Søgaards Bryghus

Kort om destilleriet

Søgaards Bryghus ligger midt i Aalborg som et familiedrevet bryghus med restaurant, gastropub og eget destilleri. Stedet blev grundlagt i 2004 af Lisa og Claus Søgaard, og destilleriet kom til i 2019. Her er bryggeri og destilleri en synlig del af huset, så gæsterne kan følge arbejdet gennem glasruderne og se de to kobberkedler ved indgangen.

Historie

Søgaards Bryghus blev grundlagt den 13. august 2004 af Lisa og Claus Søgaard. Før starten i Aalborg havde familien arbejdet sammen siden 1990 på Roslev Kro og senere på Hotel Pakhuset i Nykøbing Mors. I 2003 tog familien beslutningen om at begynde et nyt liv i Aalborg, og de overtog lokalerne, hvor Folkekøkken og Café Parasollen tidligere havde ligget. Derefter gik ombygningen i gang, så stedet kunne blive til bryggeri og restaurant.

Gennem årene har bryghuset udviklet sig til en familiedrevet virksomhed, hvor de tre børn og svigerbørnene er med i driften i større eller mindre grad. I 2019 blev huset udvidet med et destillerianlæg, som blev bestilt året før hos den tyske producent CARL. Destilleriet blev fra begyndelsen sat ind i arbejdet med whiskyserien Vindblæst, som er planlagt til mindst tre års lagring. I 2025 fik huset endnu et kapitel, da Carlo Liberati overtog køkken og bagværk og takeaway blev koblet på.

Råvarer og produktion

Søgaards Bryghus arbejder med både bryggeri og destilleri under samme tag, og bryggeriet er placeret i kælderen. Der står to kobberkedler ved indgangen, og destilleriet er integreret i huset, så produktionen er synlig for gæsterne gennem glasruder. Alt øl, der serveres i huset, er egen produktion og brygges på stedet.

For whiskyen er den konkrete offentlige beskrivelse enkel: destilleriet blev taget i brug i 2019 og lagde ud med fuldt fokus på Whiskyserien Vindblæst. Her er det oplyst, at whiskyen skal lagre i mindst tre år. Ud over whisky fremstilles også gin, brændevin og bitter. Den dokumenterede tekst giver ikke flere detaljer om mæskning, gæring, destillationsmetode, gæringslængde, stilltyper eller råvarevalg, så det er de synlige rammer og det oplyste produktfokus, der tegner produktionsprofilen.

Modning og fadtyper

Det eneste dokumenterede lagringsforhold er, at whiskyserien Vindblæst skal lagre i mindst tre år. Der er ikke offentliggjort nærmere oplysninger om fadtyper, finish, træsorter eller særlige lagringsforsøg i den leverede tekst, så modningen kan kun beskrives som et projekt med minimum tre års lagring før frigivelse.

Whiskyer

Det aktuelle whiskyspor er knyttet til Vindblæst, som er den serie destilleriet startede med. Det peger på et lille og målrettet sortiment snarere end et bredt udvalg, og fokus ligger på husets egen whisky frem for mange parallelle serier. Udover whisky nævnes destilleriet også som producent af gin, brændevin og bitter, men det er Vindblæst, der er det dokumenterede whiskynavn. Der foreligger ingen officiel produktliste i den leverede tekst, så der kan ikke beskrives flere navngivne flasker her.

Besøg destilleriet

Søgaards Bryghus kan besøges i Aalborg centrum, hvor bryggeri og destilleri er en del af oplevelsen i huset. Gæster kan se de to kobberkedler og destilleriet ved indgangen, og man kan komme på en guidet tur i bryggeriet i kælderen, hvor produktionen bliver forklaret. Huset rummer restaurant og gastropub, og åbningstiderne er mandag til onsdag 10.00-22.00, torsdag 10.00-22.30, fredag og lørdag 10.00-sent samt lukket søndag.

De oplyste åbningstider er Mandag-onsdag 10.00-22.00, torsdag 10.00-22.30, fredag-lørdag 10.00-sent, søndag lukket.

Filosofi og håndværk

Familien Søgaard driver huset med flere generationer involveret, og det er tydeligt, at stedet er bygget op omkring fælles drift og håndværk. Køkkenet beskrives som et område med fokus på kvalitet og råvarer, og alt øl, der serveres i huset, er brygget på stedet. Destilleriet blev lagt ind som en integreret del af bryghuset, så produktionen ikke er en sideaktivitet, men en del af hele huset.