AZGRANATA MMC

Kort om destilleriet

AZGRANATA ligger i Ağsu-regionen og er en stor aserbajdsjansk producent af både alkoholiske og alkoholfrie drikke. Her mødes vin, vodka, cognac og whisky i et anlæg på 14 hektar, mens vinmarker og granatæblehaver strækker sig ud i Shamakhi- og Ağsu-området. For whiskyelskeren er det især interessant, at huset arbejder med en klassisk blended whisky, Rodeo, samt de navngivne Visky Qırmızı og Visky Göy.

Historie

AZGRANATA blev etableret i 2011 og voksede hurtigt til en af de største producenter af alkoholiske og alkoholfrie drikke i Sydkaukasus. Fabrikken i Ağsu dækker 14 hektar og er udstyret med moderne anlæg fra blandt andet Tyskland, Schweiz, Italien, Bulgarien og Frankrig. Samtidig begyndte virksomheden allerede i 2006 at anlægge vinmarker på Adnali-plateauet i Shamakhi-regionen i 600-700 meters højde. Her dyrkes både borddruer og tekniske sorter som Madrasa, Saperavi, Rkasiteli, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Riesling, Shiraz, Glera og Chardonnay. Samme år blev der også anlagt granatæblehaver i Ağsu, som i dag omfatter omkring 350 hektar og rummer flere lokale sorter. Virksomheden beskriver sig selv som en producent, der kombinerer moderne teknologi med århundredgamle aserbajdsjanske vintraditioner, og på anlægget findes både en smagssal og et lille vinmuseum med gamle genstande, årgangsvine og bøger om vinproduktion.

Råvarer og produktion

Produktionen bygger på to tydelige spor: druebaserede alkoholiske drikke og en stor non-alkoholisk forædlingslinje. På den alkoholiske side beskrives en modtage- og forbehandlingslinje til druer, en destillationsenhed samt tilberednings-, lagrings- og filtreringsafsnit til vin og andre alkoholiske drikke. Vinfiltreringslinjen kan håndtere 6000 flasker i timen, og linjen til stærke drikke 4000 flasker i timen. På den alkoholfrie side er anlægget indrettet til frugtreception, forarbejdning, tetrapak-fyldning, flaskefyldning og kompotproduktion. Der er også sektioner til sortering, blanding, sirup, pasteurisering, homogenisering, aseptisk lagring og vandbehandling. Under laboratoriets kontrol testes produkterne for kemisk og mikrobiologisk kvalitet samt smag, aroma og udseende. Til granatæblekerner bruges særlige tørre- og pakkeanlæg, og den færdige vare eksporteres til flere lande til brug i kosmetik og farmaceutiske præparater.

Modning og fadtyper

AZGRANATA oplyser, at whisky lagres i gamle cognacfade af eg i mindst fem år. Det giver Rodeo en tydelig fadramme og placerer den i en klassisk, modnet stil. For virksomhedens øvrige vinlagring bruges fade af sydvesteuropæisk, østeuropæisk og amerikansk eg, og de gamle trætyper understreger, at egetræ spiller en central rolle i husets lagringsarbejde.

Whiskyer

Whiskysiden rummer tre navngivne produkter: Rodeo, Visky Qırmızı og Visky Göy. Rodeo er den eneste af dem, der beskrives detaljeret; den er en klassisk blended whisky på 42 % og lagres i gamle cognacfade af eg i mindst fem år. De to andre produkter fremstår som en del af det aktuelle whiskysortiment, men uden nærmere tekniske oplysninger på produktsiderne. Samlet peger sortimentet på et lille, koncentreret whiskyudvalg ved siden af virksomhedens større vin- og vodkaproduktion.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Whiskyen tegner et billede af en aromatisk og forholdsvis moden stil. Rodeo byder på blomster, krydderier, honning, tørret frugt og ædel eg, mens de mere detaljerede vinprodukter viser sider af bær, mørk frugt, vanilje, røg, palæ og krydderi. I Cabernet Sauvignon møder man blandt andet solbærmarmelade, kirsebærmarmelade, rød bærfrugt, vanilje og røg; Icewine Rkatsiteli og Icewine Saperavi føjer blomster, honning, tørret frugt, ædel eg og ristede nødder til billedet.

Besøg destilleriet

Der er offentlig adgang til en smagssal på anlægget, og virksomheden har indrettet et lille vinmuseum. Her kan besøgende kombinere smagning med et kig på gamle vinobjekter, flasker fra forskellige år og bøger om vinproduktion. I den tilgængelige tekst står der ikke faste åbningstider, bookingkrav eller varighed for besøgene, men der er tydeligt en besøgsfacilitet knyttet til stedet.

Filosofi og håndværk

Virksomheden lægger vægt på at styrke landbruget og den ikke-oliebaserede sektor i Aserbajdsjan gennem vin- og granatæbledyrkning. Samtidig fremhæver den ønsket om at gøre “Made in Azerbaijan” kendt internationalt og at bygge et konkurrencedygtigt lokalt brand ved hjælp af moderne teknologi og aserbajdsjanske vintraditioner. Kvalitetsarbejdet understøttes af laboratoriets kemiske, mikrobiologiske og sensoriske analyser.

Bæredygtighed

Nogle af granatæblehaverne er økologiske.
Der anvendes drypvanding i haverne.
Produkter er certificeret økologisk af KIWA GmbH of Germany.
Virksomheden angiver BIO, USDA Organic, Kosher, ISO 22000:2018, ISO 9001:2015 og Halal-certifikater.