Mosgaard Destilleri ApS

Kort om destilleriet

Mosgaard Whisky holder til på Nordager 15 i Kolding, hvor destilleriet deler adresse med Trolden Destilleri og Bryghus. Her laver de økologisk dansk whisky og gin på danske råvarer med tydelig vægt på renhed, frugtighed og præcis fadstyring. Særligt 7 Sisters-serien og de nyere specialaftapninger viser, hvordan Mosgaard arbejder med sherryfade, bourbonfade og røgede udtryk.

Historie

Mosgaard Whisky begyndte i 2015 med en række forsøg på malttyper og gærsammensætninger for at finde den stil, der gav den reneste og mest frugtige new spirit. I 2017 fyldte destilleriet syv fade med new spirit i ombyggede 30-40 år gamle Oloroso-sherryfade, tilpasset til 140 liter. Det blev udgangspunktet for 7 Sisters-serien, som siden er blevet Mosgaards første serie med aldersangivelse. Oloroso var også grundlaget for den første release i 2019. I årene efter har destilleriet udvidet sit udvalg med både røgede og sherryprægede aftapninger, og i 2024 fremhæver Mosgaard selv en stor triumf ved World Whiskies Awards med fire kategorivindere, heraf én verdens bedste. I 2025 blev fadene i 7 Sisters-serien flyttet med til den nye adresse i Kolding, og i 2026 kom nye specialaftapninger og fadpåfyldninger til.

Råvarer og produktion

Mosgaard arbejder med dansk økologisk bygmalt, og kornet dyrkes til destilleriet i Nationalpark Thy på Gyrup, som også malter efter Mosgaards specifikationer. Destilleriet beskriver sin single malt som bygget op omkring sødme, blødhed og frugtnoter. Gæringen foregår i gæringstanke med en særlig gær, og wash får minimum en uge, så gæren kan arbejde roligt. Det giver en wash på omkring 8-8,5% ABV og et tydeligt frugtigt præg. Destilleringen er dobbelt: først en strip-run til low wine og derefter et spirit run, hvor hoved, hjerte og hale skilles ad. Spirit run varer 11-12 timer, og de håndlavede kobberkedler er designet af Jes Mosgaard til at give stærk reflux og effektiv rensning mod kobberet. Hoved og hale gemmes til næste destillation, så intet går til spilde.

Modning og fadtyper

Lagringen spænder fra klassiske ex-bourbon quarter casks til specialbyggede fade af Oloroso, Pedro Ximenez, Palo Cortado, Port og Virgin Hungarian oak. I 7 Sisters-serien bruges ombyggede Oloroso-sherryfade, der tidligere har indeholdt 40 år gammel sherry, og serien udgives som enkeltfade over mange år. Mosgaard arbejder også eksperimentelt med dobbelmodning, som i Cask Experiment #4, hvor peated whisky først lå fire år i ex-bourbon quarter casks og derefter to år i Manzanilla sherryfade. I de nyere aftapninger fylder fadets tidligere indhold og trætype meget tydeligt i den måde, whiskyen udvikler sig på.

Whiskyer

Sortimentet spænder fra den aldrende 7 Sisters-serie til enkeltstående specialaftapninger som Oloroso Cask, Pedro Ximenez Cask, Palo Cortado Cask, Port Wine Cask, Peated / Bourbon Cask, Dark Peat Cask og Cask Draw Sample. 7 Sisters er den mest markante serie med årstal og aldersangivelse, mens de øvrige udgivelser viser destilleriets arbejde med både sherry, port, bourbon og røg. Det er et sortiment, hvor single malt dominerer, og hvor hvert fad får lov til at sætte en tydelig kurs for den enkelte whisky.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Mosgaards whiskyer bevæger sig i en stil med pære, æble, citrus og appelsinskal i den lyse ende og med rosiner, tørret frugt, nødder, karamel og mørk chokolade i de mere modne fade. De røgede aftapninger tilfører peat smoke, heather, tar, vanilje og creamy toffee. Helheden er præget af frugtig renhed, malt, sødme og en tydelig faddybde.

Besøg destilleriet

Mosgaard kan besøges i butikken på Nordager 15 i Kolding, hvor man kan købe whisky og gin samt smage sig frem ved disken. Åbningstiderne er som regel hverdage fra 8 til 15 og fredage fra 8 til 17, hvor der også er åben fredagsbar fra 14 til 17. Destilleriet opfordrer til at skrive inden besøget, så der er god tid til at tage imod gæsterne.

De oplyste åbningstider er Som regel hverdage 8–15 og fredage 8–17 med åben fredagsbar 14–17.

Filosofi og håndværk

Mosgaard beskriver sin produktion som 100 procent økologisk og baseret udelukkende på danske råvarer. Smagen er vigtigst, og derfor prioriteres længere gæring, rolig destillation og stor præcision i kobber, reflux og fadvalg. Destilleriets udgangspunkt er, at dansk whisky skal have sin egen identitet, med sødme, blødhed og frugtnoter som bærende principper.

Bæredygtighed

Alle Mosgaard produkter er økologiske.
Whiskyproduktionen bruger danske råvarer.

Priser og anerkendelser

• Kategori vinder, Small Batch Single Malt (2025, Vinder, 7 Sisters Oloroso Cask)

• Worlds Best Single Malt Whisky 2024 (2024, Vinder, Moscatel Single Malt Whisky)

• Best Danish Single Malt Whisky 2024 (2024, Vinder, Palo Cortado Single Malt Whisky)

• Best Danish Single Malt Whisky 2023 (2023, Vinder, Palo Cortado Single Malt Whisky)

Seneste nyheder

World Whiskies Awards 2024 gav Mosgaard fire kategorivindere – 2024

Mosgaard fremhæver, at deres single malt vandt i alle de kategorier, de deltog i, med fire kategorivindere, flere som bedste danske og én som verdens bedste.

Whisky messe i Kolding lancerede Cask Draw Sample – 2026-03

En aftapning blev lanceret på whiskymessen i Kolding i marts 2026, hvor besøgende kunne tappe direkte fra fadet. Whiskyen beskrives som modnet i et 128 liters oloroso sherryfad med historie tilbage til 40 år gammel oloroso sherry.