Four Roses Distillery LLC

Kort om destilleriet

Four Roses er et historisk kentucky-bourbonmærke med rødder tilbage til 1888. Destilleriet er kendt for sin opskriftstilgang, hvor to mash bills kombineres med fem proprietære gærstammer for at skabe ti distinkte recipes. Anlæg i Lawrenceburg og et warehouse & bottling-facility i Cox's Creek producerer et kernesortiment af bourbons, der lagres på forkullede amerikanske egetræsfade og tilbydes besøgende til rundvisning og smagninger.

Historie

Fortællingen om Four Roses breder sig fra Paul Jones Jr.'s flytning til Louisville i 1884 og frem til det, der i 1888 bliver et varigt brand. I 1922 udvidede Paul Jones Company ved at købe Frankfort Distilling Company, og under forbudstiden blev Four Roses solgt som 'medical whiskey', hvilket var med til at sikre mærkets overlevelse. I løbet af det 20. århundrede ændrede ejerskabet retning, og senere i 1995 trådte Jim Rutledge frem som Master Distiller, en rolle han senere forvaltede indtil pensionen. I februar 2002 købte Kirin Brewery Company Four Roses og etablerede Four Roses Distillery LLC; under denne periode vendte bourbonen tilbage til amerikanske hylder. I august 2015 overtog Brent Elliott Master Distiller-rollen og viderefører i dag arbejdet med at udvikle og vedligeholde Four Roses’ signaturstil.

Råvarer og produktion

Four Roses arbejder med to definerede mash bills: en med 60% corn / 35% rye / 5% barley og en med 75% corn / 20% rye / 5% barley. Vandtillavet kommer fra den limestone-rige Salt River i Lawrenceburg. Efter mashing pumpes mash'en til fermentere, hvor proprietære gærstammer (fem forskellige) skaber unikke aroma- og smagsprofiler; gæringen varer mindst tre dage og producerer et 'distiller's beer' på omkring 8% alkohol. Destillationen foregår i to trin: først en kolonnestill, der frembringer et 'white dog' omkring 132 proof, og dernæst en pot-still kaldet Doubler, der afrunder destillatet til ca. 138–140 proof. Efter en kvalitetstjekning i retention tanks reduceres proof før fadning, og destillatet transporteres til lagring i enetagers rack-warehouses. Single-barrel-udgivelser håndteres individuelt og sendes ofte direkte til tappelinjen efter udvælgelse.

Modning og fadtyper

Four Roses anvender nye, forkullede amerikanske egetræsfade (53 gallons) i overensstemmelse med kravene til straight bourbon. Flaskerne modnes i enetagers rack-warehouses, hvilket giver en relativt jævn temperatur gennem lagringen (omtrent 8 °F forskel top-til-bund). Retention tanks og valg af barrel proof før lagring bruges aktivt for at påvirke, hvilke aromakomponenter træet leverer. Minimumsaldersgrænse for kernesortimentet er fem år, mens visse udgivelser som single barrels er lagret længere.

Whiskyer

Kernesortimentet rummer Four Roses Bourbon (tilgængelig i både 80 og 100 proof), Small Batch, Small Batch Select og Single Barrel (eksempelvis OBSV). Produkterne er defineret af en kombination af de ti recipes, hvor enkelte fade bruges til single-barrel-udgivelser og udvalgte fade blendses for Small Batch og andre varianter. Aldersangivelser spænder fra minimum fem år for standardudgaven til 7–9 år for enkelte single barrels.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Stilen spænder over florale essencer, frugtige nuancer og krydrede, rug-baserede elementer. Flere af Four Roses' recipes beskriver 'delicate fruit' og 'rich fruit', andre fremhæver 'baking spice' og rugkarakter, og flere nævner florale noter. Lagring i nye, forkullede amerikanske egetræsfade bidrager desuden med vanilje- og karameltoner. Disse retninger går igen på tværs af kernesortimentet og single-barrel-udgivelser.

Besøg destilleriet

Four Roses byder velkommen til besøgende på to lokationer: destilleriet i Lawrenceburg (1224 Bonds Mill Rd) og Warehouse & Bottling Facility i Cox's Creek (624 Lotus Road). Begge steder tilbyder år-rundt distillery-, warehousing- og bottling-oplevelser samt en visitor center med butik; Lawrenceburg har desuden Bar 1888 og udendørs patio. Åbningstider for begge lokationer er onsdag–lørdag 9:00–16:00 og søndag 12:00–16:00. Oplevelser og smagninger bookes via oplevelses-widgetten på hjemmesiden.

De oplyste åbningstider er Lawrenceburg (Distillery): Wed–Sat 9:00–16:00, Sun 12:00–16:00. Cox's Creek (Warehouse & Bottling Facility): Wed–Sat 9:00–16:00, Sun 12:00–16:00.

Filosofi og håndværk

Four Roses arbejder eksplicit med en opskriftssikker tilgang: to mash bills og fem proprietære gærstammer leverer fundamentet for ti recipes. Kombineret med fokus på råvarernes kvalitet (især limestone-rigt vand), håndudvælgelse af fade og kontrolleret lagering sigter destilleriet mod konsistens og kvalitet i både blended og single-barrel-udgivelser. Brandet profilerer også ansvarlig nydelse med mottoet 'Be mellow. Be responsible.'

Priser og anerkendelser

• Gold Medal (2023, Gold, Four Roses Bourbon)

• Gold Medal (2023, Gold, Four Roses Bourbon)

• Gold Medal (2023, Gold, Four Roses Bourbon)

• Gold Medal (2023, Gold, Four Roses Bourbon)

• Double Gold (2022, Double Gold, Four Roses Bourbon)

• Double Gold (2022, Double Gold, Four Roses Bourbon)

• Great Value (2022, Great Value, Four Roses Bourbon)

Seneste nyheder

Ringing in the New Year with Four Roses – 12/29/2021

Et blogindlæg med forslag til at inkorporere Four Roses i nytårsskålen, inklusiv opskrift på 'Silver 75' cocktail og en kurateret playliste til at nyde ved festlige lejligheder.