Brænderiet Limfjorden

Kort om destilleriet

Brænderiet Limfjorden ligger i Roslev ved Limfjorden og er et dansk destilleri med et klart fokus på lokale råvarer og besøgsoplevelser. Her får whiskyinteresserede både produktion, fadlager og smagsprøver i spil, og sortimentet spænder fra grain whisky til historiske single cask-udgivelser og en jubilæums-single malt.

Historie

Historiske whiskyer og trilogi

Solvognen beskrives som den første af en række historiske whiskyer. Senere følger Guldhornene som den anden udgave i den historiske trilogi, og Bronzesværdet fuldender trilogien som den tredje og sidste udgave. Lindorm-navnet knytter sig til sagnet om den drage, der siges at hvile under destilleriet, og den fortælling er en del af husets identitet. Serien viser et destilleri, der arbejder med navngivne udgivelser med historisk og mytisk forankring.

Råvarer og produktion

Brænderiet Limfjorden arbejder tæt sammen med lokale leverandører og bruger kun de bedste lokale råvarer i produktionen. Dansk malt går igen i flere udgivelser, og Solvognen er skabt med 30% røget malt fra Refsvindinge, mens jubilæumswhiskyen er produceret på dansk malt, delvis røget malt. Grain whiskyen er røgfri og viser den mere afrundede side af huset, mens Solvognen, Guldhornene og Bronzesværdet arbejder med forskellige grader af røg. Produktionen er dermed bygget op omkring råvarevalg og variation i røgprofilen, ikke omkring store industriprægede løsninger. Destilleriet fremhæver også Limfjordens friske vande som en del af stedet, og den lokale forankring understreges af, at produktionen beskrives som tæt knyttet til området og dets leverandører.

Modning og fadtyper

Fadlagringen er tydeligt præget af sherry. Grain whiskyen og jubilæumswhiskyen har ligget på PX sherryfade, jubilæumsudgaven i 10 år på 128 liters fade ved Limfjordens friske vande. Solvognen har lagret i 9 år på PX sherryfade, mens Lindorm har ligget 6 1/2 år på 42 liters Oloroso sherryfade. Guldhornene og Bronzesværdet er modnet på halve PX sherryfade i henholdsvis 10 og 12 år. Derudover findes en PX sherry, som er lagret på tidligere whisky- og romfade. Samlet giver det en klar profil, hvor sherryfade bruges som den bærende ramme for sødme, frugt og krydderi, ofte med et let røgslør over.

Whiskyer

Sortimentet rummer en 11-årig grain whisky, en udsolgt Lindorm single malt, Solvognen som let røget single malt, to single cask-udgivelser i den historiske trilogi og en 10 års jubilæums-single malt. Grain whiskyen står som den mest runde og røgfrie udgave, mens Solvognen og jubilæumswhiskyen giver en mildere røget stil med sherrypræg. Lindorm er den ældre og mere begrænsede udgivelse, og Guldhornene samt Bronzesværdet er samlerorienterede single casks med tydelig individuel karakter. Det er et lille, tydeligt sortiment, hvor hver whisky har sin egen rolle.

Whiskyernes stil og smagsprofil

På tværs af udgivelserne går rosiner, tørret frugt og figner igen som en central frugtprofil. Dertil kommer mørk karamel, vanilje og en tydelig sherrysødme, som især bærer grain whiskyen og flere af single cask-udgaverne. Røgen varierer fra let til tydelig, men balanceret, og afsluttes ofte med varme krydderier, egetræ, kakao eller lakrids. Helheden er en sødmefuld, frugtig og let røget stil.

Besøg destilleriet

Brænderiet Limfjorden tilbyder guidede rundvisninger med smagsprøver året rundt til 150 kr. pr. person. En rundvisning varer 1 1/2 time og omfatter produktionen, fadlageret, historiefortælling og en afsluttende smagning i baren. Man skal være mindst 18 år for at deltage i smagningen, men alle er velkomne på rundvisningen, og børn er gratis, hvis der er plads. Booking kan ske på hjemmesiden eller på telefon 40 94 00 00, og større grupper på over 13 personer kan kontakte destilleriet direkte. Der er også mulighed for at spise i restauranten ved større grupper eller på bestemte datoer samt overnatte i Brænderiets hytter, som er åbne fra påske til og med uge 42.

De oplyste åbningstider er Rundvisninger med smagsprøver tilbydes året rundt, med datoer i kalenderen. Hytteudlejning er åben fra påske til og med uge 42.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Destilleriet lægger vægt på lokale råvarer, tæt samarbejde med lokale leverandører samt omhu, tradition og kvalitet i produktionen. Fokus er på håndværk og tålmodighed, og det afspejles i både små oplag og i den måde, whiskyerne binds sammen af sted, råvarer og historiske navne. Der er en klar vilje til at gøre området omkring Limfjorden til en aktiv del af whiskyens identitet.