Aarhus Bryghus A/S

Kort om destilleriet

Aarhus Bryghus ligger i Viby J og har siden 2005 arbejdet med håndbrygget specialøl, butik og besøgsaktiviteter. Bryghuset er et mikrobryggeri, men serien Spirit of Aarhus viser også vejen ind i spiritus, hvor især whiskyen skiller sig ud: en dansk single malt lavet på specialøl uden humle og lagret på skotske Glenlivet-fade. Det er et sted, hvor øl, whisky og lokale arrangementer mødes under samme tag.

Historie

Aarhus Bryghus har været i gang siden 2005, og det er den grundsten, resten af fortællingen bygger på. Gennem årene er bryghuset vokset fra et mikrobryggeri til et sted med butik, fredagsbar, rundvisninger og et sortiment, der spænder fra dåseøl og flaskeøl til fadøl for selskaber. I sortimentet er der også kommet spiritus til, udviklet i samarbejde med Brænderiet Enghaven under navnet Spirit of Aarhus.

Whiskyen giver et tydeligt nedslag i udviklingen. Den blev brygget og destilleret i 2017 på en specialøl uden humle, og den fik fem år på fad, før den blev tappet i 2022. Der blev tappet 450 flasker af 50 cl.-udgaven, og den samme whisky findes også i en 4 cl.-udgave. Bryghuset bruger desuden stedet til fejringer, blandt andet sit 20-års jubilæum i september 2025, hvor bryggeriet samler musik, mad og øl i tre dages Asfaltbal på adressen i Viby J.

Råvarer og produktion

Aarhus Bryghus’ produktion tager udgangspunkt i håndbrygget specialøl og et ønske om at arbejde med flere dele af øllets smagsspektrum. På websiden beskrives et udvalg, der rummer lyse og mørke øl samt humlede IPA’er inspireret af amerikanske og engelske bryggertraditioner. Der bruges også dåseemballage i stigende grad med henblik på modernisering og convenience, mens flaskeøllen tappes i 60 cl., fordi øllet ses som noget socialt, der skal deles.

Whiskyen er den mest konkrete spiritusfortælling. Her er udgangspunktet en specialøl uden humle, som destilleres i samarbejde med Brænderiet Enghaven. Resultatet beskrives som en dansk single malt whisky på 45 %. Det er en ret usædvanlig vej til whisky, hvor øllet ikke bare er en ledsager til besøget, men selve råvaren i den færdige spiritus. I produktionsteksten fremstår det tydeligt, at samarbejdet mellem bryghus og brænderi er en central del af metoden.

Modning og fadtyper

Whiskyen er lagret i fem år på skotske Glenlivet-fade og lå desuden på egetræsfade frem til 2022. Det giver en lagringshistorie, hvor både den tidligere fadtype og den afsluttende modning er en del af identiteten. Der er ikke tale om en pyntet fadfortælling, men om et relativt enkelt og klart forløb: destillation i 2017, fem års lagring og tapning i 2022. Det er nok til at vise, at bryghuset arbejder med klassisk fadmodning frem for mere komplicerede eksperimenter.

Whiskyer

Bryghusets aktuelle udvalg er bredt, men tydeligt centreret om specialøl. På webshoppen ligger der blandt andet New Zealand IPA, alkoholfri og meget let øl, Schwarzbier, Hazy IPA, New England IPA, Golden Ale, køls og hvedeøl. Derudover tilbyder bryghuset flaskeøl i 60 cl. og et dåsesortiment, som kan blandes i kasser på 6, 15 eller 24 flasker eller dåser. Sortimentet er dermed bygget til både daglig nydelse, deling og variation.

Inden for spiritus er udvalget smallere og mere fokuseret. Spirit of Aarhus rummer whisky og gin, og whiskyen står som et mere seriøst, fadlagret modstykke til ølprogrammet. Den er ikke beskrevet med et stort udvalg af forskellige årgange eller fadfærd, men som en klar enkeltudgave med 45 % alkohol og en dokumenteret produktion i samarbejde med Brænderiet Enghaven.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Aarhus Bryghus kan besøges. Butikken holder åbent på hverdage, fredagsbaren kører hver fredag fra kl. 13 til 19 med fri entré, og bryghuset arrangerer åbne rundvisninger med ølsmagning cirka en gang om måneden. Rundvisningen varer omkring 1,5 time og fører gæsterne gennem produktionen, lageret og besøgslokalet, mens øllet smages direkte fra lagringstankene. Der er også mulighed for at kigge forbi til koncerter, andre arrangementer og privatarrangementer i besøgslokalet.

De oplyste åbningstider er Butikken er åben mandag-torsdag 08:00-16:00 og fredag 08:00-15:00; fredagsbar hver fredag 13:00-19:00. Åbningstider på kontakt-siden angives også som mandag-torsdag 08:00-16:00, fredag 08:00-19:00, lørdag-søndag lukket.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Bryghuset arbejder ud fra en tydelig idé om håndbrygget specialøl og bredden i smag. Udvalget spænder fra lyse og milde øl til mørke og kraftfulde varianter, og IPA’erne beskrives som inspireret af amerikanske og engelske bryggertraditioner. Samtidig er øllet tænkt som noget socialt, hvilket afspejles i 60 cl.-flaskerne og i muligheden for at blande egne kasser. Når bryghuset bevæger sig over i spiritus, sker det fortsat med øllet som udgangspunkt.

Seneste nyheder

Aarhus Bryghus fylder 20 år med Asfaltbal – 2025-09-11

Bryghuset markerer sit 20-års jubilæum med en tre dage lang fest fra 11. til 13. september 2025 med koncerter, øltelt, besøgslokale, mad, cocktails og egne øl.