The Orkney Distillery

Kort om destilleriet

The Orkney Distillery ligger i Kirkwall og er et håndværksdestilleri med et tydeligt orkadisk særpræg. Her fremstilles spiritus i små batcher med traditionelle kobberkedler, og både whisky og gin er forankret i øernes natur, historie og sejladsarv. For whiskyelskere er stedet især interessant, fordi huset allerede markerer sig med blended malt-whiskyer, der trækker på både mild røg, sødme og krydderi.

Råvarer og produktion

Produktionen beskrives som små batcher, håndværksmæssigt udført med traditionelle kobberkedler. Huset lægger vægt på omhu, engagement og detaljefokus, og i spiritussen går lokale ingredienser igen som en del af det orkadiske særpræg. I Kirkjuvagr-recepten nævnes blandt andet Angelica, Ramanas Rose, Burnet Rose, Borage og traditionel Orkney bere barley, hvilket viser en bevidst brug af lokale råvarer og en opskrift, der forbinder destilleriet med øernes kulturarv. For Arkh-Angell fremhæves også den lokale angelica, Archangelica, som en del af den særlige profil. De konkrete whiskydetaljer om mæskning, gæring og destillation i whiskyproduktionen er ikke uddybet, men overordnet er stilen tydeligt småskalabaseret og knyttet til det lokale råvareunivers.

Whiskyer

Det aktuelle whiskyudvalg, der er dokumenteret her, består af to blended malt Scotch whiskies. Fara er den mere sødmefulde og elegante variant med heather honey, vanilje og et strejf af spiced apple, mens RYSA går i en mere markant retning med gentle peat smoke, dried fruit, crème brûlée sweetness, burnt leather og pepper. Samlet peger sortimentet på to forskellige udtryk inden for den samme blended malt-form, hvor den ene lægger vægt på blød sødme og balance, og den anden på røg, dybde og en længere finish. Det giver et lille, men ret klart portræt af husets whiskyretning.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Whiskystilen spænder fra sød honning og vanilje til mild tørverøg og mørkere krydderi. Fara bringer heather honey, vanilje og spiced apple i forgrunden, mens RYSA samler gentle peat smoke, dried fruit, crème brûlée sweetness, burnt leather og pepper i et mere markant udtryk. Tilsammen tegner de en profil, hvor sødme, frugt og krydderi møder en afdæmpet røg.

Besøg destilleriet

The Orkney Distillery og visitor centre i Kirkwall er åbent for offentligheden, og der kan bookes tour. Der tilbydes også whisky schools i 1-, 3- og 5-dages forløb. Åbningstiderne er oplyst til peak season fra maj til september, mandag til søndag kl. 10.00-18.00, og off season i april og oktober, onsdag til søndag kl. 10.00-17.00. Ved arrangementer er der oplyst liftadgang til events room samt handicapparkering fra car park på Burnmouth Road.

De oplyste åbningstider er Peak season (May-September): Monday-Sunday 10:00am-6:00pm. Off season (April & October): Wednesday-Sunday 10:00am-5:00pm.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Huset arbejder ud fra små batcher og en tydelig håndværksmæssig disciplin. Passion, commitment og attention to detail er direkte fremhævet som styrende værdier, og produkterne er gennemgående bundet til Orkney gennem lokale botanicals, ønavne og historiske referencer. Det er en tilgang, hvor stedet, råvarerne og den nordlige arv får lov til at definere udtrykket.