ASW Distillery

Kort om destilleriet

ASW Distillery er et Atlanta-baseret håndværksdestilleri, som kombinerer traditionelle kobber pot-stills med en sydstatsisk grain-in metode. Destilleriet driver tre smagsrum i byen og producerer bourbon, rye, flere single malts samt vodka og gin. Særligt bemærkelsesværdigt er deres brug af hand-hammered pot-stills og det deklarerede motto Southern Pot-Still Pioneers.

Historie

Oprindelsesfortælling og kulturelle rødder

Fortællingen bag ASW væver familier med rødder i Irland, Frankrig og England sammen til et fælles afsæt for destilleriets interesse for whisky og brandy. Historier fra 1600–1700-tallet bruges som kulturelt bagtæppe for grundlæggernes inspiration.

University of Georgia og American Spirit Whiskey

Venskabet mellem Jim Chasteen og Charlie Thompson ved University of Georgia førte til udviklingen af en opskrift på en smooth og alsidig whiskey, kaldet American Spirit Whiskey, som blev startpunktet for senere kommerciel aktivitet.

Justin Manglitz og produktionskompetence

Mødet med Justin Manglitz, en selvstuderet homebrewer og senere Master Distiller, gav praktisk produktionskompetence. Justin bidrog med implementeringen af hand-hammered kobber pot-stills og introducerede den hybride grain-in tilgang i produktionen.

Udvikling af tre lokationer i Atlanta

Aktiviteterne er vokset til tre faste lokationer i Atlanta: det oprindelige destilleri i Buckhead (199 Armour Drive), et barrelhouse og tasting room i West End (ASW Exchange, 1000 White Street) og et sted ved The Battery Atlanta (900 Battery Avenue, Suite 1035). Disse lokationer benyttes til produktion, lagring, detail og gæsteoplevelser.

Råvarer og produktion

ASW kombinerer dobbeltdestillation i hand-hammered kobber pot-stills med en sydstatsisk grain-in metode, hvor kornets faste stoffer holdes gennem produktionen. Destilleriets produktionsprofil er små batch-serier med fokus på eksperimenter, både i valg af kornprofiler og i destillationsteknik. Udover whisky fremstilles også neutral spirits og gin; eksempelvis anvendes aktiveret-kul filtrering til vodka, og gin laves på en juniper-forward base med sydstatsinspirerede botanicals. Barrelhouse-faciliteter bruges til lagring og barrel picks.

Modning og fadtyper

Der er et dedikeret barrelhouse ved ASW Exchange, som bruges til lagerføring og barrel-picks. Siden nævner ikke specifikke cask-typer eller finish-detaljer, men fremhæver aktiv lagring og kundeinddragelse i udvælgelse af fade.

Whiskyer

Porteføljen spænder over bourbon og rye samt en række enkeltmaltserier og en double malt. Centrale navne er Fiddler Bourbon, Resurgens Rye, Duality Double Malt og single malts som Maris Otter, Optic Promise, Red X og Burns Night. Sammen med spiritus som Hunker Vodka og Winterville Gin giver det en bred produktlinie, som sælges via de tre tasting rooms og gennem udvalgte distributører i flere amerikanske stater.

Besøg destilleriet

ASW byder gæster velkommen i tre tasting rooms: ASW Distillery i Buckhead, ASW Exchange i West End og ASW at The Battery. Walk-ups kan deltage i offentlige tastingstimer, mens Buckhead tilbyder guidede ture og smagninger på udpegede tidspunkter. Lukkedage og private events annonceres via deres Google Maps-lister og Instagram.

De oplyste åbningstider er ASW at The Battery: hver dag 9:00–22:00. ASW Distillery (Buckhead): ons-tors 11:00–18:00 (detail only), fredag detail 11:00–15:00 og ture + smagninger 15:00–20:00; lørdag 13:00–18:00; søndag 14:00–18:00. ASW Whiskey Exchange (West End): tors 15:00–21:00, fre 15:00–23:00, lør 13:00–23:00, søn 13:00–19:00.

Filosofi og håndværk

ASW fremhæver en mission som Southern Pot-Still Pioneers: at forene tradition og innovation ved at kombinere skotsk-inspireret dobbeltdestillation i kobber pot-stills med en sydstatsisk grain-in metode. Filosofien lægger vægt på tålmodighed, vedholdenhed og konstant eksperimenteren med nye kornprofiler, destillationsteknikker og lagringsformer.