Corowa Distilling Co

Kort om destilleriet

Corowa Distilling Co ligger ved Murray River i Corowa, New South Wales, og har hjemme i en fredet melmølle fra 1920’erne. Her mødes australsk single malt, lokale råvarer og et stærkt byhistorisk bagtæppe. Destilleriet er interessant, fordi det forbinder et gammelt industribyggeri med moderne whiskyhåndværk og en tydelig lokal identitet.

Historie

Corowas historie rækker tilbage til 1840’erne, og byen omtales som fødestedet for den australske Federation-bevægelse. Ved Murray River lå byens Flour Mill, som var med til at bygge området op gennem eksport af korn. Møllen lukkede i 1970 og stod derefter og forfaldt i årtier. Senere fik to mænd med kærlighed til footy og whisky idéen om at omdanne den forladte mølle til et world-class whisky-destilleri. Kommunen solgte den gamle mølle for én dollar mod løftet om at bringe den tilbage til livet, og projektet blev til en central del af byens genopblomstring. Destilleriet beskriver sig selv som Australiens første whiskydestilleri med lokalt dyrkede ingredienser, og den gamle mølle er i dag rammen om både produktion og gæstebesøg.

Råvarer og produktion

Corowa arbejder med single malt whisky og lægger vægt på byg som den bærende råvare. Der bruges særlige, traditionelle bygvarianter, som nu er blevet sjældne, og råvarerne kommer fra organiske kilder på Dean’s familiebrug samt fra lokale landmænd med mange generationers erfaring. Vandet hentes fra Murray River, som løber ned fra Great Dividing Range og forbi Corowa. Destilleriet omtaler sin proces som hemmelig, men fremhæver, at spiritussen skabes med kvalitetshåndværk og kobberkedler håndlavet lokalt. Det lokale klima spiller også en rolle: kolde nætter og varme dage med temperaturudsving på mindst 15 °C hjælper whiskyen til at modne hurtigere og udvikle mere karakter. Samtidig beskriver Corowa, at de har lært håndværket gennem rejser og træning hos eksperter i blandt andet Skotland og Tasmanien, og at de har udviklet nye processer med et friskt blik på den klassiske disciplin.

Modning og fadtyper

Modningen foregår i et klima, hvor store daglige temperaturskift på mindst 15 °C hjælper spiritussen til at udvikle sig hurtigere. Det giver ifølge destilleriet mere kompleksitet og karakter på kortere tid. Sortimentet viser også eksperimenter med forskellige fade, blandt andet American oak ex-Chardonnay, port, muscat, sherry og rødvinsfade, samt en peated udgave i Dhungala-serien. Det peger på en whiskyproduktion, hvor fadtype og modningspræg spiller en tydelig rolle.

Whiskyer

Sortimentet rummer både kerneudgivelser og specialudgivelser. Family Reserve fremstår som en central whisky i den faste linje, mens Dhungala Release Four markerer en årlig specialudgave med kompleks, peated profil på American oak ex-Chardonnay cask. Dertil kommer Festive Spirit, Imprint #1 Herman Fransen, Naughty Bird Apple Whisky og Old Mate, som viser, at Corowa arbejder bredt med både mere klassiske single malt-udtryk og mere sæsonprægede eller eksperimenterende flasker. Under branduniverset optræder også navne som Barrel House XB Peated, Bosque Verde, Mad Dog Morgan, Private Notes og The Corowa Characters.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Corowas whiskyprofil bevæger sig mellem blød maltfylde, tydelig frugt og markante fad- og krydderinoter. Den samlede stil beskrives som smooth og med autentisk karakter, og i sortimentet ses frugtnoter fra Chardonnay-, port-, muscat- og rødvinsprægede udgivelser. Dhungala peger mod røg og kompleksitet, mens Festive Spirit trækker i en krydret retning med tydelig ginger-karakter. Overordnet er det en whisky, hvor lokale råvarer, fadpræg og varme-kulde-udsvingene i Corowa sætter kursen.

Besøg destilleriet

Destilleriet er åbent for besøgende syv dage om ugen fra kl. 9 til 16. Man kan booke breakfast, lunch, cocktails, whisky tastings, tours og muligheden for at fylde sin egen flaske. Der er også en restaurant, en chocolate and merchandise shop samt bryllups- og eventfaciliteter. Freckle making for børn foregår lørdag og søndag kl. 10-15 uden booking, og grupper over 15 personer skal skrive til info@corowawhisky.com.au. Der er derfor både en klassisk destillerioplevelse og en mere social restaurant- og eventramme.

De oplyste åbningstider er Open 7 Days / 9AM-4PM.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Corowa bygger sin identitet på lokale råvarer, lokalt fællesskab og en stærk tilknytning til byen. De vil gøre whisky med støtte fra lokale landmænd og vand fra Murray River, men samtidig fortælle håndværket på ny med erfaringer fra Skotland og Tasmanien. Den gamle mølle, familiefølelsen og stoltheden over Corowa går igen som klare værdier.