Cathead Distillery

Kort om destilleriet

Cathead Distillery ligger i hjertet af Jackson, Mississippi, og åbnede i 2010 som det første lovlige destilleri i staten. Grundlagt af Austin Evans og Richard Patrick præsenterer Cathead små‑batch vodkaer, gin, likører og en bourbonlinje kaldet Old Soul. Stedet er både produktionssted og lokalt samlingspunkt med live musik, smagninger og en butik i destilleriet.

Historie

Mississippi ophævede forbuddet i 1966 som den sidste amerikanske stat. Fireogfyrre år senere, i 2010, grundlagde vennerne og bluesentusiasterne Austin Evans og Richard Patrick Cathead Distillery i downtown Jackson. De tog målet at skabe autentiske, små‑batch spirits med rødder i regionens kultur. Siden åbningen er destilleriet vokset til et velkendt navn i lokalområdet og i 2020 blev Cathead udnævnt som semi‑finalist i James Beard Awards i kategorien Outstanding Spirits Producer. Udover produktion prioriterer Cathead støtte til lokale musikere og kunstnere gennem donationer og partnerskaber med regionale nonprofit‑organisationer.

Råvarer og produktion

Cathead arbejder primært i små partier og fremstiller en række spiritustyper: vodka (herunder smagsvarianter som honeysuckle, satsuma og hindbær), gin under mærket Bristow, likører som Hoodoo Chicory og en bourbonserie kaldet Old Soul. Webmaterialet fremhæver small‑batch produktion og flere navngivne produkter, men giver ikke tekniske detaljer om maltning, gæring, destillationsudstyr eller vandkilde. For gin findes der eksplicit barrel‑aged varianter med navne, der angiver lagringstid (f.eks. 1 år og 4 år), hvilket dokumenterer at destilleriet arbejder med fadlagring i udvalgte produkter.

Modning og fadtyper

Det offentlige materiale nævner barrel‑aged varianter af Bristow Gin med både 1‑årige og 4‑årige betegnelser. Disse produkter vidner om anvendelsen af tønder til at modne spiritus i længere perioder. Der er ingen specifikation af træsorter, tidligere indhold i tønderne eller detaljer omkring lagringsforhold for Old Soul Bourbon i de tilgængelige tekster.

Whiskyer

Catheads sortiment spænder fra neutrale og smagsatte vodkaer (Cathead Original, Honeysuckle, Satsuma Mandarin, Raspberry) over gin (Bristow og Bristow Barrel Aged‑varianter) til Hoodoo‑likører og Old Soul Bourbon. Sortimentet inkluderer også dåse‑cocktails (Cathead Sparkling / Sunsetters). Old Soul udgør destilleriets bourbon‑linje og er fremhævet sideordnet med de øvrige spiritustyper.

Besøg destilleriet

Destilleriet er åbent for besøgende og tilbyder både tours og smagninger under overskriften 'Tours & Tastings'. Der findes en Gift & Bottle Shop i destilleriet, som er åben mandag til fredag kl. 10–17. Adresse, telefonnummer og e‑mail er angivet, så besøgende kan kontakte destilleriet direkte for detaljer om rundvisninger, booking og arrangementer.

De oplyste åbningstider er Gift & Bottle Shop: Monday - Friday 10am to 5pm.

Filosofi og håndværk

Cathead lægger vægt på respekt for Mississippis blues‑arv og støtter lokalt musik‑ og kunstliv. Destilleriet donerer en del af provenuet til regionale nonprofit‑organisationer og samarbejder med flere kulturaktører. Der er et tydeligt engagement i at skabe et sted for fællesskab, live musik og lokale events.

Priser og anerkendelser

• James Beard Awards semi-finalist (2020, Semi-finalist)