Joadja Distillery

Kort om destilleriet

Joadja Distillery ligger i Southern Highlands i New South Wales og kombinerer et lille besøgssted med produktion af single malt whisky, gin, likør, rum, brandy og andre spiritusser. For whiskyelskere er det især interessant, at huset arbejder med både ex-bourbon og flere typer sherryfade, hvilket giver sortimentet en tydelig og vinøs retning. Weekendåbent med gratis rundvisning og smagning gør stedet let at opleve på tæt hold.

Råvarer og produktion

Joadja arbejder med single malt whisky og bruger byg som kornbase i de dokumenterede whiskyudgivelser. Produktionen er tæt knyttet til fadarbejdet, hvor ex-bourbon, ex-Oloroso sherry, ex Pedro Ximenez, ex Moscatel sherry og ex Amontillado sherry alle optræder i sortimentet. Flere flasker er mærket med paddock to bottle, og det viser en bevidsthed om sporbarhed og en direkte forbindelse mellem destilleri og flaske. Destilleriet producerer samtidig andre spiritusser som gin, anise liqueur, rum, brandy, vermouth og vodka, men whiskyprofilen står tydeligt frem gennem single malt og de mange fadprægede udgaver.

Modning og fadtyper

Modningen kredser især om tidligere bourbon- og sherryfade, og det er netop her, Joadja finder sit særpræg. Ex-bourbon giver en ren, klassisk ramme i de mere direkte single malt-udgaver, mens sherryfamilien spænder fra Oloroso til Pedro Ximenez, Moscatel og Amontillado. Der er også en særligt markeret special batch- og signature release-tilgang, som fortæller, at fadene bruges til forskellige små, afgrænsede udgaver snarere end til et ensartet standardsortiment. Den måde, udgivelserne navngives på, gør fadtypen til det bærende element i lagringsfortællingen.

Whiskyer

Whiskysortimentet er centreret om single malt whisky i flere fadudtryk. Kernen ser ud til at være en bourbonfadstappet udgave, suppleret af forskellige sherryprægede udgaver som Oloroso, Pedro Ximenez, Moscatel og Amontillado. Dertil kommer en limited release under navnet Warramunga Whisky Ex Bourbon Cask Paddock to Bottle samt flere enkeltudgivelser, der er knyttet til særlige batcher eller jubilæer. Sortimentet virker lille, men tydeligt differentieret, og det er fadvalg og release-format snarere end alder eller råvarevariation, der bærer identiteten.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Smagsretningen er først og fremmest sød, sherrypræget og frugtig. Aniselikøren beskrives som blød og sød med cremet tekstur og krydrede lakridsnoter, og det viser en tydelig sødme- og krydderiakse i husets spiritusstil. I whiskyerne peger Oloroso, Pedro Ximenez, Moscatel og Amontillado mod tørre, vinøse, frugtige og fyldige retninger, mens ex-bourbon giver en mere klassisk, ren base. Samlet tegner det et billede af et destilleri, hvor fadene sætter tonen meget tydeligt.

Besøg destilleriet

Joadja Distillery kan besøges lørdag og søndag fra kl. 10 til 16, og der er gratis distillery tour and tastings. Der er ingen booking nødvendig; man skal blot møde op. Besøgende kan tage picnic med og sætte sig under tag eller på græsset, så længe pladsen er til destilleriets gæster. Der er i øjeblikket ikke planlagte Historic Site Tours, og man kan kontakte stedet telefonisk eller via e-mail for praktiske spørgsmål.

De oplyste åbningstider er Sat 10am - 4pm; Sun 10am - 4pm.

Filosofi og håndværk

Destilleriets tilgang er konkret og jordnær: gratis smagning og rundvisning for gæster, picnicmulighed på stedet og en tydelig respekt for sherryfadene, som også afspejles i brugen af traditionelle copitas. Serveringen er knyttet til whiskyen som oplevelse, og sortimentet viser en forkærlighed for fadstyrede udtryk og små, særskilte udgaver.