Nordisk Brænderi

Kort om destilleriet

Nordisk Brænderi er et mikrodestilleri i Hjortdal i Nordjylland, hvor gin, whisky, rom, snaps, akvavit, brændevin og vodka bliver til med tydeligt fokus på håndværk og nordisk inspiration. Destilleriet er grundlagt af Anders Bilgram og har både egne produkter og private labels i sortimentet. Samtidig har stedet gjort sig bemærket med internationale medaljer og med oplevelser, hvor gæster kan komme tæt på processen.

Historie

Nordisk Brænderi blev grundlagt i 2009 af Anders Bilgram i Hjortdal i Nordjylland. Fra begyndelsen blev destilleriet koblet til en ambition om at forene håndværk, innovation og bæredygtighed, og det kom hurtigt til at spænde bredt over flere spirituskategorier. I 2015 blev arbejdet belønnet med titlen Denmark Distillery of the Year ved Berlin International Spirits Competition, og siden har huset markeret sig med flere priser til både egne produkter og private labels. Destilleriet beskriver sig også som et sted, hvor eventyr spiller en rolle i fortællingen, og den linje går igen i både produktnavne, smagninger og oplevelseskonceptet. I 2023 tog det mobile destilleri form i en ombygget hestetrailer, så produktionen i mindre skala kunne flyttes ud i naturen. Samtidig fortæller destilleriet om sin plads i udviklingen af dansk rom, hvor Nordisk Brænderi blev nævnt som en af de producenter, der var med til at løfte kategorien fra niche til noget mere markant.

Råvarer og produktion

Nordisk Brænderi arbejder med håndplukkede urter og udvalgte råvarer, og flere af beskrivelserne peger på en produktion, der tager udgangspunkt i lokale og nordiske ingredienser. Destilleriet fremhæver, at det laver spiritus i kobberkedler, og i det mobile destilleri kan processen flyttes ud i naturen, hvor botanicals samles i skov, krat og eng. Ved Moonshine Event fyldes kedlen med enebær og urter, som deltagerne selv finder, og der destilleres på stedet, så man får et konkret indblik i håndværket. Nordisk Brænderi arbejder også med private labels til andre virksomheder, og produktpaletten viser, at huset spænder fra gin og akvavit til whisky, rom og brændevin. Det er et destilleri, hvor oplevelsen af råvarer og metode er tænkt tæt sammen med den færdige spiritus.

Modning og fadtyper

Lagring og fadarbejde nævnes især i forbindelse med enkelte produkter. Wanderum beskrives som lagret på forskellige fade, herunder danske egetræsfade, og en pærebrændevin er omtalt som lagret på egefad af fransk eg i mere end 11 år. Derudover fremgår det, at destilleriet arbejder med egefad i sortimentet, blandt andet i en 5-liters version af Nordic Aquavit Monastery. Det samlede billede er et hus, hvor fadlagring bruges både til at skabe dybde og til at afprøve forskellige udtryk, men uden at produktionsteknikken beskrives som industriel eller standardiseret.

Whiskyer

Whiskyudvalget under Hødal-navnet spænder over flere numre og udgaver, herunder No. 3, No. 4, No. 5, No. 6, No. 9 og No. 10 samt en eksklusiv Fortrylleren-udgave. Sortimentet er en blanding af aktuelle flasker, udsolgte udgaver og særlige releases, og det placerer whiskyen som en del af et bredere hus med lige så stor vægt på gin og akvavit. De produktnavne, der går igen, antyder både eksperimenterende og mere klassiske udtryk, men det dokumenterede fælles træk er først og fremmest variationen og det lille destilleris lyst til at arbejde med flere spor samtidig.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Den gennemgående stil beskrives som urtepræget, håndlavet og med tydelig nordisk forankring. Flere produkter fremhæver botanicals, lokale urter og en smag, der skal være både udfordrende og overraskende. I ginserien går enebær, citrus og aromatiske botanicals igen i den måde produkterne og cocktailanbefalingerne omtales på, mens akvavit og snaps beskrives med krydderurter, kommen, dild og anis i fokus. Samlet giver det et billede af et destilleri, der arbejder i et rent, krydret og naturbundet register.

Besøg destilleriet

Nordisk Brænderi kan besøges, og der tilbydes både drop-in smagning i sommerferien, rundvisninger, smageforedrag og oplevelser som Moonshine Event. Ved den oplevelse finder man selv botanicals i naturen, destillerer gin og får fem flasker med hjem. Der arrangeres også smagninger om whisky, rom, gin og eventyr, og kontaktoplysningerne gør det muligt at tage direkte fat, hvis man vil planlægge et besøg eller høre nærmere om bookning.

De oplyste åbningstider er Drop-in smagning i sommerferien; øvrige oplevelser og smageforedrag kan bookes.

Filosofi og håndværk

Nordisk Brænderi arbejder ud fra et løfte om at forvente det uventede. Håndlavede produkter, håndplukkede urter og udvalgte råvarer er en tydelig del af identiteten, og destilleriet fremhæver både erfaring, innovation og bæredygtighed. Samtidig er eventyr og natur ikke pynt, men en del af måden huset udvikler sine spiritusser og sine oplevelser på.

Bæredygtighed

Bæredygtighed nævnes eksplicit som en del af destilleriets fokus.
Der arbejdes med lokale ingredienser og råvarer i flere beskrivelser.

Priser og anerkendelser

• Denmark Distillery of the Year (2015, Vinder)

• Aquavit Distillery of the Year (Vinder)

• Guldmedalje (Guld, Whisky - Special Edition No. 1)

• Guldmedalje (Guld, Svinkløv Gin)

• Sølvmedalje (Sølv, Æblebrændevin Filippa)

Seneste nyheder

Nordisk Brænderi blev Distillery of the Year i 2015 – 2015

Destilleriet modtog titlen Denmark Distillery of the Year ved Berlin International Spirits Competition og markerede dermed et tidligt internationalt gennembrud.