Whiskey Del Bac

Kort om destilleriet

Whiskey Del Bac ligger i Tucson, Arizona, og laver amerikansk single malt med rødder i Sonoran-ørkenen. Destilleriet kombinerer traditionelle skotske destilleringsprincipper med lokale ingredienser som mesquite-røget byg. Produktionen foregår komplet på stedet, og besøgende kan komme til daglige walk-in-smagninger og weekendture i et aktivt destilleri- og retailersetup.

Historie

Whiskey Del Bac har etableret sig som en regional stemme for amerikansk single malt ved at forene skotske destillationstraditioner med elementer fra det amerikanske sydvesten. Flagship-udgivelsen Dorado blev udviklet omkring brugen af mesquite-røget byg og er fremhævet som et 100% eget destillat, som destilleriet mash'er, fermenterer, destillerer, lagrer, blender og tapper på stedet. Sortimentet er udvidet til også at omfatte bourbon-udgivelser og løbende specialudgivelser som Distiller’s Cut Spring 2026, samtidig med at destilleriet har gjort besøgsoplevelsen og en egen bar (La Escondida) til en del af sit publikumstilbud.

Råvarer og produktion

Produktionsfilosofien bygger på at lave alt eget destillat og hente karakter fra lokale elementer. For Dorado anvendes 2-row malted barley, som tørres og røges over mesquite-træ, hvorefter mæsken, gæringen og destillationen sker på stedet i en 500-gallon pot still. Destillationsmetoder beskrives som inspireret af traditionelle skotske metoder. Efter destillation foretages al aldring, blending og tapning på destilleriets egne faciliteter. Disse konkrete valg—mesquite-røgning af byg og fuld on-site-produktion—giver destilleriets udgivelser en konsekvent håndværksprofil.

Modning og fadtyper

Aldringsarbejdet udføres på destilleriets egne lagre, hvor destillaterne lagres, blends og tappes på stedet. Den citerede dokumentation nævner ikke specifikke fadtyper eller tidligere fadindhold i detaljer, men omtaler brugen af cask-finishes i pressekommentarer for enkelte udgivelser.

Whiskyer

Whiskey Del Bac præsenterer en kerne af egne single malts og bourboner med Dorado som et centralt udtryk — en mesquite-røget American Single Malt. Portfolioen beskrives som 100% eget destillat og inkluderer både kontinuerlige kernetapninger og sæsonbestemte/limitede udgivelser som Distiller’s Cut. Destilleriets flasker fremhæves som ikke sourced og visse udgivelser ikke koldfiltrerede, og virksomheden markedsfører sig både gennem detail-salg på stedet og gennem lokale butikker og barer i Arizona.

Generel smagsprofil

Typisk rummer kommunikationen omkring Whiskey Del Bacs single malt noter af mesquite-røg, mørkere chokolade- og toffee-elementer samt tobaksagtige nuancer.

malt/sødme beskrives som Sød toffee-nærhed dokumenteret for Dorado. røg beskrives som Mesquite-røg (dokumenteret for Dorado).

Besøg destilleriet

Destilleriets butik er åben dagligt for walk-in-smagninger og køb uden krav om reservation, med åbningstider angivet for hver dag. Guidede ture og smagninger tilbydes fredag til søndag; reservation anbefales, men er ikke påkrævet. Der er desuden en tilknyttet bar, La Escondida, med faste åbningstider for pours og cocktails. Besøget kan dermed kombineres med en rundvisning, smagning og et uformelt besøg i baren.

De oplyste åbningstider er Butik og walk-in smagninger: Man-Tirs 11:00-14:00, Ons 11:00-18:00, Tor-Lør 11:00-20:00, Søn 11:00-18:00. Ture: Fredag, Lørdag og Søndag (reservation anbefales, men ikke påkrævet).

Filosofi og håndværk

Destilleriets erklærede værdier omfatter at fremstille alt eget destillat på stedet, at trække smagsmæssig karakter fra Sonoran-ørkenens råmaterialer som mesquite, og at kombinere lokale elementer med traditionelle skotske destilleringsprincipper. Transparens omkring ikke at source destillat og at undgå koldfiltrering på visse udgivelser er en del af håndværkserklæringen.

Priser og anerkendelser

• 90 Points (90 Point rating, Dorado)