EM&C Destilería Argentina

Kort om destilleriet

EM&C i Luján i Buenos Aires arbejder med Pampa Single Malt Whisky, et argentinsk single malt-projekt med skotsk importeret malt, kobberdestillation og lagring på amerikanske egetræsfade. Det er et lille, tydeligt håndværksorienteret hus, hvor Classic og en røget Peated-udgave viser to forskellige sider af samme destilleri: sherrypræget sødme og vanilje på den ene side, markant røg på den anden.

Historie

Familien Mignones historie begynder i Luján, hvor Emilio Mignone blev født i 1880, efter at familien havde bosat sig der i 1867. I 1917 grundlagde familien Emilio Mignone & Cía, som arbejdede med handel i ramos generales, fødevarer og drikkevarer. Destilleriets egen fortælling knytter single malt-projektet til denne familietradition, og fra 1983 beskrives arbejdet som en videreførelse af arven fra det gamle Mignone-hjørne og lager. I 2015 sættes målet helt klart: at lave den bedste single malt, med fokus på kvalitet, gode råvarer og nok tid i processen til at få det bedste frem i whiskyen. Det er en historie, der binder handelsarv, lokal forankring og moderne whiskymageri sammen i ét hus.

Råvarer og produktion

Pampa Single Malt fremstilles i Argentina, men med malt importeret fra Skotland. Destilleriet arbejder med to malt-udtryk, Distilling og Heavily Peated, og mæsken laves i mash tuns, hvor en del af gristen blandes med vand og bliver til wort. Gæringen beskrives kort og konkret som det punkt, hvor gæren omdanner sukker til alkohol og congénere. Destillationen foregår i destillater, der er lavet helt i kobber og samlet med kobbersvejsning, hvilket giver et klassisk kobberpræget udgangspunkt for spiritussen. Det er en produktion, der lægger vægt på råvarernes kvalitet, et kontrolleret forløb og en tydelig forbindelse mellem skotsk malt og argentinsk destillering.

Modning og fadtyper

Whiskyen modnes på amerikanske egetræsfade, og huset arbejder både med ex-bourbon og ex-sherry, første fyldning. Det giver et spænd mellem den sødere, mere vanilje- og træprægede side og den mere vinøse sherrykarakter. De dokumenterede udgaver viser også, at fade bruges aktivt til at markere forskelle mellem Classic og Peated, og at årgangsangivelserne Edición 2023 og Edición 2024 knytter sig til de enkelte udgivelser.

Whiskyer

Sortimentet, der fremgår her, er centreret om Pampa Single Malt Classic og Pampa Single Malt Peated. Classic er den mere sherryprægede og klassisk afrundede udgave, mens Peated lægger røg og et mørkere, mere direkte udtryk ovenpå den samme single malt-base. Begge er tappet ved 43 %, og de står som tydelige, separate fortolkninger af destilleriets stil. Det giver et lille, overskueligt udvalg, hvor forskellen mellem de to flasker først og fremmest ligger i maltkarakter og fadvalg.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Classic viser vanilje, frugtpas og en tør sherrysødme, mens den også har mentol og et tydeligt roblepræg med nød, kokos og moden banan. Den peatede udgave går en anden vej med markant røg, carbonøse toner og associationer til grill og barbecue. Tilsammen tegner de en stil, hvor sødme, frugt og træ går hånd i hånd med enten sherryfylde eller kraftig røg.

Besøg destilleriet

Der er en shop, hvor man kan købe whiskyen online, og destilleriet er knyttet til Luján i Buenos Aires. Den tilgængelige side beskriver ikke et offentligt besøgsprogram med rundvisninger, smagninger eller et besøgscenter, så fokus ligger på kontakt og køb frem for gæstebesøg.

Filosofi og håndværk

EM&C formulerer et meget klart ideal: at lave den bedste single malt, de selv kan stå inde for. Kvalitet vægtes over rentabilitet, og der lægges vægt på de bedste tilgængelige råvarer samt en proces med tilstrækkelig tid til at trække mest muligt ud af dem.