Wannborga

Kort om destilleriet

Wannborga ligger i Övra Vannborga på Mellerste Öland, tæt på Köpingsvik og omkring en mil nord for Borgholm. Her mødes brænderi, tidligere vingård og landligt boende i en lille öländsk radby med dyr omkring husene. Destilleriet blev kendt for sin tidlige whiskyproduktion og for et specialdesignet kobberapparat, der har givet mulighed for at udvikle mange forskellige destillater.

Historie

Gården har rødder i landbruget fra midten af 1980'erne, hvor den blev drevet med lammproduktion. Da kommerciel dyrkning af druer blev mulig i Sverige i 1999, voksede idéen om en egen vingård på Öland frem, og i 2002 blev de første vinplanter sat. Tre år senere kom den første druehøst, og i 2006 blev et specialdesignet destillationsapparat installeret. Året efter blev den første whisky fremstillet, og den blev omtalt som den første svenske whisky efter Mackmyra. I 2012 blev Wannborga udpeget til Sveriges bedste vingård, og brænderiet fik samme år international opmærksomhed for både vodka og gin. Siden høsten 2016 har Camilla Skogsberg og Jan Suominen drevet gården. I 2025 blev jorden med vinrankerne solgt, og vinproduktionen blev afviklet.

Råvarer og produktion

Produktionen tager udgangspunkt i et specialdesignet destillationsapparat fra Kothe Industri. Det er en kobberpottstill med løgkuppel, fire bottnar og en kapacitet på 150 liter, og den er bygget med avancerede elektroniske indstillingsmuligheder, så brændmesteren kan styre og udvikle spiritussen. Destilleriet beskriver, at den kan bruges til mange typer destillat med gode resultater. De første destillater blev lavet på pressrester fra vinproduktionen, og senere kom også andre frugtdestillater til. Whiskyproduktionen er en del af et bredere destilleri, hvor destillaterne udspringer af gårdens egne råvarer og erfaringer fra vinbruget.

Modning og fadtyper

En del af de tidlige destillater, blandt andet druedigestif og grappa, blev lagt på fad. Det viser, at lagring har været brugt som et bevidst redskab til at give udvalgte destillater mere dybde og afrunding. Kildematerialet giver ikke flere detaljer om fadtyper eller længere lagringsforløb, men fadmodningen er en tydelig del af destilleriets arbejde med sine spiritusser.

Whiskyer

Wannborgas nuværende fokus ligger på gin og whisky, mens øvrige sorter fremstilles i meget lille skala som profilprodukter. Whiskyhistorien begynder med den første whisky fra 2007, og stedet omtaler også, at både vin og destillat tidligere var en del af helheden. Efter vinproduktionens ophør er destillatdelen det, der bærer brandet videre. Sortimentet fremstår derfor som lille, men med en tydelig gård- og destillatprofil snarere end et bredt kommercielt whiskyudvalg.

Besøg destilleriet

Der er adgang til stedet gennem overnatning, men der er ingen guidede visninger eller prøvesmagninger i 2026, og restaurangen er ikke åben denne sæson. Boende tilbydes i to villaer og en enrumslägenhet i Övra Vannborga, med selvhushold, indcheckning fra kl. 15 og udcheckning senest kl. 11. Bookning sker direkte via info@wannborga.se, og stedet ligger i landlige omgivelser tæt på cykelsti, Köpingsvik og Lundegårds camping.

De oplyste åbningstider er Restaurangen er ikke åben denne sæson. Der arrangeres ingen guidede visninger eller prøvesmagninger i 2026. Boende kan bookes direkte via info@wannborga.se.

Filosofi og håndværk

Wannborga arbejder med et specialdesignet destillationsapparat, der giver stor kontrol over udviklingen af spiritussen. Fokus har i de senere år ligget på gin og whisky, mens andre produkter kun fremstilles i meget lille skala som profilprodukter. Samtidig har stedet valgt at sælge drikkevarerne via Systembolaget og ikke tilbyde gårdsalg af alkohol.

Priser og anerkendelser

• Sveriges bästa vingård (2012, Udnævnt)

• Distillery of the year 2012 (2012, Vundet, Wannborga Ö Vodka)

• Outstanding silver (2012, Tildelt, Wannborga Ö gin)