Marskdestilleriet

Kort om destilleriet

Marskdestilleriet ligger på Rømø og er et mikrodestilleri med en tydelig forankring i marsken og Vadehavet. Her er Hans Sjursen drivkraften bag stedet, og ambitionen er at lave spiritus fra bunden med smagen i centrum. Det er et lille destilleri, men med en klar identitet og et sortiment, hvor whiskyen er en vigtig del.

Historie

Hans skaber Marskdestilleriet

Hans har skabt Marskdestilleriet og dedikerer al sin tid til stedet efter at have sagt farvel til sit gode job. Fortællingen er personlig og drejer sig om drømmen om at finde smag og lave spiritus helt fra bunden, med marsken og Vadehavet som det naturlige udgangspunkt.

Råvarer og produktion

Marskdestilleriet arbejder ud fra en enkel og meget tydelig idé: alkohol skal skabes fra bunden. Destilleriet beskriver sig selv som hardcore entusiaster, og den kompromisløse tilgang går igen i hele arbejdet. Spiritussen laves på egen kobberkedel, og der er fokus på smagen først. Den lokale forankring er markant, for marsken, Vadehavet og den lokale helligkilde indgår som en del af stedets identitet. Sortimentet viser også, at destilleriet arbejder med botaniske og lokale råvarer i flere af sine spiritusser, men whiskyen fremstilles som single malt og lagres i små batches på 50 liters fade. Det giver et billede af et lille destilleri, hvor man arbejder tæt på råvarerne og holder produktionen nede i skala uden at slippe ambitionerne.

Modning og fadtyper

Whiskyen lagres i små batches på 50 liters fade, og fadpaletten spænder bredt fra sherry oloroso og ex bourbon til virgin Danish oak, virgin American oak, ruby port, madeira og rødvinsfade behandlet som STR. Derudover bruges brugte træfade, som har nydt godt af den salte luft på Rømø. Det peger på en produktion, hvor fadet ikke bare er beholder, men et aktivt værktøj til at forme udtrykket. Særligt STR-fadet viser, at destilleriet også arbejder eksperimenterende med træ og ristning.

Whiskyer

Whiskysortimentet under Marsk Whisky består af single malt-udgivelser, hvor de klassiske fadtyper fylder mest i den nuværende række. Sherry, bourbon og forskellige former for egetræ danner rygraden, mens portvin, madeira og STR tilfører mere særprægede udtryk. Det er et sortiment, der ikke er stort, men hvor variationen kommer fra fadvalget og fra små batchlagringer. Whiskyen står dermed som et tydeligt håndværksprodukt i et hus, der også arbejder med gin, akvavit, rom og likører.

Whiskyernes stil og smagsprofil

På tværs af udvalget går der klare spor af tørret og mørkere frugt fra portvin og madeira, vanilje og træsøde toner fra bourbon og virgin oak samt krydderi og mere markant fadpræg fra sherry og STR. Samtidig giver omtalen af brugte træfade og den salte luft på Rømø et mere tørt, maritimt strejf. Det er en whiskylinje, hvor fadene bærer meget af smagen og hvor den lokale lagringsramme spiller med.

Besøg destilleriet

Marskdestilleriet kan besøges på Rømø på Havnebyvej 25. Der er åbent tirsdag til fredag kl. 11-17 og lørdag til søndag kl. 11-16, mens mandag er lukket. Stedet har også cafe, og der er kontakt via telefon og mail. Besøget er dermed en reel mulighed for at lægge vejen forbi destilleriet i åbningstiden.

De oplyste åbningstider er Mandag lukket. Tirsdag-fredag 11-17. Lørdag-søndag 11-16.

Filosofi og håndværk

Filosofien er tydeligt formuleret: alkohol skal skabes fra bunden, og arbejdet skal være kompromisløst. Smagen kommer først, og destilleriet kalder sig selv hardcore entusiaster. Samtidig er stedet forankret i marsken, Vadehavet og den lokale helligkilde, som indgår som en del af både selvforståelsen og arbejdsformen.

Priser og anerkendelser

• Sølvmedalje (2022, Sølv)

• Dobbelt bronzemedalje (2022, Dobbelt bronze)