Radius Distillery

Kort om destilleriet

Radius Distillery er et dansk destilleri på Oremandsgaard Gods ved Præstø, hvor gin, akvavit og whisky bliver til med kobberkedler, økologiske råvarer og vand fra egen kilde. Stedet er vokset fra et køkkenbordsprojekt til et herregårdsdestilleri, og whiskyen er tæt knyttet til godsets marker, æblelund og fade på loftet. For whiskyelskere er det især interessant, fordi råvarer, destillation og eksperimenter er samlet i samme hus.

Historie

Radius begyndte i 2016, da Kristian og Flemming købte deres første kobberkedel i Tyskland, selv om turen egentlig blot skulle have været et kig. Kedlen fik navnet Ellen, opkaldt efter Kristians farmor, og de første år blev der arbejdet sent om aftenen ved siden af dagjob i medicinalindustrien. Det tidlige gennembrud kom med batch 18, hvor Holsteiner Cox, rosenblade, fennikel og citronskal gav en gin med international tyngde og en sølvmedalje i San Francisco.

I 2018 førte en artikel om Oremandsgaard Gods til kontakt med August, og samarbejdet voksede hurtigt. Den gamle hestestald blev valgt som destilleriets hjem, og i 2019 flyttede Radius ind på godset ved Præstø. Samme år blev samarbejdet med lokalområdet tydeligt, da en dårlig æblehøst blev vendt til en indsamlingsordning, som endte med 36 tons haveæbler. I 2020 pegede destilleriet for alvor mod whisky med vand fra egen kilde, egen dyrket byg og salt sivtørv fra strandengene, som ryges over æbleflis fra æblelunden. I 2021 plantede det sin egen æblelund med 12 hektar og 17 gamle danske sorter, og i 2023 modtog det Dronning Margrethe på besøg.

Råvarer og produktion

Radius arbejder med kobberkedler og en tæt kontakt til råvaren. I destilleriets midte står to specialdesignede Müller kobber column pot stills: Helga på 2500 liter og Ellen på 250 liter. Kedlerne er udstyret med patenteret teknologi, som er skabt til at trække selv de mest flygtige aromaer rent og intenst med over i spiritussen. Destillatørerne former smagen med rolig hånd, og udviklingen sker gennem test og smagning, til udtrykket står klart.

Råvarerne er tæt forbundet med Oremandsgaard Gods. Jorden har været dyrket økologisk siden 1967, og destilleriet bruger lokale urter, frugt og korn samt vand fra egen kilde. Æbler fylder meget i fortællingen, og destilleriet arbejder også med havtorn og kvan i eksperimenter. På godset findes desuden salt sivtørv i strandengene, som ryges over æbleflis fra beskæringen af æblelunden. Det giver et tydeligt eksempel på, hvordan Radius kobler omgivelserne direkte til smagen og håndværket.

Modning og fadtyper

Whiskyen er knyttet til lagring på loftet på Oremandsgaard Gods, og destilleriet arbejder med forskellige fade og formater. Blandt de dokumenterede eksempler er et 500 liters sherry Oloroso-fad, et 190 liters ex-Jack Daniels-fad og et 225 liters fad 108, som indgår i en single malt-fadandel. Radius bruger altså både tidligere bourbonfade og sherryfade i sit whiskyarbejde, og lagringen er en del af et større eksperimentarium.

Whiskyer

Sortimentet spænder bredt, men whiskyen er allerede en tydelig del af huset. I udvalget findes blandt andet en 6 års majswhisky på fad 49 i et sherry Oloroso-fad, en første aftapning af 6 års majswhisky på ex-Jack Daniels-fad, en whisky-fadandel på 12 år og en single malt-fadandel på fad 108. Det viser et program, der både rummer flasker til køb og andele i fade. Samtidig er Radius stadig meget forankret i gin og akvavit, så whiskyen står i et miljø, hvor citrus, æble, dild og enebær også er en del af husets sprog.

Generel smagsprofil

frugtighed beskrives som Æble og citrus går igen, og batch 18 blev lavet med Holsteiner Cox, rosenblade, fennikel og citronskal. røg beskrives som Der arbejdes med salt sivtørv og æbleflis i produktionen. krydderier beskrives som Fennikel nævnes i batch 18, og kommen optræder i produktudvalget. maritim beskrives som Salt sivtørv fra strandengene indgår i destilleriets råvarefortælling. blomstret beskrives som Rosenblade og lokale urter er dokumenterede elementer i destilleriets smagsudtryk.

Besøg destilleriet

Radius kan besøges i Præstø på Oremandsgaard Gods. Der tilbydes rundvisning og guidet smagning, hvor gæsterne kommer helt tæt på kobberkedlerne, ser processen og smager flere af husets gins. Besøget varer omkring 1,5 time, og der kræves minimum 6 personer eller aftale. Butikken holder åbent torsdag til fredag kl. 10-15 og lørdag kl. 12-15, mens mandag til onsdag er efter aftale og søndag er lukket. Der arrangeres også besøg for virksomheder, vennegrupper og foreninger.

De oplyste åbningstider er Mandag–onsdag efter aftale; torsdag–fredag kl. 10-15; lørdag kl. 12-15; søndag lukket. Rundvisning og smagning varer ca. 1,5 time og kræver minimum 6 personer eller aftale.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Radius arbejder med håndværk som udgangspunkt og lader eksperimenter være en del af metoden. Destilleriet beskriver sig selv som et værksted såvel som et destilleri, hvor man arbejder tæt på råvaren og langt fra masseproduktion. Økologiske principper, præcision og løbende smagning er centrale valg, og den lokale natur bruges aktivt som kilde til både råvarer og inspiration.

Bæredygtighed

Jorden på Oremandsgaard Gods har været dyrket økologisk siden 1967.
Destilleriet bruger pesticidfrie råvarer og vand fra egen kilde.
Egen æblelund med 12 hektar og 17 gamle danske æblesorter er plantet tæt ved destilleriet.

Priser og anerkendelser

• Sølvmedalje (Sølv, Batch 18)