Charbay Distillery

Kort om destilleriet

Charbay er en familieejet, californisk craft-distillery med rødder tilbage til 1983 og en omtalt tradition på 13 generationer. Destilleriet fremstiller whiskey, vodka, brandy, rom og likører og lægger vægt på tid og tålmodighed i alle processer. En central del af deres produktion er en specialbygget kobber Alambic pot still, som de fremhæver som årsag til den dybde og karakter, de søger i deres håndlavede spiritusser.

Historie

Familien bag Charbay begyndte at producere spirits i Californien i 1983. Siden da er destilleriet vokset frem som et af de tidlige amerikanske craft-foretagender og beskrives som båret af en familiehistorie på 13 generationer med viden om destillering. Over tid har Charbay udvidet sit sortiment til at omfatte whiskey, vodka, brandy, rom og likører og har opbygget en profil som en producent, der kun frigiver nye produkter, når smagen er tydelig og værd at dele. I samtiden nævnes, at Charbay tidligere var listet som #177 i forhold til antallet af distillerier — et tal, der står i kontrast til den moderne branche, hvor over 2000 distillerier nu eksisterer.

Råvarer og produktion

Charbay fremhæver et traditionelt, håndværksmæssigt produktionsgreb centreret om en kobber Alambic pot still, specialbygget efter egne specifikationer. Pot-stillen bruges til at opnå den smagsdybde, destilleriet efterstræber, og hele tilgangen beskrives som langsom og krævende tålmodighed og erfaring. Produktionen omfatter et bredt spektrum af spirits: whiskey, vodka, brandy, rom og likører. Virksomheden lægger vægt på håndlavede og ofte eksperimenterende valg; nye produkter frigives kun, hvis holdet vurderer, at smagen er markant, mindeværdig og spændende. Ud over pot-stillen fremgår der ikke detaljer om råvarer, gæringstider eller specifikke destillationstrin.

Whiskyer

Porteføljen rummer flere slags spirits, hvor whiskey er et fremtrædende element blandt vodka, brandy, rom og likører. Navne som Charbay R5 Whiskey, Charbay Doubled & Twisted Whiskey og Charbay Stout Whiskey fremgår af site-navigationen og viser, at destilleriet arbejder med både navngivne whiskey-udtryk og eksperimentelle variationer. Generelt præsenteres produkterne som håndlavede og ofte utraditionelle; frigivelse afhænger af, at smagsoplevelsen lever op til virksomhedens høje standarder.

Besøg destilleriet

Websitet henviser til en "Find Us"-side, hvor et kort viser aktuelle butikker og restauranter, der fører Charbay-produkter. For distribution i Europa og Asien nævnes specifikke importører: Cultweine & Spirits i Zürich for Europa, og One World Beer for Asia. Der er også en generel kontakttelefon nævnt i sidens kontaktblok.

Filosofi og håndværk

Charbay prioriterer tid, tålmodighed og håndværk. Deres regelsæt er enkelt: ingen genveje, og kun spiritus med en markant og tilfredsstillende smag får lov at blive frigivet. Virksomheden beskriver sig selv som eksperimenterende og villig til at skubbe grænserne i søgen efter spændende smagsresultater, samtidig med at de trækker på en lang familietradition i destillering.