Rosebank Distillery

Kort om destilleriet

Rosebank ligger i Falkirk i Lowlands, lige ved Forth & Clyde-kanalen, og er et af Skotlands mest omtalte gendannede destillerier. Huset er kendt for en non-peated, triple-distilled stil med en markant frugtig og floral profil, og siden 2023 er produktionen genoptaget i det genopbyggede destilleri.

Historie

Rosebank begyndte i 1840 på bredden af Forth & Clyde-kanalen vest for Falkirk. Grundlæggeren var James Rankine, en lokal vinhandler, og inden for fyrre år blev whiskyen sendt til Australien. Destilleriet forblev i familiens hænder frem til Første Verdenskrig, hvor det blev en del af Distillers Co. En stor del af produktionen gik til blends, men noget af den triple-destillerede whisky cirkulerede også lokalt og hos uafhængige aftappere. Rosebank lukkede i 1993, da markedet var præget af for meget blended whisky, og i 2008 blev stillsene ødelagt af kobbertyve. Redningen kom i 2017, da Ian Macleod Distillers overtog og satte genopbygningen i gang. Den 5. juni 2023 begyndte Rosebank igen at producere new make spirit efter næsten 30 år, og destilleriet er nu tilbage med fokus på sin egen single malt.

Råvarer og produktion

Rosebank laver en non peated Lowland single malt og destillerer spiritussen tre gange. Destilleriet bruger fortsat worm tub condensers, som giver mindre kobberkontakt under kondensation af dampen og dermed en tungere spiritus. Den triple destillation er tæt forbundet med husets frugtige og florale stil, og genopbygningen er sket med ønsket om at arbejde videre efter de prøvede og testede metoder fra de oprindelige whiskyproducenter.

Modning og fadtyper

Rosebank arbejder både med gamle fade og med enkeltfade. Legacy Release Three er sammensat af et nøje udvalg af fade fra den lille mængde spiritus før lukningen i 1993, mens Legacy Release One bygger på en 30-årig vintage lagt på fad i 1990. Derudover findes en 33-årig vintage fra 1991 i travel retail, to single cask-aftapninger tappet ved naturlig fadstyrke og en Remarkable Cask-udgivelse, der er skabt af vatting af fem håndplukkede fade og begrænset til 700 flasker. Porteføljen viser moden, eksklusiv whisky med fokus på den gamle Rosebank-stil.

Whiskyer

Porteføljen kredser om legacy releases, vintage-aftapninger, single cask-udgivelser og en Remarkable Cask Collection. Det er først og fremmest en række modne og eksklusive aftapninger, hvor flere udgivelser er målrettet travel retail eller særlige markeder. Fællesnævneren er den triple-destillerede Lowland-karakter, som Rosebank bruger som ramme for de nuværende frigivelser.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Rosebanks whisky går igen med citrus, pear og peach, som møder vanilla, shortbread og caramel wafer i de modne aftapninger. Der er også florale og urtede toner i form af camomile, lavender og gentle floral notes, mens flere aftapninger slutter med oak, gentle spice og faint spice. Den samlede stil er lys og frugtig, men med sødme og krydderi, der giver dybde.

Besøg destilleriet

Rosebank har åbnet dørene igen, og besøgende kan komme forbi destilleriet som en del af stedets oplevelse. Der er en shop på adressen i Falkirk, og besøget knyttes til genopbygningen og den nye whiskyfortælling. Materialet angiver ikke åbningstider, bookingforhold eller specifikke rundvisnings- og smagningstilbud.

Filosofi og håndværk

Rosebanks tilgang er at genopbygge og restaurere destilleriet fra bunden og samtidig arbejde videre med de prøvede og testede metoder fra de oprindelige whiskyproducenter. Efter genåbningen er målet at lade single malt-kvaliteten bære destilleriets navn, og den linje går igen i fortællingen om både genfødsel og produktion.