Hellyers Road Distillery

Kort om destilleriet

Hellyers Road Distillery ligger i North West Tasmania og er et enkelt site-destilleri, der har kørt uafbrudt siden slutningen af 1990’erne. Her er fokus på tasmanisk single malt whisky med en tydelig maritim påvirkning, men også på en særpræget whisky cream-serie. Det er et sted, hvor amerikansk eg, tawny-fade, pinot noir-barriques og røgede skotske bygtyper mødes i et sortiment med både frugt, krydderi og salt kant.

Historie

Historien begynder i 1957, da nogle få landmænd i det afsides North West Tasmania dannede et mejerikooperativ. Den arv lever videre i husets whisky cream-serie. I 1997 byggede de Hellyers Road Distillery, som siden har været i kontinuerlig drift og omtales som Australiens ældste fungerende whiskydestilleri. Destilleriet har dermed en usædvanlig dobbeltidentitet: på den ene side et moderne tasmanisk single malt-destilleri, på den anden side et sted med dybe rødder i lokal mejeriproduktion. I dag fremhæves det som en af Australiens mest prisbelønnede whiskyproducenter og som et ikon på Tasmaniens nordvestkyst.

Råvarer og produktion

Produktionen er bygget op omkring tasmanisk single malt whisky, men med flere tydelige spor af importeret råvare og særlige modningsvalg. I den røgede udgave bruges peated barley, som er angivet som sourced fra Inverness i Skotland og fra Bairds i Skotland. Den peated whisky er fully matured i first-fill American oak ex-bourbon casks, og den modne klassiske stil går igen i flere whiskyer, hvor amerikansk eg er bærende første skridt. Double Cask starter i ex-bourbon barrels og får derefter sekundær modning i Tasmanian pinot noir barriques, mens The Journeyman først ligger i American oak ex-Bourbon barrels og siden får en forlænget modning i fine old Australian Tawny casks. Serien med whisky cream bygger på tasmanisk whisky blandet med fresh cream, og her er det tydeligt, at destilleriet også arbejder med produkter, hvor whiskyens rolle er at give struktur, varme og dybde til en anden kategori.

Modning og fadtyper

Hellyers Road bruger især amerikansk eg som basis for modning, især ex-bourbon fade og first-fill ex-bourbon casks. Det giver en klar ramme for whiskyens frugt, vanilje og krydderi. Oven på den base arbejder destilleriet med to markante sekundære spor: fine old tawny barrels og Tasmanian pinot noir barriques. Tawny-fadene giver The Journeyman ekstra dybde, mens pinot noir-barriques tilfører Double Cask en tydelig lokal signatur og en rødfrugtet dimension. I den peated udgave holdes forløbet enkelt med fuld modning i first-fill American oak, så røg og maritim friskhed får mere plads.

Whiskyer

Kernesortimentet rummer flere tydeligt forskellige udtryk. Aurora Australis står for den lysere, mere dessertagtige side med custard, brioche og stenfrugt. Double Cask er husets mere frugt- og krydderidrevne whisky med bourbonfade og pinot noir-barriques. Peated 7 Year Old markerer den røgede retning med havluft, brine og tørv. The Journeyman 8 Year Old går i en mørkere og mere krydret retning med tawny-finish og moden frugt. Derudover nævnes Oloroso de Jerez 10 Year Old som Australiens ældste fully matured sherry cask whisky i den viste introduktionspakke, hvilket understreger, at sortimentet også rummer sherryprægede udtryk.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Hellyers Roads whiskyprofil spænder fra crème brûlée, warm brioche og vanilla custard til candied orange, stewed sultanas og cinnamon spice. I den anden ende ligger den maritime og røgede stil med sweet tea, brine, sea salt, oyster shell og fresh peat. Samtidig dukker ginger snaps, baking spice, dark chocolate, medjool dates og oak tannins op i de mere modne udgivelser, mens Double Cask trækker mod raisin toast, stewed fruits og clove. Det giver et hus, hvor sødme, krydderi, frugt og salt mineralitet hele tiden balancerer hinanden.

Besøg destilleriet

Destilleriet er åbent for besøgende gennem et Visitor Centre og en Cellar Door, og der tilbydes whisky tours, tastings og booking af Distillers’ Choice. Besøgssiden fremhæver stedet som et must visit på Tasmania’s northwest coast, og der kan også handles online. For den besøgende er det derfor et reelt udflugtsmål med både smagninger og guidede whiskyoplevelser, snarere end blot en butik.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Hellyers Road arbejder med en klar lokal forankring i North West Tasmania og et tydeligt fokus på stedets maritime klima. Samtidig er Journeyman-programmet et udtryk for en åben arbejdsform, hvor whisky makers og specialists fra hele verden kommer til destilleriet i seks måneder ad gangen for at bo og arbejde på stedet. Det bygger på idéen om honest exchange of ideas, methods, and perspectives og på en whisky lavet with open minds and good hands.

Priser og anerkendelser

• Gold Medal (2024, Gold, Peated 7 Year Old Tasmanian Single Malt Whisky)

• Gold Medal (2024, Gold, Peated 7 Year Old Tasmanian Single Malt Whisky)

• World's Best Whisky Cream (2024, World's Best Whisky Cream, Whisky Cream Liqueur - Original)

• Australia's Cream Winner (2026, Australia's Cream Winner, Whisky Cream Liqueur - Salted Caramel)

• Australia's Cream Winner (2025, Australia's Cream Winner, Whisky Cream Liqueur - Salted Caramel)

• Most Gaining in Popularity (2022, Most Gaining in Popularity, Whisky Cream Liqueur - Original)