Hokkaido Yoichi Distillery

Kort om destilleriet

Hokkaido Yoichi Distillery er Nikka Whiskys første destilleri og et sted, hvor grundlæggeren Masataka Taketsuru lagde udgangspunktet for sin whiskyvision i Hokkaido. Destilleriet er et af Nikkas to repræsentative anlæg og omtales sammen med Miyagikyo som kilden til husets karakteristiske whiskyer. Besøgende kan også komme forbi på rundvisning.

Historie

Historien kredser om Masataka Taketsuru, som valgte Yoichi i Hokkaido som stedet, hvor Nikka Whisky kunne begynde. Destilleriet beskrives som Nikkas første og som udgangspunktet for hans drøm om at skabe whiskyer med en egen identitet. I dag indgår Yoichi som et af to repræsentative destillerier sammen med Miyagikyo, og stedet forbindes fortsat med den stil og variation, som Nikka fremhæver som central for huset. Det er en historie, der knytter et konkret sted, en grundlægger og en fortsat levende produktion sammen.

Råvarer og produktion

Yoichi beskrives som et af Nikka Whiskys to hoveddestillerier, men den tilgængelige tekst går ikke i detaljer med mæskning, gæring, destillation eller råvarer. Det, der står klart, er, at destilleriet er indrettet til at arbejde i et særligt naturmiljø, og at netop omgivelserne og faciliteterne er en del af forklaringen på den store variation i Nikka-whiskyerne. For en whiskyelsker er det især interessant, at huset selv forbinder Yoichi med et særpræget produktionssted snarere end med én enkelt teknisk metode.

Whiskyer

Porteføljen, som knytter sig til Yoichi-siden, rummer Yoichi Single Malt, Taketsuru Pure Malt og From the Barrel. Det giver et billede af et hus med både en tydelig single malt-identitet og en mere blandet side, hvor Yoichi også spiller sammen med Nikkas øvrige whiskyressourcer. Teksten peger ikke på yderligere produkter, men den viser, at destilleriet indgår i et sortiment, der spænder fra single malt til blended whisky.

Besøg destilleriet

Yoichi kan besøges, og der tilbydes rundvisninger. Det gør destilleriet til et konkret udflugtsmål for whiskyinteresserede, som vil opleve stedet, hvor Nikka begyndte. Den tilgængelige tekst nævner ikke åbningstider, bookingkrav eller smagninger, så det sikre udgangspunkt er, at besøg og tours er en del af tilbuddet.

Filosofi og håndværk

Nikkas egen fremstilling af Yoichi lægger vægt på grundlæggerens valg af stedet, på de særlige naturomgivelser og på, at miljø og faciliteter tilsammen skaber whiskyer med stor variation. Filosofien er dermed knyttet til et bevidst valg af sted og til en ambition om at lade stedet sætte sit præg på resultatet.