Tranum Mølle Destilleri – Schade & Co.

Kort om destilleriet

Tranum Mølle Destilleri ligger i Tranum i Nordjylland og drives af Schade & Co. Det er et lille destilleri med fokus på gin, snaps og whisky, og stedet kombinerer produktion med webshop, smagninger og rundvisninger. Navnet trækker tydeligt på Tranum Mølle og den lokale historie, mens destilleriets egne priser især er hentet hjem for gin.

Historie

Tranum Mølle Destilleri angiver sin begyndelse til 2018, og i de efterfølgende præsentationer beskrives det som et forholdsvis nyt destilleri. Navnet og fortællingen er tæt knyttet til Tranum Mølle og til familien Schade. Ulrik Mose Schade fortæller selv om sin baggrund og om familien i Tranum, og sammen med Hanne er han den synlige drivkraft bag stedet.

I 2019 blev destilleriet præsenteret i samarbejde med Vendsyssel Fødevarer, og det år markerede sig også med flere internationale priser til husets ginner i Berlin og Hong Kong. Samme år blev Tranum Mølle Destilleri kåret som Denmark Gin distillery of the year i begge byer. Siden kom endnu en pris til Gin Hoddmimer i Berlin i 2023, hvilket viser, at produktionen og brandet fortsat udviklede sig efter den første periode med opmærksomhed.

Råvarer og produktion

Det dokumenterede billede af produktionen er sparsomt, men klart nok til at vise en producent, der arbejder bevidst med smag som udgangspunkt. Den grundlæggende idé er at lave produkter, som man selv kan lide, og som kan deles med venner og familie ved festlige lejligheder. Derfor bliver produkterne testet i flere omgange, før de går videre.

Destilleriet omtaler både gin, snaps og whisky som en del af huset, men de offentligt tilgængelige tekster går ikke i detaljer med råvarer, maltning, mæskning, gæring eller destillationsapparat. Det betyder, at håndværket her bedst kan beskrives som et lille, personligt producerende destilleri med et tydeligt fokus på smag og delbarhed frem for industrielt format.

Modning og fadtyper

Der er ingen offentligt dokumenterede oplysninger i materialet om fade, lagringssteder eller særlige lagringsforsøg for whiskyen. Derfor er det kun sikkert at sige, at whiskyen indgår i sortimentet som en del af destilleriets samlede produktion, mens de konkrete lagringsvalg ikke er beskrevet.

Whiskyer

Tranum Mølle Destilleri fremstår som et lille, bredt producerende hus med gin, snaps og whisky i sortimentet. Den synlige tyngde i materialet ligger dog klart på gin, hvor flere prisvindende udgivelser er nævnt, mens whisky omtales mere overordnet som en del af butikken og sortimentet. For whiskyelskeren betyder det, at huset er i spil som producent af mere end én kategori, men de aktuelle whiskyudgivelser er ikke udfoldet nærmere i den tilgængelige tekst.

Generel smagsprofil

De dokumenterede smagsnoter i materialet knytter sig primært til gin og peger på et udvalg, der er udviklet til at være velsmagende og delevenligt snarere end præget af én dominerende stil.

Besøg destilleriet

Destilleriet kan besøges. Der tilbydes smagning og rundvisning, og aktuelle åbne arrangementer samles under ginsmagning. Der er også mulighed for at arrangere en privat smagning både hos destilleriet og hos gæsterne selv. Webshoppen er åben som en ekstra mulighed, og der kan ringes direkte for at aftale nærmere. Besøgsoplevelsen er derfor tydeligt aktiv, men med tider og konkrete bookingdetaljer, som fremstår situationsbestemte.

Filosofi og håndværk

Tranum Mølle Destilleri arbejder ud fra en enkel smagstestet filosofi: produkterne skal være noget, man selv kan lide, og noget man har lyst til at dele med andre. Det er et meget jordnært syn på håndværket, hvor familien og vennerne fungerer som rettesnor, og hvor produkter først går videre, når de har været prøvet af flere gange.

Priser og anerkendelser

• Gin trinity (2019, Prisvindende)

• Gin spicy (2019, Prisvindende)

• Gin Scuttlebutt (2019, Prisvindende)

• Gin Botanic (2019, Prisvindende)

• Gin Hoddmimer (2023, Prisvindende)

• Denmark Gin destillery of the year (2019, Vinder)

• Denmark Gin destillery of the year (2019, Vinder)