh. Vandet kom fra den nærliggende Union Canal, og destilleriets arbejdsredskab var en 1000 gallon coffey still, som på den tid hørte til blandt de største af sin slags. Det peger på en produktion bygget op omkring kontinuerlig destillation og store volumener snarere end den klassiske pot still-tradition. Teksten beskriver ikke et malteri eller en særlig gæringspraksis, men den gør det klart, at Caledonian var indrettet til grain whisky og dermed til en stil, hvor det tekniske anlæg og vandforsyningen var helt centrale.

Whiskyer

Der er ikke et egentligt aktuelt sortiment fra Caledonian, fordi destilleriet er lukket. Det, der knytter sig til navnet i dag, er især uafhængige tapninger og enkelte specialudgivelser, som bygger på de tilbageværende fade fra det nedlagte destilleri. Det gør Caledonian til et navn med historisk og samlerpræget interesse snarere end et levende kernesortiment.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Caledonian kan ikke besøges som fungerende destilleri. Der er ingen offentlig rundvisning, ingen smagninger, intet visitor centre og ingen butik eller restaurant knyttet til produktionen. Det tidligere destilleri står dog stadig delvist bevaret i Haymarket som et fredet bygningskompleks, hvor den karakteristiske skorsten kan ses på afstand.