Dyrehøj Vingaard

Kort om destilleriet

Dyrehøj Vingaard ligger på Røsnæs ved Kalundborg, hvor havbrise, mange soltimer og tør, sandholdig jord præger stedet. Det er en vingård med eget vineri og destilleri, lagerfaciliteter og produktion på adressen, og den fungerer samtidig som besøgssted med vinbar, butik og bookbare oplevelser. Kombinationen af landskab, lokal produktion og åben adgang gør den til et særligt stop for den nysgerrige whisky- og vinelsker.

Historie

Dyrehøj har stået på Røsnæs siden 1917, hvor de over 52 hektar først var hjem for kvæg, heste og får. Landskabet omkring gården er formet af istiden, og de kalkrige overdrev har været fredet siden 1924, hvilket understreger, hvor stærkt stedet er forbundet med naturhistorien på halvøen. Røsnæs beskrives som et af Danmarks mest uberørte naturområder, og Dyrehøjs placering mellem Kalundborg Fjord og Sejerøbugten er en væsentlig del af fortællingen. Vingården har senere udviklet sig til en producent med fuld produktion, aftapning og lagerfaciliteter, og i 2022 blev den hædret med Havfrueprisen, som siden er blevet til Lighthouse-prisen, for sit bidrag til dansk vinturisme.

Råvarer og produktion

Dyrehøj råder over eget vineri og destilleri og har fuld produktion, aftapning og lagerfaciliteter på stedet. Den leverede tekst beskriver ikke de tekniske detaljer om mæskning, gæring eller destillation, men den viser tydeligt, at stedet arbejder med egen produktion og også laver vine for andre danske vingårde. Det er altså en bred produktionsramme, hvor både egne produkter og ekstern produktion indgår. Råmaterialerne beskrives primært gennem terroiret: den tørre, sandholdige og mineralrige jord på Røsnæs, det maritime klima og det markante mikroklima med mindre nedbør og mange soltimer.

Modning og fadtyper

Vingården oplyser, at den har lagerfaciliteter, men der er ikke beskrevet konkrete fade, lagringsperioder eller særlige modningsmetoder i den leverede tekst. Derfor kan man kun sige, at produktionen omfatter lagring på stedet. Det giver en ramme for modning, men ikke et nærmere indblik i cask management eller eksperimenter.

Whiskyer

Det beskrevne sortiment er bredt og favner først og fremmest vine: mousserende vine, hvide vine, rosévine og dessertvine. Dertil kommer mindre, mere eksklusive produktioner som Jacobs kaliforniske rødvin, Lerchenborg-inspireret kirsebærvin og økologisk gin. Teksten nævner også andre innovative nyskabelser, men uden at give en egentlig whiskyserie. For whiskyinteresserede betyder det, at den dokumenterede profil her er bred drikkevareproduktion snarere end et klart beskrevet whiskysortiment.

Besøg destilleriet

Dyrehøj kan besøges alle ugens dage fra kl. 10.00 til 17.00. Der er vinbar og butik, og oplevelser kan bookes af både privatpersoner og virksomheder ved at kontakte events@dyrehoj.com. Sitet fremhæver også private fester, dagsture, fødselsdage og virksomhedsarrangementer som mulige besøgsformer, så stedet fungerer som en aktiv besøgsdestination snarere end et rent produktionsanlæg.

De oplyste åbningstider er Alle ugens dage fra 10.00 til 17.00.

Filosofi og håndværk

Dyrehøj lægger vægt på at forene produktion med stedet omkring den. Naturen på Røsnæs, mikroklimaet og det lokale terroir er en tydelig del af identiteten, og gården arbejder både med egne produkter og med produktion for andre danske vingårde. Samtidig fremhæves turisme og oplevelser som en central del af virksomheden, hvilket passer med prisen for indsatsen inden for dansk vinturisme.

Bæredygtighed

Landskabet beskrives som et af Danmarks mest uberørte naturområder.
Røsnæs fremhæves for sit mikroklima med mindre nedbør og mange soltimer.

Priser og anerkendelser

• Havfrueprisen (2022, Vinder)