The Lost Distillery Company

Kort om destilleriet

The Lost Distillery Company er et skotsk whiskyhus med base på Dumfries House Estate, hvor historiske, nu lukkede destilleriers karakter bliver fortolket som blendede single malts. Auchnagie er et af navnene i porteføljen, og her møder man en genopbygning af et Highland-destilleris profil med fokus på vand, lokal byg og traditionelle, småskalapræmisser. Det er interessant, fordi huset ikke forsøger at kopiere fortiden mekanisk, men at genskabe den gennem forskning og blending.

Historie

Projektet tog form i begyndelsen af 2010’erne. Arbejdet blev startet med research i 2009/10 og formaliseret i 2012, da teamet valgte at se på en gruppe lukkede destillerier i stedet for blot at forsøge at genåbne ét enkelt navn. Ambitionen var at forstå hvert destilleris særlige whisky-DNA og bringe det tilbage i en moderne form. Siden da har virksomheden arbejdet videre med arkivforskning og konsulteret arkivarer undervejs. Huset beskriver sin egen rolle som en måde at gøre skotsk whiskyarv tilgængelig igen, og udviklingen er vokset fra den første Classic Selection til de mere modne Archivist- og Vintage-udgaver. Brandet arbejder i dag på tværs af mange markeder og har gjort de lukkede destillerier til en samlet fortælling om skotsk whiskyhistorie.

Råvarer og produktion

Auchnagie blev placeret nær Tulliemet, omkring seks mil sydøst for Pitlochry i Perthshire, i et landskab med græsningsjord, bakker og rigelig vandtilførsel. Vandet kom fra Loch Broom og løb forbi destilleriet via Auchnagie Burn. Det havde et højt mineralindhold, fordi det var filtreret gennem tørvemos og granit, og det blev anset som særligt velegnet til maltwhisky. Destilleriet byggede en vandpool lige over pladsen for at sikre og styre vandforsyningen, og slusen i bunden gjorde det muligt at forlænge sæsonen. Som råvare blev bere barley brugt, en gammel kornsort med ujævn kornstørrelse, som kunne give delvist maltet byg og dermed en grønlig note i whiskyen. Tørven blev skåret lokalt, tørret og brugt i fyringen sammen med coke, mens den tidlige fermentering kunne ske med hjemmelavede gærkulturer eller med kultur fra washbacks. Den metode var følsom, fordi bakterier kunne forstyrre gæringen og give uønskede farmyard-toner.

Modning og fadtyper

Den dokumenterede lagringslinje for Auchnagie i den moderne fortolkning er ex-bourbon casks. Det giver destilleriets fortolkning et klart og relativt rent træpræg, som passer til husets idé om at arbejde med modne single malts frem for tung manipulation. I materialet omtales ingen yderligere finishing-eksperimenter for Auchnagie, men brandets øvrige portefølje viser, at de arbejder med forskellige cask-typer på tværs af de historiske profiler.

Whiskyer

Auchnagie findes i tre tydelige udgaver: Classic Selection, Archivist Selection og Vintage Selection. Alle er blendede single malts, not chill-filtered, og de ligger som en række fra den mere tilgængelige Classic til de mere modne og ældre udtryk i Archivist og Vintage. Serien er bygget op omkring den samme historiske reference, men med forskellig modenhed og styrke, hvilket giver et samlet billede af en genfortolket whiskyprofil snarere end et enkeltstående produkt. For whiskyelskere er det især interessant, at huset bruger de samme historiske rammer til at fortælle en tydelig stil over flere niveauer.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Auchnagie-udtrykket er mest konkret beskrevet med orange og mørk chokolade i Classic Selection. På tværs af brandets øvrige historiske profiler går der også tydelige spor af grønne æbler og kage, frugtkage med sød krydderi, røget kød med tørret frugt samt røget mandel og pære. Det giver et billede af et hus, der arbejder med modne, lagdelte smagsindtryk, hvor frugt, sødme og tørret røg kan stå side om side.

Besøg destilleriet

The Lost Distillery Company har sit hjem på Dumfries House Estate, hvor det globale team arbejder fra en bespoke Whisky Room, og hvor der også er mulighed for at købe whisky online. Den leverede tekst beskriver ikke et publict besøgscenter, åbningstider, guidede ture eller smagninger, men den viser tydeligt, at brandet er etableret som et fysisk udgangspunkt på estate’en og som en online butik for whiskykøb.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Virksomhedens erklærede udgangspunkt er at beskytte og genskabe Skotlands whiskyarv ved at forene årers research med moderne blending. De beskriver selv arbejdet som en balance mellem videnskab og kunst, hvor målet er at definere den oprindelige whiskykarakter og derefter vække den til live igen. Det er en bevidst, akademisk tilgang til de lukkede destillerier, og den bygger på respekt for både historien og den måde, whisky faktisk blev skabt på.

Seneste nyheder

Sip It Don’t Flip It: Lost Distilleries – 2020-03-27

Et historisk blogindlæg om fascinationen af lukkede destillerier, om forskellen mellem drikker, samler og investor, og om hvordan projektet blev udviklet gennem research fra 2009/10 og formaliseret i 2012.

Home Bar Goals: Organising Your Whisky Collection – 2020-03-21

Et indlæg om, hvordan man kan indrette og organisere en hjemmewhiskysamling, og hvorfor hjemmebaren er blevet en større del af whiskyoplevelsen.