Tullibardine Distillery

Kort om destilleriet

Tullibardine ligger i Blackford i Perthshire, lige ved foden af Ochil Hills, og er et Highland single malt-destilleri med en usædvanlig lang historie på stedet. Her begyndte fortællingen som bryggeri allerede i 1488, mens det moderne whiskydestilleri blev skabt i 1947 og siden er blevet bygget op igen efter en stille periode. I dag samler stedet produktion, lagring, blending, tapning og besøg under samme tag.

Historie

Tullibardines historie på stedet går tilbage til 1488, da kong James IV af Skotland standsede ved det daværende bryggeri og købte øl. Det blev noteret som det første offentlige køb af øl i Skotland og giver stedet en historisk tyngde, som er sjælden selv i skotsk sammenhæng. I 1947 kom whiskyingeniøren William Delme-Evans til samme sted og så, at vandet fra kilderne i Ochil Hills havde den mineralrige renhed, han søgte til destillation. Med Danny Burn som vandkilde omdannede han bryggeriet til et whisky-destilleri og kaldte det Tullibardine efter den nærliggende middelalderkapel. Destilleriet blev samtidig det første, der blev bygget i Skotland siden 1900. Efter driftsstop mellem 1993 og 2003 blev stedet genoplivet af private investorer og solgt videre til den familieejede franske vin- og spiritusgruppe Terroir Distillers i 2011. Siden da har Tullibardine igen været i fuld drift med cooperage, lagre, blendingfaciliteter og tappeanlæg på samme adresse.

Råvarer og produktion

Tullibardine fremhæver, at næsten hele whiskyfremstillingen foregår på stedet; maltingen er den eneste del, der ikke ligger in-house. Det betyder, at destilleriet selv styrer processen fra mølle til tappeanlæg og arbejder tæt med sit eget team hele vejen. Anlægget omfatter en Porteus Mill, 10 washbacks og 4 copper pot stills, og der er både cooperage og bottling plant på området. Vandet kommer fra Danny Burn og de nærliggende kilder i Ochil Hills, som er en del af forklaringen på den rene, mineralske stil, destilleriet lægger vægt på. Produktionen beskrives som et håndværk, hvor spiritus og træ får lige stor opmærksomhed, og hvor der arbejdes med fuld kontrol over alle led i fremstillingen. Der er ingen detaljer om gæringstid eller præcis maltningsmetode i materialet, men helheden er tydelig: et klassisk, arbejdende destilleri med samlet produktion, lagring og aftapning på stedet.

Modning og fadtyper

Modningen foregår i et stort on-site lager med kapacitet til 20.000 fade, og Tullibardine bruger en bred palet af fade til at forme sit udtryk. Kernesortimentet bygger på first-fill bourbon, Sauternes, burgundy/barriques og sherry, mens årgangs- og specialudgivelser også bruger cognac, Tawny Port, virgin oak, rum og Châteauneuf-du-Pape. Det er især kombinationen af bourbonlagring og efterfølgende finish eller omlejring, der går igen, men der findes også længere modninger i sherry hogsheads og amerikansk eg. Samlet set viser whiskyerne et destilleri, der arbejder både klassisk og eksperimenterende med træ som et aktivt smagsværktøj.

Whiskyer

Kernesortimentet i Signature Range er tydeligt struktureret omkring Tullibardines husstil og spænder fra Sovereign til 25 Year Old. Her ligger yngre udtryk med florale, søde og vaniljeprægede noter side om side med mere modne whiskyer, hvor sherry, bourbon og længere lagring giver dybde, krydderi og tørret frugt. Dertil kommer finish-udgaverne 225 Sauternes Cask Finish, 228 Burgundy Cask Finish og 500 Sherry Cask Finish, som viser, hvor meget destilleriet arbejder med at flytte sit grundudtryk gennem træ. Limited Edition-serien og de øvrige samlinger udvider billedet med enkeltfade, særligt udvalgte casks og meget gamle udgaver, mens US Exclusives samler flere mere tilgængelige udtryk for det amerikanske marked. Helheden er et sortiment, der både favner den faste Tullibardine-kerne og et markant leg med forskellige fadtyper.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Tullibardines stil bevæger sig tydeligt mellem floral friskhed, sød malt og træpræget varme. I flere whiskyer møder man florale noter, heather, meadows og parma violets, som giver et let og elegant udgangspunkt. Derfra går profilen ofte over i vanilje, honey, barley notes, fudge og butterscotch, så sødmen bliver en fast del af husstilen. Frugten spænder fra pære, æble, citrus og pineapple til tørrede figner, appelsin og røde bær, mens sherry- og krydderisiden tilfører toffee, sweet spice, cinnamon, nutmeg og black pepper. Det giver en profil, der både kan være frisk og blomsterdrevet, cremet og vaniljesød eller mørkere med frugt, krydderi og oak.

Besøg destilleriet

Tullibardine tager imod besøgende og tilbyder guidede ture med mulighed for at se whiskyproduktionen fra start til slut. Der er bookning på forhånd via telefon eller e-mail, og turene kører alle ugens dage fra 10.00 til 16.00 med undtagelse af juleferien; metadata angiver også 10.00 til 15.30. Grupper er begrænset til 8-10 personer, mens større grupper på op til 20 deles op. Der er smagning ved turens afslutning, driver’s drams med hjem og et Visitors Centre med tilgængelig adgang, parkering og lift til tasting-området. Børn under 5 år må ikke komme ind i destilleriet, og gæster fra 5 til 18 år skal ledsages af en voksen.

De oplyste åbningstider er Tours run 7 days a week from 10am–4pm, excluding Christmas holidays. Metadata also lists 10am–3.30pm and booking online or by contacting the Visitor Centre.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Tullibardine beskriver sig som et familieejet, uafhængigt destilleri, der gør tingene på den traditionelle måde. Fokus ligger på at have kontrol over processen, på spiritus og træ af høj kvalitet og på et dedikeret craft team, som tager ansvar for hele vejen fra still til store. Den samme tankegang går igen i besøgstilbuddet, hvor gæsterne møder et arbejdende destilleri og får indblik i den praktiske whiskyfremstilling.