Starward Whisky

Kort om destilleriet

Starward ligger i Port Melbourne, kun ti minutter fra hjertet af Melbourne, og destilleriet har gjort sig bemærket ved at arbejde anderledes med australsk whisky. Her møder lokale råvarer, rødvinsfade og et urbant, aktivt produktionsmiljø et sortiment, der spænder fra den prisvindende Nova til Two-Fold, Honeycomb, Solera og Fortis. Det er et sted for whiskyelskere, der vil smage moderne australsk stil med tydelig personlighed.

Historie

Starward fortæller en historie om et ungt, australsk whiskydestilleri, der hurtigt har markeret sig med en klar identitet. En af de tydeligste milepæle er titlen som Most Awarded Distillery of the Year 2022, som understreger den opmærksomhed, destilleriet har opnået. I samme fortælling fylder grundlæggeren David Vitale, som senere blev indlemmet i Australian Distillers Hall of Fame. Destilleriets egen nyhedssektion knytter også nyere begivenheder til fortsat udvikling, blandt andet omtalen af Co-Ferment Shiraz og fejringen af medaljer i forbindelse med World Whisky Day 2025. Samlet tegner det billedet af et destilleri, der har bygget sin profil gennem både håndværk, anerkendelse og løbende eksperimenter.

Råvarer og produktion

Starward arbejder med whisky, hvor både byg og hvede indgår i sortimentet, og hvor råvarerne hentes tæt på destilleriet. Alle ingredienser kommer inden for en dags kørsel fra Port Melbourne, hvilket giver et tydeligt lokalt præg på produktionen. Destilleriet beskriver sig som et working whisky distillery, så produktionen foregår i et levende miljø tæt på gæsterne. Det mest markante greb er brugen af rødvinsfade, som er en del af husets identitet, og som kobles til både den frugtige profil og den måde, whiskyen udvikler sig på i det australske klima. Samtidig arbejder Starward med både klassiske udtryk og mindre eksperimenter, hvilket giver sortimentet en spændvidde fra mere tilgængelige whiskyer til kraftigere og mere særprægede aftapninger.

Modning og fadtyper

Modningen er tæt forbundet med rødvinsfade, som sætter et markant aftryk på Starwards whiskyer. Destilleriet kobler også Melbourne og byens vilde vejr til sin måde at tænke lagring på, så klimaet bliver en aktiv del af whiskyen snarere end blot en ramme omkring den. Den kombination af fad og omgivelser er central for husets stil og forklarer, hvorfor Starward skiller sig ud i mødet mellem australsk råvare og vinpåvirket modning.

Whiskyer

Kernesortimentet, som fremhæves tydeligst, består af Nova, Honeycomb og Two-Fold, mens Solera og Fortis også nævnes som en del af husets whiskyunivers. Nova er den prisvindende single malt, Honeycomb er en double grain whisky, og Two-Fold blander wheat og single malt i en mere tilgængelig stil. Sammen viser de et sortiment, der både rummer faste signaturudtryk og plads til mere eksperimentelle projekter. Det giver Starward en profil, hvor enkelhed, frugt, korn og fadindflydelse mødes i forskellige styrker og udtryk.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Starwards stil kan især læses gennem tre klare spor: frugt fra rødvinsfadene, korn- og maltssødme i de lettere udgaver og en mere kraftfuld, krydret intensitet i de tungere whiskyer. Nova peger mod den frugtige, vinpåvirkede side, Two-Fold løfter den bløde kornprofil, og Fortis antyder en mere robust og krydret retning. Tilsammen giver det et billede af en whiskyfamilie, hvor fadpræg, sødme og intensitet spiller sammen.

Besøg destilleriet

Det er muligt at besøge Starwards working whisky distillery i Port Melbourne, og oplevelsen er tydeligt tænkt som mere end et hurtigt stop. Gæster kan komme bag kulisserne på guidede ture, smage whisky i ledsagede tastings og sætte sig til rette i destilleribaren med cocktails baseret på Starwards whisky. Der er også bordreservationer, så besøget kan planlægges på forhånd. Destilleriet beskriver således et besøgssted, hvor produktion, smagning og baroplevelse er samlet på ét sted.

Filosofi og håndværk

Starward bygger sin identitet på at gøre whisky anderledes, men uden at slippe håndværket. Lokale råvarer, hentet inden for en dags kørsel, er en konkret del af værdigrundlaget, og brugen af rødvinsfade understreger viljen til at tage en mere australsk vej end den klassiske skotske model. Samtidig viser både de prisvindende kerneudgivelser og de små projekter, at udvikling og eksperimenter er en fast del af filosofien.

Priser og anerkendelser

• Most Awarded Distillery of the Year 2022 (2022, Vundet)

Seneste nyheder

David Vitale indtræder i Australian Distillers Hall of Fame – 2025

Starwards nyhedssektion omtaler, at David Vitale er trådt ind i Australian Distillers Hall of Fame, og placerer hæderen som en markant milepæl for destilleriet.

Medaljer fejres på World Whisky Day 2025 – 2025

En nyhed markerer World Whisky Day 2025 med fokus på nogle af destilleriets nyere medaljer og den fortsatte opmærksomhed omkring husets whiskyer.