Fettercairn

Kort om destilleriet

Fettercairn er et Highland-destilleri med rødder tilbage til 1824 og en helt egen stil, hvor klart bjergvand fra Cairngorm-bjergene spiller en hovedrolle. Her finder man både den tilgængelige kernelinje og nogle af de mest sjældne og ældgamle aftapninger i huset. Det er især interessant for whiskyelskere, fordi destilleriets signatur er tydeligt tropisk, men samtidig kan blive dybere, mørkere og mere kompleks med alder og specielle fade.

Historie

Fettercairn har lavet whisky siden 1824, og destilleriet beskriver selv sin begyndelse som et sted, hvor man gjorde tingene lidt anderledes fra første dag. Den historiske forbindelse til vandet er central: det klare vand fra Cairngorm-bjergene har i århundreder løbet gennem området og har også været med til at drive den mølle, der engang stod dér, hvor destilleriet ligger i dag. Senere udgivelser viser, hvordan huset arbejder med sin egen arv i praksis. Vanguard 1st Release tager fat i Scottish Oak Programme med spiritus lagt ned 28. februar 2008, først modnet i first fill ex-bourbon barrels og siden flyttet til håndlavede hybridfade. Warehouse 14 - Signed Edition bygger på spiritus fra 2016, som har ligget i destilleriets eget Warehouse 14. De helt gamle aftapninger fortæller samtidig, hvor langt huset er villigt til at lade whiskyen udvikle sig: 40-åringen er destilleret i 1977, 46-åringen i 1973 og 50-åringen i 1966.

Råvarer og produktion

Fettercairns særkende ligger i den måde, vand og kobber arbejder sammen på. Destilleriet bruger ikke bare mountain water som en ingrediens; vandet drench'er stillene via en kobberkølering, som trækker en lettere og mere tropisk karakter frem i spiritussen. Det er den mekanisme, der går igen i beskrivelsen af husstilen og i flere af whiskyerne, hvor noterne bevæger sig mod frisk frugt, vanilje og lys sødme. Modningen sker ofte på amerikanske white oak ex-bourbon barrels, men huset arbejder også med refill bourbon hogsheads, hybridfade med amerikanske stave og kraftigt toasted Scottish oak-heads samt local beer barrels. I Warehouse 14 bliver spiritus desuden påvirket af sit eget dunnage-miljø, og i Vanguard-serien bliver whisky først færdiggjort i håndlavede hybridfade, før den maries med ældre bourbonmodnet whisky. Det giver et destilleri, hvor teknik, vand og fadvalg er tæt forbundne.

Modning og fadtyper

Lagringen er en af de stærkeste fortællinger hos Fettercairn. Den klassiske base er amerikansk white oak ex-bourbon barrels, men destilleriet eksperimenterer tydeligt videre. 18 Year Old er modnet i first fill og refill ex-bourbon casks og derefter færdiggjort i 100% Scottish oak casks lavet af bæredygtigt træ fra tre skotske skove. Vanguard 1st Release går videre med hybridfade, og Rare 29 Year Old skifter efter 25 år i refill bourbon hogshead til en enkelt Pink Oak Cask fra Bordeaux. De ældste udgivelser får også portvin ind i ligningen: både 46- og 50-åringen er færdiggjort i Tawny Port pipes, mens 40-åringen får en over to år lang finish i first-fill bourbon barrels. Det er en portefølje, hvor lagring bruges både til dybde, tekstur og særpræg.

Whiskyer

Kernesortimentet er bygget op omkring 12-, 16-, 22- og 24-årige whiskyer, som tydeligt viser husstilen fra den ungdommelige friskhed til en mere moden og dyb profil. Dertil kommer de mere eksperimenterende og begrænsede udgivelser: 18 Year Old som første frugt af Scottish Oak Project, Vanguard-serien som et mere grænsesøgende spor og Rare 29 Year Old som en særskilt, meget sjælden aftapning. I den tunge ende ligger de ældre og mest eksklusive whiskyer: 28, 40, 46 og 50 Year Old. Samlet set spænder sortimentet fra introduktionswhisky til samlerobjekter, men den røde tråd er den samme tropiske Fettercairn-karakter, som bliver rigere, mørkere og mere kompleks med tiden.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Fettercairns stil kredser om tropisk frugt, især ananas, mango, passionsfrugt, guava og melon, som går igen på tværs af både kernesortiment og ældre aftapninger. Dertil kommer en tydelig sødme med vanilje, honning, brioche, toffee og patisserie-noter, som giver whiskyerne en rund og indbydende kerne. I de mere modne udgivelser træder krydderier, kaffe, chokolade, lakrids og nødder frem, og flere whiskyer får også et floralt eller frugtigt løft med elementer som rose petal, strawberries and cream og delicate red berries.

Besøg destilleriet

Fettercairn kan besøges, og destilleriet inviterer gæster til at lære processen at kende og smage en dram af whiskyen. Der kan bookes en online tur, og siden peger også på en shop, hvor man kan købe whisky direkte. Besøget er dermed sat op som en oplevelse omkring produktionen og smagningen snarere end som et stort visitor centre med restaurant. Booking foregår online.
Se tider og book et besøg.

Filosofi og håndværk

Fettercairn arbejder ud fra et klart princip om at gøre tingene lidt anderledes og udfordre, hvad single malt kan være. Det ses i brugen af bjergvand direkte over stillsene, i fokus på naturlig farve og non-chill filtration på flere udgivelser og i de mange fadforsøg med skotsk eg, pink oak og hybride fade. Huset fremhæver også sin vilje til at udforske det muliges grænser i både standardserien og de mere eksperimenterende releases.

Bæredygtighed

Fettercairn 18 Year Old uses 100% Scottish oak casks made with sustainable wood from three Scottish forests.

Priser og anerkendelser

• 96/100 og double platinum (Double platinum, 28 Year Old)

• One of 2025's finest whiskies (2025, Named as one of 2025's finest whiskies, 24 Year Old)