Norlyk Distillery ApS

Kort om destilleriet

Norlyk Distillery er et mikro-destilleri midt i Tønder, stiftet af Jesper Norlyk og Claus Norlyk i 2020. Her produceres gin, rum og andre spiritusprodukter uden kunstige smagsnuancer, og stedet ligger i en bygning, der tidligere husede Gustav Rothes Bogtrykkeri. Besøgende møder både historie, gårdhave og smagsprøver i samme adresse.

Historie

Norlyk Distillery ApS blev stiftet af Jesper Norlyk og Claus Norlyk i 2020 og etablerede sig som et mikro-destilleri i Tønder. Huset, de arbejder i, har en ældre byhistorie: Bygningen har tidligere været Gustav Rothes Bogtrykkeri, som stoppede produktionen i 1980. Samtidig trækker destilleriet på stedets lokale identitet, blandt andet gennem svanen i logoet, som er inspireret af det gamle værtshus ”Zum weissen Schwan”, der lå på torvet for omtrent 100 år siden. I dag er den gamle gårdhave med brosten og kvædetræ en del af oplevelsen, og de fine detaljer og ovenlysvinduer i den tidligere bygning bruges til rundvisninger, kunstudstillinger og smagsprøver. Det er et ungt destilleri med rødder i Tønders byhistorie og i en konkret bygning, der har skiftet funktion fra bogtrykkeri til spiritusproduktion.

Råvarer og produktion

Destillationen foregår ved Der arbejdes med London Dry Gin-metoden til ginproduktionen, og der laves produkter fra bunden.

Særlige produktionskendetegn omfatter Der tilsættes ikke kunstige smagsnuancer., Produkterne er udviklet på eget alkohol., Smagen skal være ens batch efter batch., Mikro-destilleri og Traditionelle processer i ginfremstilling.

Whiskyer

Sortimentet på webshoppen spænder fra klassisk gin til mere frugtige og særligt navngivne udgaver samt flere romprodukter. Blandt de faste navne er Classic Gin, Apple Gin, Rhubarb Gin, Blueberry Gin, Elderflower Gin og Rum, og derudover ligger der varianter som GunPowder Rum, Bog Oak Rum, Felix Gin, Festival Gin og Sønderjysk Ishockey Gin. Det giver et sortiment, hvor den klassiske gin danner udgangspunktet, mens frugt og særlige temaer skaber variation. Helheden peger på et lille hus med en tydelig, genkendelig stil og flere forskellige udtryk inden for samme ramme.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Norlyks udtryk samler sig om en ren og blid grundsmag, som skal være ens fra batch til batch. Frugtsiden er tydelig med apple, rhubarb og blueberry, mens elderflower giver en floral retning. Samtidig peger GunPowder Rum og Bog Oak Rum mod en mere krydret og træpræget karakter. På den måde spænder huset fra friske, lyse og frugtige noter til mørkere og mere markante udtryk.

Besøg destilleriet

Destilleriet kan besøges i Tønder, og rundvisninger tilbydes efter aftale. Der er åbent mandag til fredag kl. 10.00-17.00 og lørdag kl. 10.00-15.00, mens søndag er lukket. Besøget kan kombineres med smagsprøver, og de historiske rammer rummer både rundvisninger og skiftende kunstudstillinger. Ændringer i åbningstider og særlige arrangementer meldes ud på Facebook.

De oplyste åbningstider er Mandag-fredag 10.00-17.00, lørdag 10.00-15.00, søndag lukket. Rundvisninger efter aftale.

Filosofi og håndværk

Norlyk bygger sin tilgang på det enkle i smagen, på traditionelle processer og på en klar afstandtagen fra kunstige smagsnuancer. Produkterne laves fra bunden på eget alkohol, og konsistens fra batch til batch er et centralt mål. Samtidig vægtes den blide smag og kvaliteten, så kunderne vender tilbage for samme oplevelse igen og igen.