High West Whiskey

Kort om destilleriet

High West er et besøgsdestilleri i Wanship, Utah, hvor et moderne produktionsanlæg, et indbydende tasting room, General Store og restauranten The Refectory ligger samlet. Stedet tilbyder guidede rundvisninger, smagninger og særlige events, og kombinerer praktisk produktion med oplevelser i en naturskøn mountain-setting.

Historie

High West placerer sig i kontinuiteten af Utahs whiskeyhistorie og omtaler sig som statens første lovlige destilleri siden 1870. I løbet af sin udvikling er stedet vokset til et fuldt besøgscenter, hvor produktion, blending og detailhandel foregår på samme adresse. Samtidig har virksomheden engageret sig i lokale bevarelsesprojekter under navnet Protect the West, et initiativ med betydelige donationer siden 2022. Ejerskabet er angivet som Constellation Brands, Inc.

Råvarer og produktion

På destilleriet kan gæster følge både destillations- og blendedelen af produktionen. High West arbejder med færdiglagrede komponenter, som sammensættes til husets blends, og på stedet udføres også aftapning og detailhandel. Teksten fremhæver blending som en central disciplin; eksemplet med High West Bourbon viser, at huset sammensætter blend af flere straight bourbons. De konkrete tekniske parametre som stilltype, antal, gæringstider og vandkilde er ikke specificeret på de viste sider.

Modning og fadtyper

Husets tilgang til modne komponenter bygger på brug af færdiglagrede whiskyer i blends, eksempelvis straight bourbons med mindst to års lagring i tilfældet High West Bourbon. Webteksterne nævner desuden distillery-only udgivelser, hvilket indikerer intern brug af forskellige lagringsvalg, men der gives ingen detaljer om specifikke fadtyper, tidligere indhold eller finish.

Whiskyer

Sortimentet rummer bourbon-, rye- og blended-whiskyer samt distillery-only udgivelser solgt i General Store. På hjemmesiden fremhæves produkter som HIGH WEST BOURBON og DOUBLE RYE som bestsellere, og flere flasker er markeret med medaljer fra internationale konkurrencer. Besøgende kan smage populære flasker i tasting room og købe både standardudgivelser og eksklusive flaskeudgivelser på stedet.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Destilleriet byder på guidede ture ledet af whiskey-ambassadører, hvor gæster ser destillation, blending, lagring og aftapning og kan deltage i en valgfri guidet smagning. Rundvisninger varer typisk omkring 1 time og 15 minutter og kan være op til 2 timer afhængigt af oplevelsen. Gæster skal ankomme mindst 15 minutter før og benytte den gratis shuttle fra nederste parkeringsplads; reservation anbefales kraftigt. General Store er åben uden reservation, og The Refectory tilbyder lunch onsdag–lørdag samt brunch søndag.

De oplyste åbningstider er General Store og Refectory: Wednesday - Sunday 11:00 AM - 4:30 PM. Tours: bookes efter tilgængelighed; afstand til parkering kræver gratis shuttle fra lower parking area.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

High West kombinerer håndværk og gæsteoplevelse med en stærk geografisk identitet under mottoet 'The Spirit of the West'. Blending og on-site produktion er centrale elementer i tilgangen, og virksomheden understøtter lokalt bevarelsesarbejde gennem Protect the West-initiativet.

Bæredygtighed

Protect the West-programmet med oplyst donation på over $1 million siden 2022.

Priser og anerkendelser

• Gold Medal (2023, Gold, HIGH WEST BOURBON)

• Silver Medal (2023, Silver, DOUBLE RYE)