Vintre Møller

Kort om destilleriet

Vintre Møller ligger i en gammel bryggeribygning i Vintre Møller i Lejre. Destilleriet trækker tråde tilbage til vandmøllen, der har produceret mel og øl siden 1374, og som i dag er restaureret og omdannet til whiskeyopbevaring. Her vægtes egen naturressource højt: et artesisk brøndanlæg 10 meter nede leverer vand til produktion og husholdning, og vandets kvalitet testes løbende uden dokumenterede spor af pesticider eller PFAS. Samtidig drives produktionen af grøn energi fra sol og vind, og man prioriterer lokale samarbejder og sourcing.

Historie

Vintre Møller blev grundlagt i 1374.

1374 – Vandmøllens historie starter

Vintre Møller knyttes til en historisk vandmølle, der har produceret blandt andet mel, øl og andre varer siden 1374. Destilleriets møllefacilitet er en af fem originale vandmøller – og restaureret til whiskeyopbevaring.

Råvarer og produktion

Whiskyen produceres med vand fra destilleriets artesiske brønd samt grøn energi fra sol og vind. For Reinheart Whiskey beskrives en samlet proces, hvor mash-konstruktion, gærtype, gæring og destillation koordineres nøje, så intet overlades til tilfældigheder. Selve lagringen får derimod et særligt sted i den restaurerede vandmølle, og man fremhæver især betydningen af temperaturudsving mellem sommer og vinter, som hjælper tønderne med at afgive karakter til whiskyen. Destilleriet råder over to 500-liters stills, Nini og Mia, som er særligt lavet til gin og whiskey, mens mindre stills bruges til distillering af single botanicals til blandt andet akvavit og absinth.

Modning og fadtyper

Reinheart Whiskey lagres i 6-7 år på amerikanske virgin oak-fade med medium toast og heavy carbonation. Fade er valgt til at give “the right quality” gennem lagring i det rette miljø, uden ekstern påvirkning. Temperaturforskellene mellem sommer og vinter kobles direkte til lagringens effekt, fordi det gamle møllemiljø kan understøtte variationen i processen. Denne kombination af fadeprofil og naturlige sæsonskift er central i destilleriets måde at beskrive kvalitet på.

Whiskyer

Reinheart Whiskey er destilleriets dokumenterede whiskeyudtryk, og den findes som single cask-eksklusiver. Udgivelserne er bundet op på vintages og cask-numre, og man arbejder med fastlagte rammer for både maturing og cask-typer. Udover whiskey produceres også gin- og vodka-varianter, men whiskeyporteføljen, der er tydeligt specificeret, består af flere single casks fra Reinheart Whiskey-serien. Den samlede fortælling kredser om egen vandkilde, grøn energiforsyning og lagring, hvor stedet – den restaurerede vandmølle – er en aktiv del af processen.

Filosofi og håndværk

Vintre Møller arbejder ud fra sustainability og ESG-dagsordenen med fokus på bæredygtighed, biodiversitet, cirkulær økonomi og social ansvarlighed. Man lægger vægt på selvforsyning i vand og power, lokal samarbejdskraft og sourcing samt at minimere emballage og transport for at reducere CO2-udledningen. I praksis forbindes det også med konkrete tiltag i landskabet: bistader, levesteder for flere arter, at lade vild natur gro sammen med afgrøderne og etablering af en sø. Samtidig understreges kvaliteten uden kompromis, også når man taler om lagringens rolle i whiskyen.

Bæredygtighed

Biodiversitet, cirkulær økonomi og social ansvarlighed; fokus på bæredygtighed og ESG.
Selvforsyning i vand og power samt grøn energi fra sol og vind.
Minimering af emballage og transport for at spare CO2-udledning.
Regelmæssig test af artesisk brøndvand for fravær af pesticider, PFAS og anden kontaminering.