Tobermory Distillery
Kort om destilleriet
Tobermory Distillery ligger i byen Tobermory på Isle of Mull og laver både det friske, unpeated Tobermory og det røgede Ledaig. Destilleriet er kendt for sin maritime økarakter, små batcher og et sortiment, der spænder fra den klassiske 12-årige til længere modnede og mere fadprægede udgivelser.
Historie
Tobermory Distillery blev grundlagt i 1798.
1798 – Grundlagt
Tobermory Distillery blev etableret i 1798 i byen Tobermory på Isle of Mull.
Råvarer og produktion
Tobermory fremstiller single malt whisky på Isle of Mull og arbejder med to tydelige udtryk fra samme destilleri: Tobermory er unpeated, og Ledaig er peated. Produktionen beskrives som small-batch craftmanship, hvor kvalitet vægtes over kvantitet, og hvor hver batch udarbejdes med præcision og omhu. Tobermory 12 tappes i naturlig form uden tilsat farve og uden chill-filtrering, så mundfylde og kompleksitet bevares. Den maritime indflydelse kommer fra coastal air, sea spray og wild flora på Mull, som giver en subtil briny quality og en friskhed, der knytter whiskyen til øen. Også i gin arbejder huset med en direkte forbindelse til whiskyproduktionen, idet spirit fra Tobermorys stills indgår i Hebridean Gin.
Modning og fadtyper
Modningen spænder fra American Oak Cask i Tobermory 12 til Oloroso-finish i Tobermory 21. Flere udgivelser er bygget på en kombination af ex-Bourbon og González Byass Oloroso Sherry casks, mens den særlige Warehouse 1-udgivelse fra 1995 har ligget 14 år i ex-Bourbon og yderligere 11 år i Manzanilla Sherry casks. Derudover findes en red wine cask matured udgivelse, som viser, at destilleriet bruger fade aktivt til at ændre dybde, sødme, salt og kompleksitet. Fadarbejdet fremstår som en måde at understrege destillatets egen karakter på snarere end at skjule den.
Whiskyer
Kernesortimentet består af Tobermorys unpeated whiskyer med Tobermory 12 og Tobermory 21 som tydelige faste pejlemærker. Dertil kommer limited editions og mere modne udgivelser i Hebridean Series, hvor destilleriet arbejder med længere lagring og skiftevis sødme, krydderi, citrus, nødder og salt. Sortimentet viser en klar bevægelse fra lys frugt og cremet sødme i de yngre udgivelser til dybere sherrypræg, mørkere frugt og mere krydret kompleksitet i de ældre flasker. Ledaig repræsenterer den røgede side af huset og giver helheden et markant, mere robust modspil.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tobermory 12 Year Whisky | Single Malt Scotch Whisky | 46.3 % | 12 Years Old | American Oak Cask | Core range whisky med vibrante frugtnoter, cremet sødme og tydelig krydring.; Næse: Rich fruit, orange and citrus, fresh floral hints, rich oak, vanilla and spice.; Smag: Sweet orange and citrus, creamy caramel, rich vanilla, cinnamon and clove.; Eftersmag: A long, lingering finish of vanilla and spice. | Aktuel; Kernesortiment |
| Tobermory 21 Year Old | Single Malt Scotch Whisky | 46.3 % | 21 Years Old | Oloroso Cask; finish: Finished in Oloroso sherry casks | Den nyeste del af core range med Oloroso-finish.; Næse: Marzipan, hazelnuts, toffee and treacle.; Smag: Cherry wood, brown sugar, caramelised pineapples and sticky toffee.; Eftersmag: Fresh, light and sweet. | Aktuel; Kernesortiment |
| Tobermory 2008 Red Wine Cask Matured | Single Malt Scotch Whisky | 57.7 % | 14 Years Old | Red Wine Cask | Limited edition med red wine cask maturation og en tæt, frugtig profil.; Næse: Tangy grapes, dark berries, sweet malt, orange and marzipan.; Smag: Thick honey, figs, raisins, blackcurrant jam, dark chocolate, candied citrus and vanilla.; Eftersmag: Sweet dryness with lingering orange peel. | Aktuel |
| The Hebridean Series: Tobermory 23 Year Old | Single Malt Scotch Whisky | 46.3 % | 23 Years Old | Bourbon and González Byass Oloroso; finish: Further refined with 8 years in González Byass Oloroso Sherry casks | Første udgivelse i Hebridean Series med sødme, salt og krydderi.; Næse: Vanilla, ripe oranges, toasted barley, spiced fruitcake and cocoa.; Smag: Salted toffee, vanilla fudge, spicy oak, candied citrus and floral honey.; Eftersmag: Caramelised walnuts with a subtle whisper of sea salt. | Aktuel |
| The Hebridean Series: Tobermory 24 Year Old | Single Malt Scotch Whisky | 52.5 % | 24 Years Old | Bourbon and González Byass Oloroso Sherry; finish: Finished after 9 years in González Byass Oloroso Sherry casks following initial maturation in ex-Bourbon casks | Kystinspireret udgivelse med tydelig salt tone og lag af krydderi.; Næse: Bright citrus, caramelised dates, roasted walnuts and dark berries.; Smag: Nutmeg, cinnamon, blackcurrant jam, creamy vanilla, toasted oak and cocoa.; Eftersmag: Salted caramel and hazelnut. | Aktuel |
| The Hebridean Series: Tobermory 25 Year Old | Single Malt Scotch Whisky | 48.1 % | 25 Years Old | Bourbon and González Byass Oloroso Sherry; finish: Further enriched with 10 years in González Byass Oloroso Sherry casks | Limited edition med bright citrus, frisk frugt og balanceret sødme.; Næse: Freshly baked bread, candied orange peel, butterscotch, cocoa and cinnamon spice.; Smag: Blackcurrant jam, ripe peaches, zesty lemon peel, honeyed almonds, creamy coconut, floral note and mint.; Eftersmag: Nutmeg and poached pears. | Aktuel |
| The Hebridean Series: Tobermory 26 Year Old | Single Malt Scotch Whisky | 49.2 % | 26 Years Old | Bourbon and González Byass Oloroso Sherry; finish: Further enriched with 11 years in González Byass Oloroso Sherry casks | Krydrede og søde lag udviklet gennem længere Oloroso-lagring.; Næse: Dark brown sugar, fresh strawberries, vanilla fudge, candied ginger and sultanas.; Smag: Vanilla, buttery toffee, walnuts, cinnamon pastries, oak and toasted malt.; Eftersmag: Woody warmth and chocolate-covered hazelnuts. | Aktuel |
| The Hebridean Series: Tobermory 27 Year Old | Single Malt Scotch Whisky | 53.1 % | 27 Years Old | Bourbon and González Byass Oloroso Sherry; finish: Further enriched with 12 years in González Byass Oloroso Sherry casks | Den sidste udgivelse i Hebridean Series med sherried, citrus- og krydderidrevet karakter.; Næse: Cinnamon pastries, dark black fruits, sweet apricot, dried figs, toasted oak and orange zest.; Smag: Marmalade, cinnamon spice, fig rolls, blackcurrant, brambles, honey-roasted nuts and treacle toffee.; Eftersmag: Red berry compote, fresh mandarins and nutmeg. | Aktuel |
| Warehouse 1: Tobermory 1995 Manzanilla Cask, 25 years old | Single Malt Scotch Whisky | 52.7 % | 25 years old | Bourbon and Manzanilla Casks; finish: 14 years in ex-Bourbon followed by 11 years in Manzanilla Sherry casks | Warehouse 1-udgivelse fra 1995, nu udsolgt.; Næse: Citrus, sea salt, ginger bread, dark chocolate, floral and honey.; Smag: Sweet orange, white grape, clove oil with the sea salt lingering.; Eftersmag: A floral aroma and almonds. | Udgået; Udsolgt |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Tobermorys stil samler sig især om frisk citrus, cremet sødme og maritim salthed. Orange, candied citrus, pineapple, blackcurrant og apricot går igen i flere udgivelser, mens vanilla, caramel, toffee og honey giver rundhed. Krydderierne står tydeligt med cinnamon, clove, nutmeg og spicy oak, og flere whiskyer har også en tydelig sea salt eller briny kant. På Ledaig-siden bliver billedet mørkere og mere røget med smoky, spicy, vibrant og earthy karakter.
Besøg destilleriet
Destilleriet kan besøges, og der er både Visitor Centre og shop på stedet. Der tilbydes Tobermory Whisky Tastings på 45 minutter til £35 pr. person samt Warehouse Tasting Experience på 1 time og 15 minutter til £50. Under Warehouse-oplevelsen smages Tobermory og Ledaig direkte fra cask, og Warehouse 1 fremhæves som en af destilleriets mest populære oplevelser for whiskyelskere. Oplevelserne bookes på forhånd.
Filosofi og håndværk
Tobermory arbejder med to forskellige whiskyudtryk fra samme sted og lægger vægt på small-batch craftmanship, præcision og kvalitet over kvantitet. Tobermory 12 tappes med natural colour og non-chill filtration, og Warehouse 1-udgivelserne håndplukkes og håndfyldes af Visitor Centre Team. Filosofien er tæt bundet til Isle of Mulls maritime omgivelser, men også til et bevidst valg om at lade destillat og fade arbejde sammen uden at miste den oprindelige økarakter.
Priser og anerkendelser
- Whisky of the Year 2023 (2023, Vinder, Ledaig 18 Year Old Single Malt Scotch Whisky)
Sidst opdateret: 28-07-26 16:51