The GlenAllachie Distillery

Kort om destilleriet

The GlenAllachie ligger ved foden af Ben Rinnes i Speyside, tæt ved Aberlour, og er et privat ejet destilleri med fokus på single malt Scotch whisky. Stedet er interessant for whiskyelskere, fordi det arbejder målrettet med fadvalg, lang modning og et lille, erfarent team under ledelse af Billy Walker.

Historie

The GlenAllachie blev etableret i 1967 og ligger i dag som et moderne Speyside-destilleri nær Aberlour, omgivet af et af Skotlands mest tætpakkede whiskyområder. Destilleriet beskrives som et af landets få uafhængige, og netop den selvstændighed har formet dets tilgang til whisky. Med Billy Walker i en central rolle er der opbygget en praksis, hvor tålmodighed, præcision og vedholdenhed går hånd i hånd. I dag er det et sted, hvor erfaring og træarbejde får lov til at bære whiskyens udvikling, og hvor et lille hold af specialister styrer cask-valgene med stor omhu.

Råvarer og produktion

Produktionen er tydeligt styret af fadarbejdet. GlenAllachie fremhæver selv, at de som uafhængigt destilleri har usædvanligt gode muligheder for at eksperimentere med træ, og at de råder over et netværk, som giver adgang til sjældne og kvalitetsstærke fade fra hele verden. Warehouse-teamet følger hvert enkelt fad tæt og vurderer løbende, om spiritten skal re-rackes til et nyt fad for at opbygge mere kompleksitet, eller om den allerede har ramt sit balancepunkt mellem destillat og træ. Det er også her, man ser destilleriets signatur: modning i blandt andet sherryfade, red wine-fade og virgin oak samt brug af Mizunara virgin oak i de mere ambitiøse udtryk. Whiskyen ligger i destilleriets egne warehouses, hvor udviklingen overvåges gennem hele modningen.

Modning og fadtyper

Modningen er bygget op omkring et bredt og bevidst fadprogram. I de dokumenterede udgivelser indgår Pedro Ximénez- og Oloroso-sherryfade, red wine-fade, virgin oak og Mizunara virgin oak, og der arbejdes også med puncheons og hogsheads, der tidligere har indeholdt Palo Cortado sherry. Særligt interessant er brugen af ex-solera sherryfade, hvor sherryen er formet af mere end 50 års solera-lagring, før fadene fyldes med spiritus. Den slags valg giver GlenAllachie en tydelig træsignatur og en moden, lagdelt stil.

Whiskyer

Sortimentet spænder fra den 10-årige Cask Strength Batch 13 og den 11-årige Palo Cortado Sherry Cask Matured til den 18-årige og den 19-årige Ex-Solera Sherry Cask Matured. Der er tale om single malt whisky med klart fokus på fadpåvirkning, hvor de ældre udtryk og de stærke batchudgivelser viser husets styrke i at bygge dybde, sødme og krydderi op gennem modning. Samlet fremstår porteføljen som koncentreret og trædrevet, med både faste udtryk og særlige limited releases.

Whiskyernes stil og smagsprofil

På tværs af de dokumenterede whiskyer går der en tydelig linje af honning, mocha og mørk frugt. GlenAllachie 18-årig byder på honey, mocha, marzipan og dark cherry, mens 10-årig Cask Strength Batch 13 åbner med mocha, crystallised ginger og mānuka honey og afslutter med salted caramel, glazed blackberries og fig syrup. 11-årig Palo Cortado Sherry Cask Matured føjer ripe plums, dark mocha og warming cinnamon spice til billedet. Resultatet er en stil, der kombinerer sødme, dyb sherrykarakter og krydret varme.

Besøg destilleriet

Besøgende kan komme forbi The GlenAllachie året rundt efter sæson. Fra april til oktober er der åbent syv dage om ugen fra kl. 10 til 17, og fra november til marts er åbningstiden mandag til lørdag fra kl. 10 til 17. Destilleriet har en bar og tasting lounge med core- og limited-edition udtryk, bespoke tasting flights samt lokale drikke, og der tilbydes også Warehouse Drams Tour, hvor man smager whisky direkte fra fad. Baren fungerer på walk-in-basis, men gæster kan skrive til visitors@glenallachie.com for at blive forsøgt indpasset.

De oplyste åbningstider er April–October: 7 days, 10am to 5pm. November–March: Monday to Saturday, 10am to 5pm.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

The GlenAllachie bygger sin tilgang på tålmodighed, præcision og vedholdenhed. Samtidig er destilleriet tydeligt optaget af at bruge sin uafhængighed til at eksperimentere med træ og udvikle whisky gennem fadvalg. På arbejdspladsen lægger virksomheden vægt på effektiv stemme, mulighed, sikkerhed, trivsel og respekt, og den beskriver sig som en arbejdsplads med fair og lige muligheder for teamet.