Branderiet

Kort om destilleriet

Branderiet er et dansk mikrodestilleri i Brande, tæt knyttet til den midtjyske hede og med whisky som en tydelig del af sit udtryk. Her mødes lokale råvarer, vand fra dybe kilder under heden og traditionelle destillationsmetoder med moderne innovation. Resultatet er en serie af single malt-udgivelser med tydelig fadkarakter, fra honningmodnet eg til Oloroso, bourbon, Virgin Oak og Pedro Ximénez.

Historie

Branderiet tager afsæt i den midtjyske hede og beskriver sig som et af Danmarks mindste destillerier. Heden er ikke kun et geografisk udgangspunkt, men også en del af identiteten: logoet er urfuglen Arne, hedens konge, som forbindes med jagten på enebær, porse og andre lokale råvarer. Destilleriet fortæller, at disse råvarer allerede i 2021 ville kunne smages i produkterne. Samtidig bruges vand fra nogle af Danmarks reneste og fineste vandkilder dybt under heden, og det sætter sit præg på spiritussen. Whiskyfortællingen udvikler sig fra de første numre i serien til udgaver med tydeligere fadvalg, og Branderiet Whisky No. 3 markeres som den første whisky skabt efter optagelsen i det danske whisky-manifest. Med No. 4 fortsætter serien med Virgin Oak og Pedro Ximénez, mens fadejer-forløbet åbner for en mere direkte rolle i modningen af egen whisky.

Råvarer og produktion

Branderiets whisky bygger på lokale råvarer fra den midtjyske hede og på en produktion, der forener tradition og innovation. I fadejer-forløbet er New Make skabt på Fuglsang Pilsner Malt og destilleret efter principperne i det danske whisky-manifest. Den fyldes på fad ved 58,5 % alkohol, og herfra arbejder tid, træ og fællesskab videre med spiritussen. Destilleriet beskriver også vandet som en central ingrediens i fremstillingen, både til udtrækning af aromaer, under destillering og til opblanding. I whiskyserien er det især fadvalgene, der definerer udtrykket: Oloroso og bourbon danner rygraden i No. 2, 1st fill-versionen forlænger og fordyber det samme spor, No. 3 kombinerer bourbon med Pedro Ximénez-afrunding, og No. 4 bruger Virgin Oak før afrunding på små PX-fade. Fadejer-forløbet arbejder med 30 liters Private Casks, hvor ejerskabet kan deles, og hvor der frigives kun seks fade.

Modning og fadtyper

Modningen er et tydeligt bærende element hos Branderiet. No. 1 er lagret tre år på egetræsfade modnet med prisvindende blomsterhonning fra Blåhøj. No. 2 ligger tre år på Oloroso- og Bourbon-fade, mens den 5-årige udgave bruger 1st fill Oloroso- og Bourbon-fade og er omtalt som destilleriets første limited batch. No. 3 modnes på bourbonfade og afrundes på små Pedro Ximénez-sherryfade, og No. 4 starter på et kraftfuldt 100-liters Virgin Oak-fad for siden at blive afrundet på små 30-liters Pedro Ximénez-fade. I fadejer-forløbet er standardmodningen tre år, og der er mulighed for både yderligere lagring og afrunding på nyt fad i 3–9 måneder.

Whiskyer

Whiskyserien spænder fra den honningmodnede No. 1 over No. 2 i både standard- og 5-årig limited version til No. 3 og No. 4 som de nuværende kernenavne i rækken. Serien er centreret om single malt og viser en klar bevægelse fra mere klassiske bourbon- og sherrypræg til udtryk med større træbid og mere markant kontrast mellem rå spiritus og afrunding. No. 5 er også en del af sortimentet i kategorien, men uden detaljer i det materiale, der ligger til grund her. Samlet tegner sortimentet et billede af whisky, hvor fadvalg og modning er afgørende for karakteren, og hvor de enkelte udgaver bevarer en fælles, dansk forankring.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Branderiets whiskyer kredser om honning, tørret frugt, mørke frugter, nødder, vanilje, karamel og tydelig eg. No. 1 balancerer honningens sødme mod egetræets tørhed, No. 2 går i retning af frugt, nødder, vanilje og karamel, No. 3 fremhæver tørret frugt, mørk karamel og solmodne rosiner, og No. 4 tilføjer mørk chokolade, vaniljesød eg og krydret varme. Det giver en stil, hvor sødme og struktur holdes i skak af træ og tørre fadnoter, mens de mest fadpåvirkede udgaver trækker i en mørkere og mere krydret retning.

Besøg destilleriet

Branderiet tager imod henvendelser om smagninger, produkter, events og samarbejde, og der kan bookes en smagning. Kontakt kan ske på telefon, mail eller ved personlig henvendelse på Vibevej 76, 7330 Brande. For whiskyinteresserede tilbyder destilleriet også et 30 liters private cask-forløb, hvor man følger rejsen fra New Make til færdig whisky, smager udviklingen undervejs og deltager i den årlige Fadejer-dag. Det er et besøgs- og oplevelsesformat med tydelig whiskyfokus og direkte kontakt til destilleriet.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Branderiet arbejder ud fra håndværk, lokale råvarer og livskvalitet på flaske. Traditionelle destillationsmetoder kombineres med moderne innovation, og den midtjyske hede er både råvarekilde, vandkilde og identitetsmarkør. I whiskyfortællingen understreges også ærlighed, kvalitet og dansk håndværk gennem det danske whisky-manifest. Filosofien er jordnær og konkret: det, der kommer i flasken, skal bære sporene af sted, råvarer og håndværk.