Whipper Snapper Distillery

Kort om destilleriet

Whipper Snapper Distillery ligger i East Perth, Western Australia, og er et urbant whiskydestilleri med fokus på australsk whiskey lavet fra korn til glas. Destilleriet blev etableret i 2014 og bygger sin identitet på vest-australsk korn, on-site produktion og en besøgsoplevelse med tours, tastings, café og cellar door. Det er især interessant for whiskyelskere, fordi stedet både fortæller en lokal historie og arbejder med et sortiment, der spænder fra majswhiskey til rye, wheat og single malt.

Historie

Whipper Snapper blev etableret i 2014 af Jimmy og Al med en enkel, men ambitiøs idé: at redefinere australsk whiskey. Fra begyndelsen var målet at forene tradition og innovation og skabe en whiskey, der føltes egen, men stadig respektfuld over for håndværket. Destilleriet beskriver selv rejsen som drevet af venskab, passion og ønsket om at bygge noget, der kunne kaldes en whiskey for folk.

Over tid har Whipper Snapper vokset sig til Perths originale urbane whiskeydestilleri med mere end et årtis drift, national distribution, over 600 modnende tønder og en portefølje, der har hentet over 100 priser. I dag er næste kapitel tydeligt formuleret: større national rækkevidde, eksport til nye markeder og et East Perth-site, der skal fungere som både destilleri og destination.

Råvarer og produktion

Whipper Snapper destillerer i East Perth, og hele produktionen er lagt på stedet, så besøgende kan følge rejsen fra korn til færdig whiskey. Den gennemgående råvarefortælling er vest-australsk korn, og sortimentet viser, at huset arbejder med flere kornudtryk, blandt andet majs, rug, hvede og single malt. Destilleriet fremhæver en trin-for-trin proces, som gæsterne kan komme tæt på gennem guidede ture, hvor teamet fortæller om destillationen og om de valg, der ligger bag de forskellige udtryk.

Der er også en tydelig lokal dimension i produktionen: Whipper Snapper positionerer sig som en urban producent midt i Perth og kobler whiskeyfremstillingen til café, cellar door og oplevelser på samme adresse. Det giver et billede af et destilleri, hvor produktionen ikke er gemt væk, men er en del af selve besøget og den måde, brandet møder sit publikum på.

Modning og fadtyper

Modningsarbejdet er dokumenteret gennem lagring i et lager med mere end 600 tønder, og destilleriet arbejder også med mindre eksperimenter. Et konkret eksempel er de 5 liters håndlavede amerikanske egetræstønder med medium char, som er lavet af virgin oak og er beregnet til hurtigere modning hjemme. De små fade er tænkt som en måde at accelerere lagringen på, så spiritus kan udvikle sig på få uger i stedet for måneder og år. Det viser en interesse for både traditionel fadlagring og mere eksperimenterende, brugerdrevne løsninger.

Whiskyer

Det aktuelle sortiment er centreret omkring to serier: Upshot og Wheatbelt. Upshot-serien rummer blandt andet en cask strength-udgave samt Upshot og Upshot Bandit, mens Wheatbelt-serien omfatter Rye, Wheat og Single Malt. Samlet tegner det et portræt af et destilleri, der arbejder bredt med australske kornudtryk og holder porteføljen fokuseret omkring få, navngivne serier frem for et stort antal enkeltudgivelser. Sortimentet spænder fra kraftigere aftapninger til mere klassiske standardudtryk, og det understøtter billedet af et moderne, eksperimenterende whiskydestilleri med lokal forankring.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Whipper Snapper kan besøges i East Perth som et aktivt destilleri med guidede ture, masterclasses, private whiskey experiences, café og cellar door. Der tilbydes smagninger af sortimentet, og turen kan bookes online. Café og cellar door er åbne syv dage om ugen, og stedet ligger kun en kort togtur fra byen og en kort gåtur fra Claisebrook Station. Det gør besøget let tilgængeligt for både nysgerrige gæster og mere erfarne whiskyelskere, der vil se produktionen og smage whiskyen på stedet.

De oplyste åbningstider er Café og cellar door er åbne syv dage om ugen. Ture kan bookes online.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Whipper Snapper arbejder ud fra en tydelig idé om whiskey som noget for folk, ikke kun for samlere. Brandets værdier kredser om håndværk, karakter og nysgerrighed, og det kobles direkte til en mission om at vise vest-australsk korn frem og bygge et australsk whiskeybrand med internationalt format. Tradition og innovation står side om side, men altid med lokal forankring i centrum.

Priser og anerkendelser

• World’s Best Corn Whiskey (2023, Vinder)