North Funen Distillers

Kort om destilleriet

North Funen Distillers ligger ved Egebjerggård nord for Otterup og arbejder i et bindingsværkshus fra 1700-tallet, som sætter en tydelig lokal ramme om huset. Her forenes fynske råvarer med whisky og æblebrandy, og destilleriet er særligt interessant for whiskyelskere på grund af sin fynske tolkning af klassiske Kentucky corn whisky-typer og sit flagskib AppleBrandy.

Historie

Et destilleri i de historiske rammer ved Egebjerggård

North Funen Distillers holder til i de smukke, landlige omgivelser ved herregården Egebjerggård, omkring 10 km nord for Otterup. Det gamle bindingsværkshus fra 1700-tallet danner en idyllisk ramme om destillatørhåndværket og bruges som et sted, hvor gode naturlige råvarer omsættes til smagsoplevelser. Fortællingen er tæt knyttet til stedet, til Nordfyn og til ønsket om at skabe spiritus med et tydeligt lokalt aftryk.

Råvarer og produktion

North Funen Distillers arbejder med fynske råvarer og med en meget konkret tilgang til håndværket. Til æblebrandyen bruges udelukkende økologiske æbler, blandt andet Holsteiner Cox, Gala Must, Rød Aroma og Elstar, og frugterne sankes, håndplukkes og sorteres af destilleriet selv for at sikre kvaliteten. I whiskyen Kentucky Tribute er majsen den tydelige råvare, og udtrykket er bevidst inspireret af bourbon og moonshine, som det blev lavet i Amerika for over 100 år siden. Den stil understreges af, at man bruger nøje udvalgte amerikanske hvidegs-bourbonfade, mens whiskyens smagsprofil får et let røgpræg. Det giver et billede af en produktion, hvor råvarevalg, tradition og fadvalg er de centrale greb.

Modning og fadtyper

Æblebrandyen lagres på portvinsfade, hvor den møder portvinens bløde og afrundende kompleksitet. Kentucky Tribute lagres på ubehandlede, brændte egetræsfade og suppleres af amerikanske hvidegs-bourbonfade, hvilket trækker i retning af en klassisk amerikansk fadeksponering. Her er lagringen ikke pynt, men en aktiv del af stilarten, hvor især egetræ og tidligere fyldte fade er med til at forme helheden.

Whiskyer

Sortimentet på den officielle side er lille og fokuseret. Kentucky Tribute er destilleriets whisky og beskrives som en ung, men håbefuld hyldest til de klassiske Kentucky corn whisky-typer, mens AppleBrandy fremhæves som flagskibet. Det giver en portefølje med to tydelige spor: en majsdrevet whisky med amerikansk inspiration og en frugtbaseret brandy, der viser en anden side af huset. For whiskyelskere betyder det et program med få udgivelser, hvor identiteten bæres af tydelige råvarer og klare valg i produktionen.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Kentucky Tribute giver en tydelig duft af majs med et hint af røg, en smag hvor majsen står klart uden at blive for sød, og en kompleks, varm eftersmag. AppleBrandy dufter af modne æbler med et strejf af vanilje, smager af syrlige æbler og afslutter med portvinens bløde og afrundende kompleksitet. Tilsammen tegner de tre retninger, der præger huset: korn, frugt og en moderat røget kant.

Besøg destilleriet

North Funen Distillers kan besøges ved at skrive til info@northfunendistillers.dk. Besøget foregår ved Egebjerggård i de landlige omgivelser nord for Otterup, hvor det gamle bindingsværkshus fra 1700-tallet danner rammen om oplevelsen. Man inviteres til at komme forbi og opleve både stemningen og smagen af Nordfyn, og der er også en webshop, hvis man vil købe produkterne.

Filosofi og håndværk

Destilleriet arbejder ud fra en tydelig respekt for fynske råvarer og for det håndværk, der ligger i at forvandle dem til spiritus. Frugterne sankes, håndplukkes og sorteres internt for at sikre kvaliteten, og i whiskyen bruges traditionelle amerikanske forbilleder som afsæt. Filosofien er derfor både lokal og metodisk: kvalitet gennem råvarer, omhu i sorteringen og et bevidst valg af klassiske teknikker og fade.

Bæredygtighed

Der bruges økologiske æbler til æblebrandyen.