Hensol Castle Distillery
Kort om destilleriet
Hensol Castle Distillery ligger i 17. århundredes Hensol Castle i Vale of Glamorgan – et sted, hvor både slotshistorie og moderne spiritfremstilling mødes. Destilleriet arbejder især med gin, rum og vodka, som laves på stedet og kan købes online og hos retail-partnere, mens slottets rammer også danner kulisse for ture og smagninger. Det gør besøget ekstra interessant lige nu, fordi destilleriet samtidig forbereder sin første single malt Welsh whisky fra de historiske kældre under slottet.
Historie
Whiskyhistorien starter i de historiske kældre under Hensol Castle. Den 27. februar 2023 fyldte man Barrel No.1 – uden store armbevægelser, med et lille hold og et fokus på at lave whisky fra grunden. Efter en treårig modning nærmer den første officielle aftapning sig: i november 2026 lanceres Hensol Castle Single Malt Whisky som en inaugural release, og flaskerne er strengt begrænset. Der er altså tale om en ny milepæl i et destilleri, som hidtil især har gjort sig kendt for karakterfuld gin, rum og vodka – og som nu udvider sin fortælling til single malt.
Råvarer og produktion
Gin-processen begynder med omhyggeligt udvalgte botanicals: enebær, urter, krydderier og citrus – hver enkelt del er udvalgt for at bidrage til aroma og smag. Botanicals møder spirit i en kobberstill, hvor opvarmning får dampen til at passere gennem materialet og trække olier, aromaer og smagsstoffer ud. Under destillationen kontrolleres processen og man skiller fraktionerne ad: heads og tails efterlades, mens heart beholdes som den glatte, afbalancerede midte af run’et. Til sidst blandes og balanceres spirit’en, så hver botanicals får sin plads, før den færdige gin flaske- og kvalitetskontrolleres.
Modning og fadtyper
Den første single malt er modnet i traditionelle premium American Bourbon barrels. Det er en modningsform, der giver whiskyen dens tydelige indflydelse fra træet, og som passer til destilleriets mål om en moderne, tilgængelig stil. Den konkrete release beskrives som resultatet af tre års tålmodig modning, før flaskerne kommer i markedet som first edition.
Whiskyer
Hensol Castle har et tydeligt sortiment af egenproducerede spirits. Du kan vælge mellem en Welsh Dry Gin og flere flavoured gins samt rumtyper og en Welsh Vodka. Når du står i slottets rammer, handler besøget om at komme tæt på håndværket – og det er også her, den kommende whiskyhistorie begynder at tage form. Den første single malt bliver en begrænset inaugural release, knyttet til modning i bourbonfade og en egen “first-edition” house style.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Hensol Castle First Release Single Malt Whisky | Single Malt Whisky; First Release / Inaugural | 46 % | Three Years Old | American Bourbon barrels (traditionelle premium bourbonfade) | First release er den historiske start på Hensol Castles single malt-univers, med pre-order og en strengt begrænset first edition.; Næse: Rich oak, sweet malt, vanilla, and bright orchard fruits.; Smag: Creamey caramel, butterscotch, and honeyed oak.; Eftersmag: Gentle, warming spice. | Begrænset; Pre-order (strengt begrænset til 1,150 flasker).; 1150 flasker |
Generel smagsprofil
Whiskyens profil beskrives med fokus på oak, sød malt/vanilje og frugt, samt en balanceret, cremet karamelnote og en afsluttende, blid krydret varme.
frugtighed beskrives som Bright orchard fruits. malt/sødme beskrives som Sweet malt; creamy caramel; honeyed oak. krydderier beskrives som Gentle, warming spice. vanilje beskrives som Vanilla. karamel beskrives som Creamy caramel; butterscotch. egetræ beskrives som Rich oak; honeyed oak.
Besøg destilleriet
Du kan besøge Hensol Castle Distillery og få en oplevelse, der kombinerer smagning og læring i selve slottets omgivelser. Destilleriet tilbyder blandt andet Gin Tour & Tasting samt gin- og rum-making, hvor du kan komme hands-on i processen. Der er også en shop, hvor du kan browse virksomhedens udvalg af spirits, og oplevelserne præsenteres som en del af et bredere setup med castle history og teamet bag produktionen.
Filosofi og håndværk
Hensol Castle beskriver deres arbejde som en disciplin, hvor hvert trin betyder noget – fra botanicals til den færdige flaske. I ginproduktionen understreger de balancen mellem kontrolleret proces og udvalgte råvarer: fraktionerne udskæres, heart udvælges, og blandingen finjusteres, så ingen botanicals stjæler for meget af opmærksomheden. Whiskyprojektet er ligeledes formuleret som et “from scratch”-arbejde med egen udvikling, præcis destillation og modning i passende bourbonfade.
Seneste nyheder
Sustainability at Hensol Castle Distillery: Distilling with the Future in Mind – 28 Aug '26
Seneste blogopdateringer om bæredygtighed og destillering med fremtiden i tankerne ligger under Hensol Castle Distillerys blog.