Braeval Distillery

Kort om destilleriet

Braeval ligger i Chapeltown i Moray og er et Speyside-destilleri, som arbejder med single malt Scotch whisky. Det er kendt for en lysere stil, understøttet af seks stills, tynde halse og opadgående lyne arms. Destilleriet er også bemærkelsesværdigt som et af de højest beliggende i Skotland.

Historie

Braeval blev bygget i 1973 af Chivas Brothers, som dengang var et datterselskab af Seagram, på et sted der blev valgt på grund af vandkvaliteten. Den første mæskning fandt sted, før taget var kommet på plads, fordi formanden kom fra Canada for at se sit nye destilleri. Allerede i 1975 blev der installeret to stills, så antallet kom op på fem, og i 1978 fulgte en sjette still. Oprindeligt hed stedet Braes of Glenlivet, men i 1994 skiftede det navn til Braeval for at undgå forveksling med den mere berømte nabo. I 2000 kom destilleriet ind i Pernod Ricards portefølje gennem overtagelsen af Seagrams Scotch whisky-division, og året efter blev det lagt stille. Efter seks år genåbnede Pernod Ricard destilleriet i 2008, og siden da har det været i fuld produktion.

Råvarer og produktion

Braeval arbejder med en traditionel infusion mash tun og en mæskning på 74 timer. Der bruges Mauri liquid yeast, og washbacksene er af rustfrit stål. Destilleriet er udstyret med to wash stills og fire spirit stills, alle med traditionel Speyside-form, hvor spirit stillsene har boil ball. Den samlede opsætning er tænkt til en lysere spiritus: stillsene har tynde halse og opadgående lyne arms, og den oplyste produktion beskrives som en af de første helt automatiserede i Skotland, hvor alt udstyr er samlet i ét åbent rum. Malt-specifikationen er under 1 ppm, og der har aldrig været malting på stedet, selv om bygningen har pagodetag. Vandet til destillationen kommer fra Preenie & Kate's Well, mens Pitilie Burn bruges som kølevand. Den oplyste årlige kapacitet er 4.2 mlpa.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Braeval forbindes med en let whiskytype, hvor de florale noter er tydelige. Den lave malt-specifikation peger mod en ren og næsten upløftet profil uden egentlig røgpræg. Samtidig er det stillenes konstruktion, der driver stilen i en lys retning snarere end tung fylde.

Besøg destilleriet

Braeval er ikke åbent for offentligheden, og der er derfor ingen besøgsoplevelser, rundvisninger eller smagninger for gæster. Den officielle kontaktinformation angiver blot, at destilleriet ikke modtager besøgende. For whiskyelskere betyder det, at Braeval primært opleves gennem flasker og omtale, ikke som et besøgssted.

De oplyste åbningstider er Not open to the public.

Filosofi og håndværk

Braevals håndværk er præget af en meget kontrolleret og automatiseret produktion. Destilleriets design er rettet mod en lys spiritus, og den lave malt-specifikation på under 1 ppm understreger ønsket om en ren stil. Samtidig har man valgt en traditionel infusion mash tun, rustfri washbacks og en stillopsætning, der fremmer lethed og florale toner.